طريقة تحضير كفتة سردين

‘);
}

مكوّنات التزيين:

• خس.
• ليمون.
• طماطم شيري مقسمة إلى قسمين.

طريقة التحضير

• نطحن سمك السردين، والدهن في محضرة الطعام، حتى نحصل على كفتة متجانسة.
• نضع المزيج في إناء عميق، ونضيف البصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، وزيت الذرة، وعصير الليمون، والهريسة، ثمّ ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزنجبيل المطحون، والكمون، والبابريكا.
• نخلط المكوّنات معاً، ثمّ نتركها جانباً ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
• نأخذ قطع صغيرة من الكفتة، ونشكلها لأقراص كفتة متساوية الحجم.
• نشوّح الكفتة في الفرن، أو على الشواية الكهربائية، أو على شواية الفحم، بحيث نتركها تأخذ اللون الذهبي لمدة عشر دقائق.
• نزين طبق التقديم بالخس، وشرائح الليمون، وطماطم الشيري، ثمّ نقدم الطبق.

عمل طاجن كفتة سردين بالأرز

المكوّنات

• كيلوغرام من السردين منزوع الشوك.
• ست ملاعق صغيرة من الأرز المصري.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ثمانية فصوص مدقوقة من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة لكلّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والشطة، والزنجبيل المطحون، والملح.
• كوب من عصير الطماطم.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
• ربع كوب من الزيتون.

طريقة التحضير

• نمزج السردين، والكزبرة، والبقدونس، والثوم في إناء عميق، ثمّ نطحن المكوّنات جيداً في محضرة الطعام.
• ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والشطة، والزنجبيل المطحون، ونضيف الأرز، ثمّ نقلب المكوّنات معاً.
• نكوّر الكفتة إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ نضعها جانباً.
• نضع عصير الطماطم، وصلصة الطماطم مع القليل من الزيت النباتي، ثمّ نتبله المزيج بالبهارات التي تبلنا بها السردين، ونتركها على النار تغلي.
• نرص كور الكفتة، ثم نزينها بالفلفل الملوّن والزيتون، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه يغلي على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.