أكلات إندونيسية لذيذة

الأكلات إندونيسية

تشتهر إندونيسيا مثلها مثل مختلف البلدان حول العالم بأكلاتها الحارة واللذيذة إذ يحتوي المطبخ الإندونيسي على العديد من الوجبات الشهية والمتنوعة وذلك لأن إندونيسيا تتشكل بالأساس من 6000 جزيرة مأهولة بالسكان مما جعل لكلٍّ من هذه الجزر طابعًا مميزًا في الأطباق والنكهات المختلفة التي تميزها عن الجزر الأخرى، فبرزت العديد من الوجبات الإندونيسية حول العالم، ومنها التيمبه وسمبل الباذنجان المقلي وغيرها.

السلطة الإندونيسية

المقادير

• كوب من اللوبياء مقطعة لشرائح متوسطة.
• ورقتان من الكرنب مقطعتان.
• حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• بيضتان مسلوقتان ومقطعتان لشرائح.
• نصف كوب من براعم الصويا مغسولة جيدًا ومصفاة.
• نصف كوب من الفول السوداني.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق اللوبياء مع الكرنب والجزر في قدر من الماء المغلي المملح على نار متوسطة حتى ينضجوا، ثم رفع القدر عن النار وتصفيته من الماء وتركه جانبًا.
• خلط الفول السوداني مع عصير الليمون الحامض والسكر والبصل والثوم والملح في الخلاط الكهربائي حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم وضعها في وعاء صغيرة وتركها جانبًا.
• وضع خليط اللوبياء في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبيض المسلوق والصلصلة وتقديمه.

سمبل الباذنجان المقلي جاوي من المطبخ الاندونيسي

المقادير

• أربع حبات من الباذنجان مقطعة لشرائح عريضة مقلية.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعمًا.
• حبة من الطماطم مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• شريحة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط الطماطم مع الثوم ونصف كمية البصل والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل المبشور في مطحنة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم وضعه في وعاء صغير وتركه جانبًا.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة نصف كمية البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة شريحة الزنجبيل ومزيج الطماطم وتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• إضافة صلصة الصويا وتقليبها حتى تمتزج، ثم تخفيف النار إلى درجة حرارة منخفضة وترك المزيج حتى يتسبك.
• إضافة مرق الدجاج والباذنجان والملح وتحريكهم قليلًا، ثم ترك المزيج حتى يصبح ثقيلًا.
• رفع المقلاة عن النار، ثم تقديم سمبل الباذنجان المقلي.

اللحم على الطريقة الاندونيسية

المقادير

• كيلو غرام من لحم البفتيك مفروم ناعمًا.
• أربع حبات من البصل مقطعة لأرباع.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ست حبات من الفلفل الحلو مفرومة ناعمًا.
• 80 غرام من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الحامض.
• ست أوراق من الزيزفون.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.
• لتر من حليب جوز الهند.
• 150 مللتر من الماء.

طريقة التحضير

• طحن البصل مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحلو والكركم والبابريكا والماء في مطحنة الطعام حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• خلط اللحم المفروم مع نصف كمية العجينة، ثم تركها جانبًا.
• وضع بقية العجينة مع بشر الليمون الحامض وحليب جوز الهند في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج مدة 30 دقيقة.
• إضافة اللحم المفروم وتحريكه جيدًا، ثم تخفيف النار وترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة ساعة مع التحريك المستمر من حين لآخر.
• إضافة عصير الليمون الحامض وتحريكه حتى يمتزج.
• رفع المزيج عن النار، ثم سكبه في أطباق التقديم وتقديمه.

الدجاج بالطريقة الأندونيسية

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من صوص الصويا الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا المالح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبهم حتى يذبلوا.
• إضافة الدجاج وتقليبه حتى يحمر من كل الجهات.
• إضافة معجون الطماطم وصوص الصويا الحلو وصوص الصويا المالح والملح ونصف كوب من الماء وتحريكهم حتى يمتزجوا.
• تخفيف النار إلى درجة حرارة منخفضة وترك المزيج حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتقديمه.

أكلة التمبي من المطبخ الجاوي الإندونيسي

المقادير

• مغلف من لحم الصويا (التيمبه) مقطعة لشرائح رفيعة.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل.
• ربع عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كوب من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة التيمبه وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• رفع التمبي عن النار، ثم تركه جانبًا.
• تسخين بقية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والقرفة وورق الغار والسكر وصلصة الطماطم وصوص الصويا والملح وتقليبهم حتى ينضج المزيج.
• إضافة شرائح التمبي وتقليبها حتى تمتزج، ثم رفعه عن النار.

سلطة التيمبه الاندونيسية

المقادير

سلطة التيمبه

• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الأوريغانو المجففة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف كوب من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عود من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
• 225 غرام من التيمبه مقطع لشرائح طولية.

صلصة تزاتزيكي

• كوب وربع من التوفو.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من مرق الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• كوب ونصف من الخيار المفروم ناعمًا.

التقديم

• أوراق خس حسب الرغبة.
• ثلث كوب من زيتون كالاماتا الأسود مفروم ناعمًا.
• ربع كوب من البصل الأحمر مقطع لمكعبات.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

تحضير التيمبه

• خلط الثوم مع الأوريغانو ومسحوق البصل والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المجفف ومرق الخضار وصوص الصويا وخل التفاح وعصير الليمون والبصل الأخضر في وعاء كبير حتى يتجانسوا.
• إضافة شرائح التيمبه وتقليبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم وضعها في الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى تمتزج النكهات.

تحضير سلطة تزاتزيكي

• خلط التوفو مع عصير الليمون والثوم ومسحوق البصل ومرق الخضار والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود في مطحنة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• سكب المزيج في وعاء متوسط، ثم إضافة الخيار وتقليبه حتى يمتزج.
• وضع الوعاء جانبًا حتى موعد الاستخدام.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح التيمبه وتقليبها مع القليل من الماء حتى يصبح لونها بنيًا.
• إضافة مرق الخضار حتى تنضج شرائح التمبي، ثم رفعها عن النار.

التقديم

• توزيع أوراق الخس في طبق التقديم، ثم إضافة شرائح التيمبه والزيتون والبقدوتس والبصل الأحمر.
• تزيين سلطة التيمبه الاندونيسية بصلصة التزاتزكي، ثم تقديمها.