أفضل طريقة لعمل البرغر

‘);
}

برغر بصلصة الويستشر

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري، مفروم.
• كوب من البقسماط.
• بصلة كبيرة من النوع البني، مبشورة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ربع كوب من البقدونس الطازج مفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر قليلة الدسم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ست قطع من خبز البرغر قمح كامل، مقطع إلى نصفان.
• ثلث كوب من المايونيز خالي الدسم.
• ست أوراق من الخس.
• ثلاث حبات من الطماطم، متوسطة ومقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع كل من اللحم البقري المفروم، والبيضة، وفتات الخبز، والبصل، والثوم، وصلصة ويستشر في وعاء كبير.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وخلطه باليدين ليمتزج.
• تقسيم المزيج إلى ست حصص متساوية.
• تشكيل كل حصة باليدين لتصبح قرصاً.
• وضع الأقراص على صينية مغلفة بورق مضاد للدهون، وتغطيتها بنايلون التغليف، ووضعها في الثلاجة لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• تسخين نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على نار متوسطة إلى هادئة، وطهي نصف الأقراص لمدّة أربع دقائق تقريباً على كل جانب، أو لطهيها بالكامل وتكتسب لوناً بنياً.
• نقل الأقراص إلى طبق ووضعها جانباً مع المحافظة عليها دافئة، وتكرار العملية مع بقية الأقراص، والزيت.
• تحمية الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية، ووضع خبز البرجر تحت الشواية المحماة مسبقاً بحيث يكون الجانب المقصوص إلى الأعلى، وتحميصه لمدّة دقيقة، أو ليكسب لوناً ذهبياً.
• ترك الشواية تعمل، ووضع الأقراص على صينية خبز مغلفة بورق الألومنيوم، ووضع شرائح الجبنة فوق الأقراص ووضعها تحت الشواية لمدّة دقيقة، أو لتذوب الجبنة.
• دهن الأنصاف السفلية من خبز البرجر المحمص بالمايونيز.
• وضع الخس وشرائح الطماطم والأقراص فوقها، ورشها بالكاتشب، وتغطيتها بأنصاف الخبز العلوية.