أطباق من البطاطا

أطباق من البطاطا

تعد البطاطا من الخضار ذات القيمة الغذائية العالية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وتدخل البطاطا في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية، التي تتميز بطعمها اللذيذ المستساغ عند جميع الفئات العمرية، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرقًا متنوعة لتحضير أطباق البطاطا.

صينية بطاطا بالجبن

المقادير

• ست حبات من البطاطا المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطا المسلوقة جيدًا حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
• تضاف الزبدة وكريمة الطهي إلى البطاطا المهروسة، وينكه المزيج بالفلفل الأسود والملح.
• تخلط المكونات السابقة معًا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يوزع مزيج البطاطا المهروسة في صينية الفرن، ويوزع على وجهه جبن الموزاريلا ثم جبن البارميزان.
• توضع صينية البطاطا بالجبن في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج صينية البطاطا وتتحمر.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث بصلات مقطعة لشرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
• أربع حبات بطاطا مقطعة لشرائح.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة لشرائح.
• أربع حبات كبيرة من الجزر المقطع لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
• عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يجهز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويجهز الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
• يوضع الفلفل والبهار والملح والكركم والكزبرة والقرفة والكمون في طبق صغير، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
• يوضع الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو والجزر وشرائح البندورة والبطاطا والثوم والبصل في طبق الفرن.
• توضع قطع الدجاج في خليط البهارات، وتقلب حتى تتغطى بالبهارات جيدًا.
• توضع قطع الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ويرش ما تبقى من خليط البهارات على الدجاج والخضار.
• توزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• يسكب الزيت والماء على الخضار والدجاج، ويغلف الطبق بورق الألمنيوم، مع مراعاة عمل عدة شقوق في ورق الألمنيوم باستخدام رأس السكين.
• يوضع الطبق في الفرن، ويترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الخضار والدجاج.

صينية البطاطا بالخضار

المقادير

• كيلو ونصف من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• 225 غرامًا من الفطر الطازج المفروم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث جزرات مقطعة لقطع صغيرة.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر كبير، ويوضع القدر على النار، ويغمر بالماء.
• تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء، وتغلى المكونات، ثم يغطى القدر وتترك البطاطا حتى تطهى وتلين لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• تصفى البطاطا وتهرس في وعاء متوسط.
• تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر على النار، ويضاف إليها الفطر والبصل، وتقلب المكونات معًا حتى تذبل، ثم تضاف الذرة والبازيلاء والجزر، وتترك حتى تصبح طرية القوام.
• تضاف البطاطا المهروسة والكريمة الحامضة والفلفل وما تبقى من الملح إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا.
• يفرد المزيج في صينية الفرن، ويرش الجبن على الوجه، ثم تضاف ملعقة الزبدة على الوجه.
• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية، وتترك لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.

صينية بطاطا بوريه

المقادير

• كيلو من البطاطا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• بيضة واحدة.
• بصلتان.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقسماط أو كعك مطحون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كمون ناعم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا جيدًا ثم تفشر وتوضع في طبق.
• تهرس البطاطا باستخدام ماكينة الهرس أو يدويًا باستخدام الكوب.
• يضاف الحليب، ونصف ملعقة من الزبدة أو السمن إلى البطاطا المهروسة، وتقلب المكونات معًا حتى تتكشل عجينة.
• تبشر بصلة وتمزج مع مزيج البطاطا المهروسة.
• يضاف الثوم المفروم والملح والبهار والفلفل والكمون إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا.
• توضع بصلة مبشورة في قدر واسع مع السمن، وتقلب المكونات معًا حتى يذبل البصل، ثم يضاف اللحم المفروم والملح والبهار والفلفل، وتقلب المكونات معًا حتى ينضج اللحم.
• تجهز صينية للفرن، وتدهن بالسمن أو الزبدة وتوضع فوقها طبقة من البقسماط.
• تفرد طبقة من مزيج البطاطا في الصينية، ويوضع فوقها اللحم المفروم، ثم يفرد ما تبقى من مزيج البطاطا فوقها.
• يفرد البيض على الصينية ثم يرش البقسماط على الوجه.
• توضع الصينيه في الفرن، وتترك حتى يحمر الوجه.

يخنة بطاطا

المقادير

• 700 غرام من لحم رأس العصفور المقطع.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة لكعبات ومقلية.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
• كوبان من الماء.

لسلق اللحمة

• ورقتان من أوراق الغار.
• خمس حبات من الهيل.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر عميق، ويضاف إليه حب الهيل وورق الغار ويغمر بالماء، ويوضع القدر على النار، ويسلق اللحم لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا.
• يرفع القدر عن النار، وتصفى اللحمة مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
• توضع اللحمة المسلوقة في قدر آخر، ويضاف إليها البطاطا وماء سلق اللحمة وكوبان من الماء، ويوضع القدر على النار.
• يضاف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات السابقة، وتترك اليخنة على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على النار ليسخن الزيت، ثم تضاف الكزبرة والثوم المهروس وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
• يقدح مزيج الثومة والكزبرة فوق اليخنة، وتقلب المكونات معًا.
• تسكب اليخنة في طبق التقديم، ويقدم إلى جانبها الأرز الأبيض المفلفل.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/9836/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredientshttp://www.manalonline.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-5635https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/316861-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%87https://kitchen.sayidaty.net/node/2342/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3..-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%84%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients