كيفية عمل البيض

كيفية عمل البيض

يعد البيض من الوجبات الرئيسة على وجبتي الفطور والعشاء لدى العديد من الناس ويحتوي على العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على جسم الإنسان وصحته، وتتنوع طرق تحضيره فمنه من يتناوله مقلي أو مسلوق أويصنع منه عجة الأومليت بالبيض، ومطبق البيض الذي يعد من المقبلات المفضلة لدى الغالبية من الصغار والكبار، لذلك سنتحدث عن العديد من الطرق والوصفات حول كيفية عمل البيض بخطوات وطرق بسيطة وسهلة فهو يمتاز بالطعم اللذيذ والمذاق الشهي.

طريقة عمل البيض المقلي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين

• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في المقلاة، ويترك على النار حتى يسخن.
• يخفق البيض لمدة دقيقة واحدة جيدًا بالشوكة مع إضافة الملح ليتجانس البياض مع الصفار، حتى لا يفقد مكوّناته.
• يضاف البيض للزيت الساخن، لمدّة دقيقتين حتى ينضج.
• يقدّم البيض ساخنًا مع الخبز الساخن الطازج.
• يزيّين البيض بالقليل من الفلفل الأسود، والسماق.

طريقة عمل بيض عيون بالبندورة

المقاديرر

• أربع بيضات.

لتحضير صلصة البندورة

• ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المفروم.
• أربع فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء.
• أربع حبات من البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.

لتزيين

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يضاف زيت الزيتون وتحمّى المقلاة قليلًا ويقلّى فيها كل من البصل مع الثوم، ثمّ تضاف الفليفلة وينتظر حتّى يذبل الخليط قليلًا قبل إضافة البندورة.
• تخلط المكوّنات على نار حرارتها هادئة، ثمّ ينكه بكل من الملح مع البهارات.
• يترك الخليط على النار حتى تذبل البندورة حتى تنضج، مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر.
• تصنع ثقوب في صلصة البندورة وتكسر حبات البيض في داخل الثقوب ثم يطهى البيض لمدّة 6 دقائق لينضج الزلال ويبقى الصفار سائل
• يزيّين بالبقدونس، ثم يقدّم ساخن.

طريقة عمل بيض أومليت

المقادير

• 60 مل من الحليب .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 50 غرام من جبن الشيدر المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والشيدر، والحليب، والفلفل الأسود، والملح في وعاء كبير، وتخفق جيدًا لتمتزج المقادير.
• تذاب الزبد على نار متوسطة، ثم يضاف له البيض ويترك لمدة 4 دقائق ليتماسك من الأسفل.
• يقلب الأومليت على الجهة الأخرى، ويترك لمدة 4 دقائق ليتماسك.

ملاحظة

• يمكن إضافة المشروم أو البندورة أو الريحان أو اللحم المقدد إلى الأومليت.

طريقة عمل البيض المسلوق

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• ثماني حبات من البيض.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في إناء على النار.
• يسكب ما يكفي من الماء حتى تغمري البيض مع الملح.
• يترك الإناء حتى يغلي الماء على النار.
• يترك البيض على حرارة منخفضة مدة 10 دقائق بعد أن يغلي الماء.
• يرفع الإناء عن النار ويخرج البيض من الماء.
• يوضع البيض في الماء البارد ليبرد لتتمكن من تقشيره بسهولة .
• يقشر البيض المسلوق ويقدم مقطعًا على المائدة مع كل من الملح والبهارات.

طريقة عمل البيض المسلوق

المقادير

• نصف كوب من الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف كل من الفطر مع الثوم وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى يذبل المشروم.
• يخفق البيض في طبق مع كل من الملح مع الفلفل.
• تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ويضاف لها الفطر مع خليط البيض المخفوق، وتغطى المقلاة لينضج البيض، ثم يزال الغطاء ويقلب البيض على الجهة الأخرى.
• يوزع الجبن الكريمي، ويترك البيض لمدة دقيقة على النار.
• يقدم البيض ساخنًا، وبجانبه الخبز المحمص.

طريقة عمل عجة البيض

المقادير

• ملعقة كبيرة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثماني بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن المقلاة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يفرك البصل مع الملح و الفلفل.
• تضاف كافة المقادير للبيض المخفوق وتخلط جيدًا.
• يضرب البيض مرة أخرى فورًا، ثم يسكب في المقلاة المدهونة بزيت الزيتون .
• يطهى الخليط على نار حرارتها خفيفة، وترفع حافته بإستخدام ملعقة مبسطة مع إمالة المقلاة حتى يتسرب البيض غير الناضج إلى أسفل .
• يقدم البيض في طبق التقديم، وبجانبه الخبز مع الزيتون، ثم يقدم.

طريقة عمل مطبق البيض

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• أربع بيضات.
• حبة من الكراث.
• 125 غرام من اللحم مفروم.
• حبة من البصل.
• فصّان من الثوم.
• كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين، والزيت، والملح في وعاء كبير، وتخلط جيدًا، ثم يضاف الماء تدريجيًا ويستمر في التقليب،للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى 12 كرة، ثم تدهن كل كرة بالقليل من الزيت من كافة الجهات، ثم ترص في صينية وتترك حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تذاب الزبدة على نارحرارتها متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف كل من الكراث، والثوم، والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات لمدة 3 دقائق.
• يوضع كل من الفلفل الأسود، واللحم، والبهارات، والملح ، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• يضاف البيض ويقلب لينضج ويختلط مع باقي المكونات، ثم يوضع في وعاء ويترك على جنب.
• تفرد كل كرة من العجين حتى تكون رقيقة، ثم توضع كمية من الحشو في منتصف العجين، ويرش الجبن فوق الحشو.
• تغلق اطراف من العجين ، ثم يغلق الطرف العلوي و السفلي لتُغطية الحشو.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم تدهن بالقليل من الزيت، ويوضع المطبق ويقلى لمدة 4 دقائق، ليُصبح لونه ذهبي.
• يقلب المطبق إلى الجهة الأخرى ويقلى لمدة 4 دقائق، ليُصبح لونه ذهبي، ثم يقدم ساخن.