كيفية صنع الفطائر

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط الماء مع الحليب، ثم نترك الخليط جانباً.
• نخلط السكر مع الدقيق، والبيكنج باودر، والماء، والخميرة جيداً.
• نسكب مزيج الماء والحليب بشكلٍ تدريجي، ثم نعجن جيداً حى نحصل على عجينة مشدودة.
• نفرد العجينة، ونقطعها إلى دوائر كبيرة الحجم، ثم نقطعها من جديد على شكل مثلثات.
• نضع الجبن، ثم نلف العجينة مثل الكرواسان.
• ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم نصف فيها الفطائر، وندهن الفطائر بالبيض المخفوق، أو الحليب السائل.
• ندخل الصينية في الفرن الساخن، ونتركها حتى تتحمر الفطائر من الأعلى ومن الأسفل.
• نخرج صينية الفطائر من الفرن، ونرش عليها كمية قليلة من الفطائر.

ملاحظة: نحشو الفطائر بحسب رغبتنا، أما القطر الذي نرش عليه فيحضر من الماء، والسكر.

طريقة عمل الفطائر التركية

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام من جبن الموزاريلا.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• نخلط كلّاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب السائل، والزيت لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة مشدودة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى تتخمر.
• نخلط في إناءٍ آخر كلّاً من جبنة الموزاريلا، والفلفل الأسود، والبقدونس.
• نقسّم العجينة إلى قسمين، ثم نرق القسم الأول في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• نحشو مكوّنات الجبنة في العجينة الأولى، ثم نرق العجينة الثانية فوق الجبنة.
• نخبز الفطائر في فرن الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمره في الفرن لمدة خمس دقائق، ثمّ نرش السمسم فوق العجينة.

ملاحظة: ندهن العجينة بكمية قليلة من الزبدة بعد خبزها في الفرن.