اطباق السمك المقلي

السمك

تختلف أطباق تحضير السمك حسب ذوق ورغبة الشخص، فيوجد من يُفضل السمك مشويًا، ومنهم من يفضلون السمك مقليًا بطرق مختلفة، وللسمك المقلي فوائد عديدة، فهو غني بالبروتين، وما يميز أطباق السمك المقلية هو التتبيلة المميزة، لذلك في هذا المقال ستُعرض بعض أصناف أطباق السمك المقلي.

تتبيلة السمك المقلي

المقادير

• رأس من الثوم المقشر والمهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• كيلو من السمك.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المكونات مع بعضعا وتترك لمدة خمس دقائق.
• تتضاف التتبيلة في فجوات السمك المغسل، ويترك لمدة ساعة.
• يُقلى السمك ثم يُقدم ساخنًا مع السلطة والمتبل.

طريقة عمل ناجتس السمك

المقادير

• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• كوبان من البطاطا المهروسة.
• كوب من البقسماط المطحون.
• رشة من بودرة البصل والثوم.
• سنان من الثوم المهروس.
• رشة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• يُتبل السمك بالثوم المهروس والتوابل في وعاء.
• يٌفرم السمك ويوضع عليه البطاطا والنشا والملح والباكنج باودر والبقسماط، ويخلط حتى يمتزج جيدًا.
• يُشكل السمك على شكل تتجانس، ويوضع في البقسماط.
• يُسخن الزيت، ويقلى السمك على نار متوسطة.
• يُخرج من الزيت بعدأن يتحول للون الذهبي.
• يُقدم مع الصلصة البيضاء أو الكاتشب.

السمك المقلي مع السبانخ والنودلز

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمسم.
• 200 غرام من النودلز.
• 220 غرامًا من ورق السبانخ.
• ملعقة صغيرة من زيت بذور اللفت.
• أربع قطع من سمك الفيليه.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• حبة من الخيار المشرح طوليًا.
• أربع حبات من الفجل المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• تُحمص بذور السمسم في مقلاة على النار، حتى تصبح ذهبية اللون.
• يُغلى الماء في قدرعلى النار، ويوضع فيه النودلز، ويترك لمدة أربع دقائق، بالتناوب التحريك.
• تُصفى النودلز وتُغسل وتوضع جانبًا.
• تُذبل أوراق السبانخ في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف لها زيت بذور اللفت، وتوضع قطع الفيليه على أن يكون جلدها للأسفل.
• تُغطى المقلاة، ويُطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق، ويقلب السمك للجهة الأخرى، ويُطهى لمدة دقيقتين.
• يمزج الخيار والفجل بزيت السمسم.
• يضاف مزيج الخيار والسمسم للنودلز.
• توزع الكمية على أربعة أطباق، والسبانخ أيضًا.
• توضع كل قطعة من الفيليه على الطبق، ويُضاف الخيار والفجل والسمسم على الوجه.

طريقة عمل ثمار البحر المقلية على الطريقة التايلندية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 250 غرامًا من الحبار.
• 250 غرامًا من القريدس المقشر.
• 150 غرامًا من فيليه السمك الأبيض المقطعة لمكعبات.
• سنان من الثومة المهروسة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• حبة من الجزر المقطعة لشرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة لشرائح رفيعة.
• ثلثين كوب من البروكلي المقطع.
• 30 غرامًا من الفطر المجفف المقطع لشرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من صلصلة السمك.
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين مذوب في كوب ونصف من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة، يُضاف له الحبار والقريدس ويُطبخ على نار عالية مع التحريك المستمر من دقيقتين إلى ثلاث قدائق.
• يضاف فيليه السمك، ثم الثوم، الزنجبيل، الجزر، الفليفلة الحمراء، البروكلي، والفطر، تُحرك المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• تُمزج مكونات الصلصة مع مكعب من مرق الدجاج، ويضاف للخليط، يُغلى المزيج مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف البصل الأخضر والكزبرة ثم يُقدم مع الأرز أو النودلز.

طريقة عمل القريدس والكالاماري المقلية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 250 غرامًا من القريدس المقشر.
• حبتان من الجزر مقطع لشرائح.
• كوب من القرنبيط.
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطع لمكعبات.
• حبة من المقطع لمكعبات.
• 120 غرام من الملفوف الأبيض المقطع لقطع كبيرة.

الصلصلة:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروسة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• توضع جميع مكونات الصلصة في قدر على النار، وتُخلط، وتوضع جانبًا.
• يُقلى كل من الكالاماري والريبان في مقلاة، حتى تنضج.
• تُضاف جميع الخضراوات عدا الملفوف، وتُحرك لمدة دقيقتين.
• تُضاف الصلصة المغلية فوق الخضار، ويُغلى، ويُترك لمدة دقيقة على نار هادئة.
• يضاف الملفوف ويترك لمدة دقيقة على النار ثم يُرفع عن النار ويٌقدم.

سمك مقلي