طريقة عمل عدس المطاعم

طريقة عمل عدس المطاعم

العدس لحم الفقراء هو أحد اشهر البقوليات ويعد مصدرًا مهمًا من مصادر الطاقة والحديد، وغنيًا بالبروتين النباتي وهو من الأطباق الشتوية المفضلة، والتي دائمًا ما تجمع العائلة، ويتوفر منه عدة أنواع ، إذ تعد منه أطيب الشوربات مثل شوربة العدس ،لذلك عرف العدس بكونه “غذاء الفقراء” فهو يشبه اللحوم بقيمه الغذائية العالية بالبروتينات والحديد، وتعد شوربة العدس طبقًا نباتيًا عالي القيمة الغذائية ،فهو يدخل ضمن البدائل الغذائية للحوم، وتعد شوربة العدس بطرق سهلة وسريعة التحضير ويضاف اليها بعض الخضار وتعد غذاء مناسبًا ومثاليًا للنباتيين وتعطي الشعور بالشبع للذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

طريقة عمل العدس مثل المطاعم

المقادير

• 50 غرامًا من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم مفرومان.
• حبتان من الفلفل الحار.
• حبة من الفلفل الرومي البارد.
• كوبان من مرقة اللحم او الدجاج.
• القليل من البهارات المشكلة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الكزبرة.
• حبة من البطاطا.
• حبة من القرع.
• جزرة.
• حبة من الطماطم.
• كوب من العدس الحب مغسول ومنقوع جيدًا.

طريقة التحضير

• يجهز قدر الضغط .
• تذوب الزبدة ثم يوضع الثوم المفروم.
• يضاف البصل والفلفل وتحرك المكونات جيدًا.
• تضاف البهارات المطحونة وحبوب الكزبرة .
• يحرك الخليط قليلًا ويضاف العدس الحب.
• يحرك العدس مع المكونات ويقلب على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يكتسب طعم المكونات ويبدأ العدس بالنضج المبدئي.
• تضاف الخضراوات وتقلب.
• تسكب مرقة اللحم االتي جهزت من قبل.
• يغطى القدر ويترك حتى ينضج مدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
• يزال الغطاء عن القدر بعد انتهاء المدة، وتصفى الشوربة من الفلفل ويوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر الصحية

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• ثمانية أكواب من الماء او مرقة الدجاج.
• كوب من البطاطا المقشرة و المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• جزرة مقشرة ومقطعة.
• حبة متوسطة ومفرومة من الطماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يضاف العدس في وعاء كبير، ويغطى بالماء، ثم تضاف الطماطم والبطاطس والجزر والملح وتترك المكونات حتى تغلي ببطئ على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• تزال طبقة الرغوة المتشكلة على الوجه أثناء غليان الشوربة .
• يسخن زيت الزيتون في إناء منفصل أثناء غليان العدس ويضاف البصل ويحرك لمدة لا تتجاوز الدقيقتين حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف الكركم والكمون .
• يضاف البصل بعد أن ينضج إلى شوربة العدس ويترك بعض الوقت، ثم يضاف القليل من الفلفل والملح حسب الرغبة.
• يوضع العدس بالخلاط الكهربائي بعد أن يبرد قليلًا ويخلط مع المكونات ثم يضاف البصل اليه، ويرجع إلى النار لمدة 10 دقائق.
• يضاف القليل من مرقة الدجاج اليها للتقليل من سماكة الشوربة حسب الرغبة.
• تسكب شوربة العدس في طبق التقديم وتضاف الكزبرة أو البقدونس عليه للتزيين .
• يعصر القليل من الليمون على الطبق الشوربة لزيادة القيمة الغذائية للطبق .

طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• القليل من الفلفل.
• القليل من الملح حسب الذوق.
• كوب من مرق الدجاج او الخضار.
• كوبان من الماء.
• كوب من العدس الأحمر.
• جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق من الكزبرة الطازجة والمفرومة.

طريقة التحضير

• يضاف الزيت في وعاء كبير ويوضع على النار إلى ان يسخن قليلًا، ثم يضاف البصل والثوم المفروم، لمدة دقيقتين حتى يأخذ اللون الذهبي.
• يضاف معجون الطماطم والكمون والملح والفلفل.
• يوضع العدس والجزر المفروم في وعاء كبير ثم يضاف الماء ومرقة الدجاج أو الخضار، ويفضل تجنب استخدام مرق الدجاج الجاهز إذ إنه عالي بالصوديوم والدهون المشبعة.
• يترك العدس على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج ثم يضاف اليه خليط البصل والثوم والطماطم.
• تسكب الشوربة بعد أن تنضج في وعاء التقديم ويرش عليها القليل من الكزبرة أو البقدونس.

شوربة العدس بالخضار للرجيم

المقادير

• بصلة مفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• جزرتان مبشورتان أو مفرومتان.
• عودان من الكرفس المفروم.
• فصّان من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
• ورقة من الغار.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• كوبان من العدس الأسمر.
• ثمانية أكواب من الماء.
• نصف كوب من السبانخ المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء عميق وواسع على النار ويضاف البصل والجزر والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
• يضاف الثوم وورق الغار والأوريغانو ويقلب قليلًا لمدة دقيقتين.
• يغسل العدس ويصفى ثم يضاف إلى الوعاء.
• يضاف الماء والطماطم ويترك المزيج حتى يغلي جيدًا وتخفف النار تحته ويغطى الوعاء ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج العدس.
• تضاف السبانخ والخل والملح وتقلب المكونات ثم تصب الشوربة بعد النضوج في أطباق وتقدم ساخنة.

شوربة العدس بالقرع

المقادير

• نصف كيلو من القرع مقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو من العدس.
• لتران من الماء.
• بصلتان المقطع مربعات صغيرة.
• فصّان من الثوم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرةمن الملح .
• نصف ملعقة صغيرةمن الكمون.
• ملعقة صغيرة من البصل الأخضر للتزيين.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يقلى البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ثم يوضع الثوم وبعد ذلك القرع وتحرك المكونات لمدة 5 دقائق.
• يضاف الماء المغلي إلى القدر ثم يضاف العدس.
• تضاف مكعبات مرق الدجاج وتضاف بهارات الكمون والفلفل الأسود والملح ويغطى القدر لمدة ساعة على النار مع التحريك المستمر ويضاف الماء عند الحاجة .
• يطحن العدس بعد أن يستوي في الخلاط الكهربائي.
• تزين شوربة العدس بالقرع وبالقليل من البصل الأخضر وتقدم ساخنة.

شوربة العدس الاصفر

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• بصلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع البصل ويوضع في المقلاه مع كمية الزيت على نار متوسطة إلى ان يذبل البصل.
• يضاف العدس بعد أن يغسل جيدًا ويصفى ثم يضاف إلى البصل ويشوح لمدة دقيقة.
• يضاف الماء إلى البصل والعدس ثم ورق الغار ويترك حتى يغلي إلى ان ينضج تمامًا.
• يخفق العدس بعد أن يبرد قليلًا بالخلاط الكهربائي ليصبح ناعمًا.
• يضاف الملح والفلفل ومرق الدجاج إلى الشوربة ثم يعاد إلى النار مرة أخرى على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتحريك وفي حال أصبحت كثيفة جدًا يضاف نصف كوب من الماء الساخن.
• تسكب الشوربة في أكواب وتصبح جاهزة للتقديم.