طريقة عمل البيتزا فى البيت

البيتزا

تتكون عجينة البيتزا من خميرة التي تحتوي على فيتامين “B” الذي يعمل على تسهيل وظائف الجسم وجهاز المناعة، كما يحتوي على الكالسيوم الذي يحمي العظام، ومن مكونات العجينة والملح الذي يحتوي على الصوديوم ويحتاجه الجسم.، أما الصلصة، كما أنها تحتوي على فيتامين “C” المعزز للجهاز المناعي لوجود الثوم بها، تحتوي على الريحان والزعتر لما فيهما من فيتامينK ، أما الجبنة فتحتوي على الكالسيوم المفيد لجسم الانسان.

طريقة عمل البيتزا العادية في المنزل

المقادير

للعجين

• عبوة خميرة جافة نشطة.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• عبوة من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• من ثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
• رشة من الملح.

للحشوة

• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم.
• رأس من البصل.
• من ثلاث إلى أربع حبات من الفطر.
• ربع كوب من الزيتون المقطع حلقات.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
• كوبان من الموزاريلا المبشورة.
• كوب من اللحم المفروم المطهي أو الدجاج المخلية مطهية أو علبة تونة مصفاة (اختياري)

طريقة التحضير

• تخلط الزبادي مع الزيت ببعض، ويضاف الدقيق بالخميرة ورشة من الملح، وتخلط المكونات جيدا.
• يضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزبادي والزيت، وتعجن جميعها بالماء المضاف إليها بالتدريج، حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة طرية.
• توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى، ثم تترك لتخمر وترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تقطع الخضروات على شكل مكعبات صغيرة ( فلفل، طماطم، بصل، فطر)، وتخلط مع اللحم أو الدجاج أو التونة (ويمكن عمل بيتزا بالخضراوات فقط دون لحوم) مع إضافة رشة من الملح.
• تفرد العجينة في صواني الخبز، وتوزع ملعقة كبيرة من الصلصة بالتساوي على كل العجينة بحيث تغطيها تمامًا، بعدها يرش الريحان المجفف.
• تفرد مكونات الحشو على العجينة بالتساوي ( الخضار المقطعة والزيتون، ورشة من الملح، واللحم المفروم) ويرش الزعتر المجفف على السطح.
• تندخل البيتزا في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وقبل أن ينتهي خبزها بخمس دقائق ترش جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه، وتدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى تنضج تمامًا، وتقطع ثم تقدم ساخنة.
• يمكن الابتكار والتنويع في مكونات الحشو حسب الذوق والرغبة.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الدقيق.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• رأس من البصل المقطع.
• كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• حبتان من الفليفلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والخميرة في وعاء متوسط الحجم، ثم يسكب عليها الماء.
• تخلط المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس، ثم يوضع جانباً عشرة دقائق حتى تتفاعل المكونات.
• يضاف زيت الزيتون والملح ثم تخلط المكونات من جديد حتى تتجانس، وبشكل تدريجي يضاف الدقيق مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة فوق سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تعجن حوالي خمس دقائق حتى تطرى.
• تغطى العجينة جيدا بورق النايلون، ثم توضع جانباً لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ويفرد كل منها بواسطة النشابة، ثم تفرد في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توزع صلصة البيتزا على وجه كل عجينة ثم الخضار من فليفلة، بصل، طماطم، فطر وجبن.
• تدخل كل صينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى تنضج البيتزا.

طريقة عمل بيتزا اللحم

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين (لعجينة البيتزا)
• ملعقة صغيرة من الخميرة (فورية / لعجينة البيتزا)
• ملعقة صغيرة وربع من الملح (لعجينة البيتزا)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (لعجينة البيتزا)
• كوب من الماء (لعجينة البيتزا)
• 220 غراماً من جبنة شيدر (مفرومة مكعبات صغيرة / مقادير الحشوة)
• كوب من النقانق (مفروم حلقات / مقادير الحشوة)
• نصف كوب من السلامي (مقادير الحشوة)
• ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا (مبشور / مقادير الحشوة)
• ثلث كوب من صوص البيتزا (الجاهز / مقادير الحشوة)

طريقة التحضير

لتحضير العجين

• يعجن الطحين مع الزيت والملح و الخميرة جيدا بالماء، إما باليدين أو بالعجانة الكهربائية، حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل وناعمة ثم تغطى وتترك لمدة ساعة إلا ربع حتى تتخمر، بعدها توضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• تخرج العجينة من الثلاجة وتترك مغطاة بدرجة حرارة الغرفة لحين تحضير الحشوة.
• تدهن صينية بيتزا بزيت الزيتون، وتفرد العجينة على شكل الصينية، وتوضع فيها ثم تغطى وتترك لمدة نصف ساعة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة.
• يوزع صوص البيتزا على العجينة ثم ينثر الجبن الشيدر المفروم والسلامي والنقانق، وفوقها توزع جبنة الموزاريلا المبشورة.
• تدخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتنفش وحتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
• تقطع وتقدمي ساخنة.

وصفة البيتزا على المقلاة

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كمية من الماء، للعجن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• حبتان من الطماطم، مقطعة شرائح.
• حبتان من الفلفل، مقطع شرائح.
• كوب من الزيتون.
• كوب من جبن موزاريلا.
• كوب من الجبن الرومي.
• رشة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يقلب الدقيق والحليب والملح السكروالزيت والخميرة في إناء جيدا حتى تختلط المواد.
• يضاف الماء تدريجيا، وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة، ثم تترك حتى تتخمر مدة ربع ساعة.
• يفرد العجين بعد ربع ساعة، ويوضع في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت، ويوزع عليها الحشو ثم تترك حتى تنضج.
• ترفع من المقلاة، وتوضع في طبق وتقدم.

طريقة عمل البيتزا السريعة

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من المشروم (شرائح)
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• كوبان من عصير الطماطم.
• رشة من الملح.
• رأس من البصل.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• كوب من الزبادي.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• رشة من الزعتر المجفف.
• نصف كوب من جبنة موزاريلا.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر (شرائح)

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة من الزيت فى إناء على النار، ويقلب البصل حتى يذبل، ثم تقلب الطماطم ويتبل المزيج بالزعتر والفلفل والملح ، ويترك المزيج على النار حتى يثخن الصوص.
• ينخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر.
• يضاف الزبادى والزيت إلى الدقيق، وتعجن المواد معا حتى تتكون عجينة لينة.
• تفرد العجينة بالشوبك، حسب مقاس الصينية، ثم تجهز صينية غير قابلة للإلتصاق وتدهن بملعقة من الزيت وتفرد فيها العجينة.
• يوزع صوص الطماطم فوق العجينة بالتساوي، ثم يوضع المشروم والزيتون والفلفل الأخضر.
• توضع الصينية على نار هادئة جدا وتغطى، لمدة ثلث ساعة.
• يرفع الغطاء وتنثر الجبنة الموزاريلا على الوجه، ثم تغطى من جديد وتترك حتى تذوب الجبنة، وتقدم ساخنة.