طريقة تحضير المسمن

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط الطحين الأبيض وطحين القمح في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر ونقلّبهم.
• نضيف البيضة ونخلطها مع الطحين، ثم نضيف الزبدة ونبدأ بعمليّة العجن.
• نذيب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ، ونضيف إليها السكّر، ونضيفها للخليط ونستمرّ بالعجن.
• نضيف كميّة الماء الدافئ بالتدريج بحيث نضع كميّة قليلة من الماء ونعجن، ثم نضع كميّة أخرى ونتابع العجن.
• نتابع عملية العجن باليدّ حتّى تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
• نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة بعد أن نبلّل يدينا بالقليل من الزيت النباتيّ كي لا يلتصق العجين باليدّ.
• نصفّ كرات العجين على صينيّة ونغطّيها جيّداً ثم نضعها جانباً كي ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• ندهن المكان المراد العجن عليه بالزيت النباتيّ ونبدأ بفرد العجينة بواسطة أصابع اليدّ حتّى نحصل على قرصٍ دائريّ رقيق.
• نرشّ على قرص العجينة القليل من السميد الناعم، ثم نطوي العجينة لنحصل على شكلٍ مربّع.
• نضع العجينة في صينية الخَبز ونغطّيها كي ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• نضغط براحة اليدّ على مربعات المسمّن بعد أن نبلّل راحة اليد بالزيت النباتيّ.
• نضع مقلاةً على نارٍ عالية ونضيف إليها ملعقةً من الزيت النباتيّ حتّى يسخن الزيت ثم نخفض الحرارة قليلاً ونضع قطعةً من قطع المسمّن في المقلاة.
• نقلي المسمّن لمدّة أربع دقائق تقريباً على كل وجه حتّى ينضج.
• يقدّم المسمّن وهو ساخن مع الشاي أو القهوة.
• يمكن تقديم العسل أو المربّى بجانب المسمّن، وهناك من يضيف إليها مرق الدجاج قبل تناوله وهو ما يسمى بالرفيسة.