طريقة عمل صوص الناتشوز

طريقة عمل صوص الناتشوز

يعدّ الناتشوز أحد الأطباق المكسيكية التي تعود أصولها لشمال المكسيك، حيث تم ابتكارها لأول مرة من قبل أيجناسيو ناتشو أنايا في عام 1943م حيث كان الناتشوز التقليدي يتكون من رقائق التورتيلا بالذرة المغطى بالجبن الذائب وشرائح من فلفل الهلابينيو، ويتكون هذا الطبق عادة من رقائق التورتيلا المغطى بالجبن أو صوص قاعدته الأساسية الجبن، وغالبا ما يقدم كوجبة خفيفة، ومن الممكن إضافة المزيد من المكونات إليه ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية.

صلصة جبن الناتشوز

المقادير

• كوب من الحليب.
• أربعة ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
• نصف كوب من جبن شيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• وضع نشاء الذرة في وعاء، ثم إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع المزيج في قدر على نار هادئة، ثم إضافة جبن شيدر والفلفل الأخضر الحار مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس المزيج.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة الخردا وتحريكه جيداً حتى يمتزج.
• تقديم الصلصة بجانب الناتشوز.

طريقة عمل صلصة الناتشوز في البيت

المقادير

• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• كوبان من الطماطم المفرومة ناعماً.
• فصّ مهروس من الثوم.
• حبة من البصل الأحمر مفرومة ناعماً.
• حبة من الهالبينو مقطع لشرائح.
• حبة من اللايم معصورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الكزبرة المفرومة مع الطماطم والثوم والبصل الأخضر وشرائح الهالبينو في وعاء.
• خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
• تتبيل صلصة الناتشوز بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة عصير اللايم وخلطه جيداً حتى يتجانس.
• تقديم صلصة الناتشوز مع بطاطس الناتشوز.

طريقة عمل الناتشوز على طريقة المطاعم

المقادير

• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
• حبة من البصل مفرومة.
• رقائق ذرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً.

• إضافة البابريكا وبودرة البصل وبودرة الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
• وضع رقائق الذرة في صينية الفرن، ثم إضافة طبقة من اللحم المفروم.
• وضع طبقة من الفلفل الأخضر والبصل والطماطم والجبن، ثم وضع طبقة أخرى من الرقائق.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديم الناتشوز ساخناً.

ناتشوز مكسيكي

المقادير

• 250 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• حبتان صغيرتا الحجم من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع عبوات من رقائق البطاطس متوسطة الحجم.
• علبة من جبنة الناتشوز.
• حبة من الفلفل الهالابينو مقطع لشرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لشراح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي في قدر على النار.
• إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها جيداً حتى يتغير لونها وتصبح بنية.
• إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل.
• إضافة مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم وتقليبهم جيداً حتى يتخالط المزيج.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون، ثم تركه حتى تنضج اللحمة بشكل كامل.

التقديم

• فرد رقائق البطاطس في طبق التقديم، ثم إضافة خليط اللحم فوقها.
• توزيع جبنة الناتشوز على طبق التقديم، ثم تزيينه بالهالبينو والفلفل الأسود وتقديمه.

طريقة عمل حلى الناتشوز بالفراولة

المقادير

• 8 أرغفة من خبز التورتيلا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

التزيين

• صوص شوكولاتة حسي الرغبة.
• فراولة مقطعة لقطع كبيرة الحجم حسب الرغبة.
• كريمة مخفوقة حسب الرغفة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن خبز التورتيلا بالزبدة المذابة، ثم تقطيعه لمثلثات.
• وضع مثلثات التورتيلا في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن حتى يتحمص الخبز.
• خلط السكر مع القرفة جيداً في وعاء، ثم توزيع الخليط على مثلثات خبز التورتيلا.
• إخراج الخبز من الفرن، ثم وضعه في طبق التقديم.
• تزيين خبز التورتيلا المحمص بالكريمة المخفوقة، ثم إضافة قطع الفراولة وسكب صوص الشوكولاتة فوقه.
• تقديم حلى الناتشوز بالفراولة دافئاً.

الناتشوز مع الصلصة الشرقية

المقادير

• 200 غرام من البازيلاء.
• 25 غرام من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
• 10 غرام من الثوم المقطع لمكعبات صغيرة.
• 40 مللتر من عصير البرتقال.
• 20 مللتر من حليب جوز الهند.
• 10 غرام من الزنجبيل الطازج.
• 25 غرام من الجبنة الكريمية.
• 10 مللتر من الكريمة.
• 30 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الأفوكادو.
• رغيف من الخبز.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• تقطيع الخبز لثمانية أقسام متساوية، ثم وضعها في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى يتحمص الخبز ويصبح مقرمشاً، ثم إخراج الصينية من الفرن وترك الخبز جانباً حتى يبرد.
• وضع البازيلياء مع الأفوكادو والبصل والزنجبيل والثوم والجبنة الكريمية وحليب جوز الهند والكريمة وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي.
• خلط المزيج جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
• توزيع قطع خبز الناتشوز المحمص في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة فوقها وتقديمها.

ناتشوز على الطريقة اليونانية

المقادير

الخبز المحمص

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كوب من الزيت العربي.
• ملح حسب الرغبة.

السلطة

• 400 غرام من الحمص المسلوق.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم مفرومة.
• حبة صغيرة الحجم من الخيار مفرومة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الزيتون المفورم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فصّ مفروم من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

الصوص

• ثلث كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم والريحان المفروم والكزبرة المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير شرائح الخبز المحمصة

• تحمية الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركهها جانباً.
• تقطيع الخبز لمثلثات، ثم رصّها في صينية الفرن ودهنها بزيت الزيتون من كل الجوانب، ثم رشّ الملح عليها.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع تقليبها من الجهتين حتى تتحمص.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك خبز الناتشوز حتى يبرد.

تحضير السلطة

• وضع الحمص مع الطماطم والخيار والبصل الأخضر والبقدونس المفروم والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء.
• مزج المكونات جيداً حتى تتخالط.
• تتبيل السلطة بالملح، ثم تقليبهم.

تحضير الصوص

• خفق الطحينة مع البقدونس والريحان والكزبرة وعصير الليمون والماء في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الملح وخلطه جيداً حتى يتجانس وتصبح الصلصة سميكة.

تجميع السلطة

• وضع السلطة في طبق التقديم، ثم توزيع الصوص عليها.
• رصّ الخبز المحمص حول السلطة، ثم تزيينها بالبقدونس المفروم.
• تقديم الناتشوز على الطريقة اليونانية.

الناتشوز بالخضار

المقادير

• شيبس التورتيلا حسب الرغبة.
• علبة من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
• ثلاث حبات من الأفوكادو.
• حبتان من الطماطم مفرومتان ناعماً.
• عودان من البصل الأخضر.
• نصف علبة من الذرة.
• 100 غرام من جبنة شيدر المبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية قطع الشيبس في صينية بايركس.
• رشّ الجبنة المبشورة على الشيبس، ثم إدخال الصينية إلى فرن محمى على حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.
• تقطيع الخضار لقطع طولياً، ثم وضعها في وعاء وتركه جانباً.
• هرس الأفوكادو جيداً، ثم إضافة القليل من الزيت وعصرة من الليمون ورشّة من الملح وتقليبه جيداً.
• وضع مزيج الخضار فوق الشيبس، ثم وضع الكريمة الحامضة فوقها.
• وضع بقية كمية الشيبس على المزيج.
• تزيين السلطة بصوص الأفوكادو المهروس، ثم تقديمها.