المتبل اللبناني

– الباذنجان :
2 حبة
– عصير الليمون :
5 ملاعق كبيرة
– الثوم :
فص
(مهروس)

– الطحينية :
3 ملاعق كبيرة
– ملح :
ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة

قشري الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في صينية فرن مدهونة بالزيت وزعي الباذنجان، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تماماً.
في وعاء عميق اهرسي الباذنجان جيداً حتى يصبح ناعم القوام، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، والثوم، والطحينة، وزيت الزيتون، والملح واخلطي المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتداخل.
ضعي المتبل في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون، ثم قدميه.