156
دجاج بالفطر
دجاج بالفطر الطبق الفرنسي يرتكز بشكل رئيسي على طهي دجاج بالفطر والتوابل والبصل للوصول لنكهة لذيذة تعطي طعماً شهياً للدجاج مع جبنة البارميزان و صلصة اللبن .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
- (115غ) صدور الدجاج بدون جلد
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة ونصف من الخل
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 3 فصوص كبيرة ثوم مفروم
- ثلثين الكوب مرق الدجاج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 كوب من الفطر
- ربع ملعقة صغيرة أعشاب وتوابل متنوعة
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 2 شرائح من جبن البارميزان
- 1 كوب من صلصة اللبن (بالثوم وزيت الزيتون)
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة غير لاصقة وكبيرة على نار متوسطة
- نمزج في وعاء مناسب حوالي 2 ملعقة ونصف من الخل مع الخردل والثوم، ونحرك المزيج
- نضع صدور الدجاج المقطعة لمكعبات في الخليط، حتى تتغمس تماماً
- ننقل الدجاج المغمس بالخردل إلى المقلاة، ونطهو
- نحرك بين الحين والآخر، حتى يصبح الدجاج وردياً، أو لمدة 5-8 دقائق لكل جانب، ثم نتركه جانباً مغطى ليبقى دافئاً
- نصب ثلث الكوب من مرق الدجاج في مقلاة منفصلة، ونطبخ فيه البصل والفطر لحوالي 5 دقائق
- نضيف ثلث الكوب من مرق الدجاج مرة أخرى، ونضع الأعشاب والتوابل المتنوعة، وملعقة صغيرة ونصف من الخل
- نطهو حتى يصبح الفطر ناضجاً، لحوالي 2 دقيقة
- نضع جبن البارميزان فوق قطع الدجاج، ونطهو من جديد على نار خفيفة حتى نسمح للجبن بالذوبان
- نجمع الفطر مع قطع الدجاج في صحن التقديم، ونقدمها إلى جانب صلصة اللبن، أو نضع صلصة اللبن فوقها، مع الملح والفلفل الأسود
3.5.3226
Source: Tareekaa.com