أكلات صحية للرجيم في رمضان

أكلات صحية للرجيم في رمضان

يمكن الاستفادة من شهر رمضان ليس فقط بالعبادة ولمة العيلة، لكن بالتخلص من الكيلوجرامات الزائدة التي اكتسبها الجسم طوال العام، أو للاستمرار في النظام الغذائي المتبع. للمحافظة على صحة الجسم والوزن المثالي خلال شهر رمضاني ينصح بتناول وجبة إفطار متوازنة تحتوي علي جميع المجموعات الغذائية من بروتين ومعادن والمواد الغذائية اللازمة للحفاظ علي اللياقة البدنية، وتجنب الأكل الحار والمقلي، والإكثار من شرب الماء والعصائر الطبيعية.

كوسا باللبن

المقادير

• 2 كيلو غرام ونصف الكيلو من الكوسا.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الهبر خالي من الدهون.
• حبتان من البصل كبير الحجم ومفروم.
• كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• أربع اكواب من لبن الزبادي خالي الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من النعناع.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• تنقر حبات الكوسا ويزال اللب منها.
• تسخن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
• يقلى اللحم مع البصل المفروم والملح والبهارات لحوالي خمس دقائق.
• يوضع الأرز مع اللحم في وعاء ويهخلط جيدًا.
• تحشى حبات الكوسا بالخليط.
• تسلق الكوسا في كوب من الماء حتى تنضج.
• يفضل أن لا تترك لتستوي كثيراً على النار.
• يخلط النشا مع اللبن ويطبخ على نار معتدلة ويقلب باستمرار.
• يضاف النعناع والملح والثوم.
• يطهى اللبن لمدة دقيقة على النار.
• تضاف حبات الكوسا إلى اللبن.
• يسكب الكوسا باللبن في طبق التقديم ويقدم فورًا.

لازانيا بالبروكلي

المقادير

• علبة من اللازانيا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة مفرومة من البصل.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج ومفروم.
• علبة من جبن الريكوتا.
• علبة من البروكولي المجمد.
• ربع كوبمن جبن البارميزان مبشور.
• كوبان من جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• تسلق اللازانيا بماء مملح لمدة 8 دقائق.
• تصفى عندما تنضج وتوضع جانبًا.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف البصل والثوم ويقلب للحوالي ثلاث دقائق حتى يذبل البصل.
• يضاف الطحين والفلفل ونصف ملعقة الملح وجوزة الطيب.
• تقلب المكونات ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب.
• يرفع المزيج عن النار عندما يبدأ لالغليان ثم يضاف البقدونس ويقلب.
• يوضع جبن الريكوتا وكوب من جبن الموزريلا والبروكلي وجبن البارميزان والملح في طبق وتخلط جيدًا.
• يوضع حوالي ربع كوب من صلصة البشاميل في طبق الفرن.
• تضاف طبقة من اللازانيا المسلوقة وكمية من خليط البروكلي مع الجبن ثم تضاف طبقة من البشاميل.
• تكررالخطوات لعمل ثلاث طبقات.
• توزع باقي كمية جبن الموزريلا على الوجه.
• يغطى الطبق بورق الامنيوم في الفرن ويدخل في الفرن حوالي نصف ساعة.
• يخرج الطبق من الفرن ويترك حتى يبرد حوالي عشر دقائق.
• تقطع اللزانيا وتقدم مباشرًة.

فتة دجاج

المقادير

• ثلاث قطع من صدور دجاج مخلية من العظم ومسلوقة.
• كوبان من الحليب خالى الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• فص من الثوم مفروم.
• رغيف من العيش البلدي.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• معلقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يقطع الخبز ثم يحمص في الفرن ويوضع في طبق التقديم.
• يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
• يتبّل الدجاج بالملح والكمون ثم يوضع فوق الخبز.

لتحضير الصلصة

• يوضع اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم في وعاء.
• يضاف مرق الدجاج ثم تقلبالمواد لتجتلط.
• تسكب الصلصة فوق الدجاج في الطبق.
• يزين الطبق الصنوبر والحمص والسماق والبقدونس.

الأرز البخاري بالدجاج

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز الحبة الطويلة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من الجزر.
• حبتان كبيرتا الحجم من البصل مقشر الى جوانح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• دجاج مقطع منزوع الجلد.
• قرن من الفلفل الاحمر او الاخضر.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء حوالي ربع ساعة.
• تسكب حوالي ثمانية أكواب من الماء في قدر.
• يوضع القدر على نار قوية حتى يغلي بقوة.
• يضاف ورق غار والملح.
• يصفى الأرز ثم يضاف ويقلب بهدوء.
• يطهى الأرز لحوالي خمس دقائق حتى ينضج ولكن لا يكتمل نضجه تماما.
• يصفى الأرز ويحتفظ به دافئًا.
• يسخن حوالي نصف كوب من الزيت في قدر مناسب.
• يضاف الزبيب ويقلب حتى ينتفخ ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.
• يضاف الجزر ويقلى مثل الزبيب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ثم يرفع عم النار.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ويرفع من القدر.
• تضاف بقية الزيت، ثم يضاف الدجاج.
• يقلب الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يتبل بالملح الكمون الفلفل والبهار.
• يضاف كوبان من الماء الساخن ويترك حتى يغلي.
• تضاف رون الفلفل وتترك لحوالي ربع ساعة.
• يترك الخليط حتى لا ينضج بالكامل ويكون مرقًا خفيفًا.
• يضاف الأرز فوق الدجاج ويضغط عليه قليلًا حتى يتداخل قليلًا بالدجاج.
• يصنع تجويف خفيف في سطح الأرز.
• يوضع الجزر والزبيب على سطح الأرز.
• ينثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلًا حتى يكتسب نكهةً طيبةً.
• يغطى القدر وتخفف النار.
• يطهى الخليط على نار هادئة لحوالي عشرين دقيقة.
• ترفع الطبقة العلوية للتزيين.
• يسكب الأرز في الطبق ويزين بخليط البصل.

صدور دجاج بالحمص

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج مخلية من العظم.
• ربع كوب من شرائح البصل.
• كوب من شرائح الفلفل الملون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الحمص منقوع في ماء.
• نصف كوب من الطماطم مقطعة ومتبلة بالريحان والزعتر والثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• يوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يسخن.
• يضاف الدجاج، ويقلى على كل جهة لدقيقتين.
• تضاف شرائح البصل وشرائح الفلفل الملون إلى الدجاج.
• تقلب بهدوء وتترك على نار متوسطة حتى تذبل.
• يصفى الحمص من الماء.
• يضاف الثوم، والحمص، الطماطم.
• يقلب الخليط ثم تغطى المقلاة وتخفف النار.
• تطهى المكونات على نار هادئة حوالي 8 دقائق حتى تنضج.
• يزين الدجاج بالبقدونس المفروم ثم يقدم.