أفضل طريقة لعمل سمك الزبيدي

أفضل طريقة لعمل سمك الزبيدي

السمك من المأكولات البحرية المهمة لبناء الجسم، ويفضله العديد من الناس، ويحتوي السمك على البروتين والفسفور واليود، والسمك الزبيدي من السمك الساحلي، ويتميز هذا السمك بشكله المسطح، ويتواجد هذا السمك بالدول العربية بكثرة، والسمك مغذي ولا يفضل تناوله أثناء الصيام لأنه يسبب العطش، ويحضر السمك بطرق عديدة مثل السمك المقلي والسمك المشوي والسمك بالخضار، والسمك بالطحينية، والسمك بالكريمة، ولايحتاج السمك إلى وقت كبير في الطهي، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل سمك الزبيدي.

طريقة السمك الزبيدي المقلي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من السمك الزبيدي.
• نصف كوب من النشا.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط الزنجبيل مع الكركم والكاري وعصير الليمون والكمون والملح ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات.
• نغسل السمك ونزيل عنه القشور.
• نضيف خليط البهارات إلى السمك وننقعه بالتوابل لمدة نصف ساعة، ثم نغمس السمك بالنشا ونضعه في طبق، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
• نضع السمك بالزيت ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار ونضعه في طبق، ونقدمه.

طريقة الزبيدي بالفرن

المقادير

• سمكتان من السمك الزبيدي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نغسل السمك وننظفه من القشور، ونشق عدة شقوق بالسمك، ونخلط زيت جوز الهند مع الزنجبيل ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخليط.
• نضيف إلى التتتبيلة الكاري والكزبرة والكركم والفلفل الأحمر والكمون، وننقع السمك بالخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع السمك في صينية مع التتبيلة، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية، ونضع السمك في الفرن ونترك السمك لمدة عشر دقائق.
• نقلب السمك ونحمره لمدة عشر دقائق، ونخرجه من الفرن ونقدمه.

طريقة السمك الزبيدي بالتتبيلة

المقادير

• ثماني سمكات من السمك الزبيدي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة كبيرة من دقيق الحمص.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نغسل السمك وننظفه من الأحشاء، ونخلصه من القشور والزعانف، ونتبل السمك بالكركم والغارام ماسالا ولبن الزبادي والخردل.
• نضيف الزنجبيل إلى التتبيلة والفلفل الأحمر ودقيق الحمص والملح وعصير الليمون والثوم المهروس.
• نترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة، ونخرجه من الثلاجة ونضعه في صينية الشواء.
• نحمي الفرن على 180 درجة مئوية ونضع السمك في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ونخرجه من الفرن ونقدمه.

طريقة السمك الزبيدي بالأرز

المقادير

• كيلو من السمك الزبيدي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من اللومي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة بصلات كبيرات.
• عود من الكرفس.
• جزرة متوسطة.
• ورقتان من ورق الغار.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلص السمك من القشور وننظفه من الأحشاء، ونغسله بالدقيق والملح ونصفيه من الماء ونتركه جانبًا.
• نخلط عصير الليمون مع نصف كمية زيت الزيتون والزنجبيل والقرفة والكمون وكبش القرنفل والفلفل الأسود والهال، ونخلط المكونات.
• نضيف التتبيلة إلى السمك ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ونضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي.
• نقشر بصلتان ونفرمهما ونضيفهما إلى الماء، ونضيف السمك ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ونقطع الكرفس ونضيفه ونقشر الجزر ونضيفه.
• نضيف اللومي وورق الغار، ونرفع القدر عن النار، ونضع في قدر على النار القليل من الزيت النباتي.
• نقشر البصلة المتبقية ونفرمها ونضيفها للزيت، ونترك البصل حتى يتحمر، ونضيف الزبيب والزعفران، ونضيف لبن الزبادي.
• نغسل الأرز ونضيفه ونضيف السمك والمرق، ونترك الخليط على النار ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• نرفع القدر عن النار، ونسكب الخليط في وعاء، ونقدمه.

طريقة السمك الزبيدي مع الروبيان

المقادير

• أربع سمكات من السمك الزبيدي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من الروبيان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل السمك ونخلصه من الأحشاء والقشور، ونخلط الثوم والملح والكركم والكاري والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
• ننقع السمك بالخليط لمدة ساعة، ونضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ونضيف السمك ونتركه حتى يتحمر.
• نغسل الروبيان ونضيف الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح والكمون والبابريكا، ونضع نفس مقلاة السمك ونقلب بها الروبيان.
• نرفع الروبيان عن النار ونضعه في طبق بجانب السمك ونقدمه.

طريقة السمك الزبيدي بالخضار

المقادير

• كيلو من السمك الزبيدي.
• ثلاث جزرات.
• رأس من الثوم.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من الكوسا متوسطة الحجم.
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة من البقدونس المفروم.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ننظف السمك من الأحشاء ونخلصه من القشور ونغسله بالملح والدقيق، ونغسله ونصفيه من الماء.
• نتبل السمك ببرش البرتقال والملح والفلفل الأسود، ونشق سطح السمك بعدة شقوق ونقشر الثوم ونضع فص من الثوم في كل شق.
• نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الزيت.
• نترك البصل حتى يتحمر ونضيف البازيلاء ونقطع الكوسا ونضيفها إلى المكونات، ونقشر البصل ونقطعه ونضيفه إلى المكونات.
• نضيف إلى خليط الخضار عصير الطماطم والبقدونس وكوب الماء ونترك الخليط حتى يغلي، ونرفعه عن النار.
• نرص السمك في صينية ذات حواف عالية ونضيف خليط الحضار فوق السمك، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
• نضع السمك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ونحمره من السطح ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.