143
الاوزي الفلسطيني باللحم
الاوزي الفلسطيني باللحم ، طبق معروف وتقليدي في المطبخ الفلسطيني و السوري واللبناني بشكل خاص يقدم في المناسبات الكبيرة، أوزي مع شرائح لحم الخروف المحمصة فوق خليط من الأرز ولحم البقر الناعم، ويزين الوجه بتشكيلة من المكسرات المحمرة كاللوز والصنوبر والفستق الحلبي
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 35 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 5 دقائق
المقادير
- ـ 750غ من كتف الخروف مقسم لقطع كبيرة
- ـ 400غ من لحم البقر، ناعم
- ـ 2 بصلة متوسطة، مشرحة
- ـ 40غ من الزبدة غير المالحة
- ـ 1 عود قرفة
- ـ 2 حبة من الهال
- ـ 1 مكعب من مرقة اللحم
- ـ 2 ورقة من الغار
- ـ 100غ من اللوز، مقلية حتى تحمر
- ـ 100غ من الصنوبر، مقلية حتى تحمر
- ـ 100غ من الفستق الحلبي، مقلية حتى تحمر
- ـ 2 كوب من الأرز الطويل و يمكن استخدام الفريكة
- ـ زيت ذرة
- ـ ملح وفلفل
طريقة التحضير
- رشي قطع لحم الخروف بالملح والفلفل. ضعي نصف كمية الزبدة في وعاء، وحمصي لحم الخروف على نار متوسطة حتى بتبدل لونه. ضعي البصل واطهيه لـ 10 دقائق. أضيفي أوراق الغار، القرفة، الهال ومكعب المرقة. اغمريهم بالماء واسلقي اللحم على نار عالية. غطي الوعاء، ثم خففي النار إلى متوسطة واتركيه لينضج لمدة 45 دقيقة. أخرجي اللحم جانباً. قومي بتصفية السائل منه واحتفظي به لطهي الأرز.
- في وعاء منفصل، أذيبي الزبدة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الزيت، واقلي لحم البقر الناعم. رشيه بالملح والفلفل، وعندما ينضج، ضعي الأرز مع 6 كوب من المرقة واطهيهم معاً لمدة 20 دقيقة.
- عند التقديم: اسكبي الأرز واللحم في طبق التقديم. وغطيهم بشرائح لحم الخروف، ورشي على الوجه كل من اللوز، الصنوبر والفستق الحلبي وقدميه مع طبق من الفتوش أو لبن الزبادي.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com