كيف اعرف ان التمر خربان
كيف اعرف ان التمر خربان ؟ سؤال يتكرر كثيرا خاصة وان التمر من العناصر الغذائية الهامة لتغذية الجسم ودعمه بالسكريات الطبيعية مع المضادات الحيوية الفعالة في تطهير الجسم وعلاج الجهاز الهضمي، فضلاً عن خصائصه المغذية والمقوية التي تدعم الجسم بالطاقة بشكل سريع وفعال لتنشيط العضلات والدماغ والذاكرة، ويعتبر أيضاً صديق الدايت والرجيم نظراً لقدراته الكبيرة في تحفيز الشبع بالجسم لمنع إفراط الطعام بالوجبات والتي تسبب السمنة والبدانة
والجدير ذكره أن التمر من المواد التي تتعرض للتلف والآفات في جو الرطوبة والجراثيم وسوء التخزين، الذي يسبب ظهور عدة علامات واضحة قد يجهلها البعض، وهي على الشكل الآتي :
طبقة سكرية خارجية أو لطخات داكنة
إن عملية تعفن التمر الأولية لا تتجلى بطبقة خارجية بيضاء إنما هي طبقة سكرية تشبه الكراميل تغطي رأس حبة التمر، وهي عملية خروج السكريات نتيجة نقص الرطوبة داخل الحبة، وفي مراحل لاحقة تتحول التمور للون الداكن أو لتعفن نهائي خارج واضح اللون، ويجب رميها وعدم تناولها بكل مراحل التلف .
رائحة كريهة تميل بين الحموضة والعفونة
في بعض أنواع التمر تكون علامات الفساد متمثلة بالرائحة الكريهة التي تشبه الحموضة أو العفونة، وقد تكون نتيجة تعرض التمر للرطوبة أو غسله وتخزينه بشكل رطب لعدة أيام، وينبغي علينا تجنب تناوله، وإذا أردنا تخزين التمر بشكل سليم، فينبغي حفظه بدون غسيل في مكان جاف ومظلم، لأن الضوء من العوامل المساعدة على نمو البكتيريا .
وجود فراغ عند الرأس الصلب أو وجود ثقب بالتمر
تمتلك التمور القدرة على اجتذاب البق والعناكب والديدان، والتي تجد لها مستقراً داخل الثمرة، وإن وجود الثقوب على سطح الثمرة دليل واضح لتعرضها للآفات، لذلك نتجنب شرائها، والجدير ذكره أن فساد التمر بالآفات يحدث نتيجة حفظه بالأوعية المفتوحة والمعرضة لهواء حرارة الغرفة، لذلك ينبغي علينا حفظه جافاً في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة، مع إزالة الحبات المصابة بالآفات إن وجدت .