طريقة الدجاج المشوي بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضر تتبيلة الدجاج، بوضع كلٍ من: البصل، والبندورة، والثوم، والخل، والسكر، وعصير الليمون، والملح، والزعتر المجفف، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً.
• ننظف الدجاج جيداً، ويمكننا تنظيف الدجاج بخليط من الملح والدقيق، ثمّ نغسله جيداً بالماء، ونضعه في مصفاة لتخلّص من الماء، ثم نقطعه حسب الرغبة، ونضع قطع الدجاج في إناء عميق، ونضيف التتبيلة التي أعددناها إلى قطع الدجاج، ونوزّعها جيداً على قطع الدجاج، ونضع الدجاج المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة، ونتركه لمدة ساعة تقريباً، وكلما زادت مدة نقع الدجاج بالتتبيلة حصلنا على نكهة أشهى وأغنى.
• نسخن الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 220 درجة.
• نضع طبقة من التتبيلة التي أعددناها سابقاً في صينية الطبخ، ثم نضع عليها قطع الدجاج، ونُدخلها إلى الفرن حتى ينضج الدجاج جيداً ويأخذ اللون الذهبي، ثم نُخرِج صينية الدجاج من الفرن.
• نسخن قطعة فحم كبيرة، ونضعها داخل طبق صغير فيه زيت داخل الصينية، ونغطي الصينية بغطاء حتى نحتفظ برائحة الشوي، ونتركها لمدّة خمس دقائق، ثم نزيل الغطاء.
• نضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ونزيينه حسب الرغبة.

إعداد الدجاج المشوي على الفحم

المكونات

• دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع دون نزع العظام والجلد.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• التوابل والبهارات:
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • رشة من الفلفل والملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج المقطعة في وعاء.
• نتبل قطع الدجاج بإضافة كل من؛ البابريكا، والكمون، والفلفل الحلو، والملح والفلفل ونخلط.
• نضيف عصير الليمون، ومسحوق الثوم، ومعجون الطماطم، ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
• نترك الدجاج منقوعاً مع التوابل لمدة 10 ساعات إلى يوم كامل قبل الطهي في الثلاجة؛ حتى يتشبع جميع النكهات.
• نسخّن الفحم الذي سنستخدمه لشوي الدجاج في منقل أو على الشواية.
• نشوي الدجاج على الفحم بعد وضعه على شبكة مشواة لمدة 20 دقيقة. على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه على الجانبين بشكل مستمر.
• نقدم الدجاج المشوي مع السلطات والمخللات وأي نوع من المقبلات حسب الرغبة.