الكاري الإماراتي باللحم

المدة الزمنية: ساعة و25 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 10 ملاعق كبيرة من الكاري.
• كوبان من معجون الطماطم.
• رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
• 10 حبات من كبش القرنفل.
• 2 كيلو غرام من لحم الخروف.
• 4 أعواد من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• 6 أضراس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الفول السوداني غير المملح.

للتزيين:

• عرقان من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. نغسل اللحمة ونقطعها لمكعبات متوسطة الحجم، ثم نضعها في قدر على النار ونغمرها بالماء ونترك القدر حتى تظهر الرغوة، نزيلها ونضيف الملح وأعواد القرفة ونغطي القدر ونتركها لتنضج.
2. نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقشّر أضراس الثوم ونهرسها.
3. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه بالزيت حتى يذبل.
4. نضيف الكركم والكزبرة والكاري للثوم ونخلطهم جيدًا، ثم نضيفهم للبصل المفروم ونقلبهم معًا.
5. نضع حبات الهيل في مقلاة ونضعها على النار، كما نضيف الفول السوداني ونحمصهم.
6. نرفع حب الهيل والفول السوداني عن النار ونضعهم في المطحنة ونطحنهم بحيث يصيران ناعمين.
7. نضع كبش القرنفل والكزبرة اليابسة والزنجبيل والقرفة في وعاء وننخل الفول السوداني والهيل المطحونين ونضيفهم للوعاء، ثم نخلطهم معا ونضيفهم للبصل والثوم، كما نضيف جوز الهند المبشور والفلفل الأحمر االحار.
8. نضع القدر على النار ونتركه يغلي على نار هادئة ثم نضيف رب الطماطم وكوبين من مرق اللحم.
9. يترك القدر على النار مدة 35 دقيقة حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف اللحم المسلوق ونحرك المكونات قليلًا ونتركهم على النار مدة 12 دقيقة أخرى.
10. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونضع الكاري باللحم في طبق التقديم ونغسل عروق البقدونس ونزين الطبق بالأوراق ثم يقدم ساخنًا.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.