مصلي بالعلوش تونسي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• 6 حبات من البندورة.
• 6 قرون من الفلفل الأخضر.
• رأسان من البصل متوسطتان الحجم.
• 6 حبات من البطاطا.
• 200 ملل من زيت الزيتون.
• 3 أضراس من الثوم.
• كيلوغرام من لحم الخروف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير:

1. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لشرائح.
2. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونقلي شرائح البطاطا بعد إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. نغسل اللحمة ونقطعها لشرائح متقاربة بالحجم.
4. نقشر الثوم ونهرسه.
5. أثناء ذلك نضع 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف الثوم المهروس.
6. نقلب الثوم قليلًا، ثم نضيف شرائح اللحم ونتركها على نار هادئة حتى يتغير لون اللحم.
7. نضيف كوبين من الماء والكركم ونغطي القدر ونتركه على النار مدة ربع ساعة.
8. بعد ذلك نضع اللحمة في صينية الفرن ونضيف البطاطا المحمرة بعد أن نخرجها من الزيت.
9. نقشر البصل ونقطعه لشرائح، كما نقوم بغسل البندورة والفلفل ونقطعهما لشرائح.
10. نضيف شرائح البندورة وشرائح البصل للصينية والملح والفلفل الأسود وندخل الصينية في الفرن ونتركه مدة خمسين دقيقة إلى ساعة.
11. بعد ذلك نخرجها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.