دويدة مفورة بالدجاج تونسية

المدة الزمنية:ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة:سهلة

المقادير:

• دجاجة وزن 1200 غرام.
• حبتان متوسطتان الحجم من البطاطا.
• ضرسان من االثوم.
• رأسان من البصل.
• 10 عروق من الكرفس.
• 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر.
• 10 عروق من البقدونس.
• كيلوغرام من الشعيرية ( الدويدة).
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• 3 أوراق من الغار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الأكليل.
• نصف علبة من الحمص الحب وزن العلبة 400 غرام.

طريقة التحضير:

1. ينظف الدجاج ويغسل بالماء والخل والطحين ثم يقطع لأربع قطع.
2. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه لمكعبات صغيرة كما نقوم  بتقشير البصل وتقطيعه لمكعبات أيضًا ويقشر الثوم ويهرس.
3. تغسل أعواد البقدونس والكرفس وتفرم فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزيت في قدر عميق ونضعه على النار، وبعد أن يسخن الزيت نضع قطع الدجاج كما نضيف مكعبات البصل والجزر والثوم المهروس والبقدونس والكرفس ونقلب جيدًا.
5. نضيف ورق الغار ورب البندورة والإكليل والزعتر ونترك الدجاج حتى يتحمر.
6. يضاف للدجاج كوبان من الماء ونضيف الحمص الحب بعد غسله وتصفيته من الماء، ويترك على النار مدة ثلث ساعة.
7. نضيف ملعقتين من الزيت إلى الدويدة وقليل من الماء ونضعها في مصفاة فوق طنجرة الدجاج ونتركها تنضج على البخار مدة ثلث ساعة.
8. بعد ذلك نرفع الدويدة ونضعها في صينية للفرن ونصب فوقها مرق الدجاج.
9. نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة نصف ساعة بالفرن حتى تتشرب المرق ثم تخرج من الفرن ونزينها بالحمص وقطع الدجاج وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

نصائح:

• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.