طاجين المرقاز تونسي

المدة الزمنية: 45 دقيقة
عدد الحصص: 5
مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

1. كيلو غرام من اللحم المفروم.
2. ملعقة صغيرة من الكمون.
3. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
4. 4 حبات من البندورة.
5. 12 ضرسًا من الثوم.
6. ملعقتان صغيرتان بهارات (كراوية وكزبرة ناشفة).
7. ملعقتان صغيرتان من الملح.
8. رأسان متوسطا الحجم من البصل.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
10. ملعقة صغيرة من السكر.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. 4 أكواب من الماء.

للتزيين:

1. نصف حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير:

1. نقشر أضراس الثوم ونغسلها ثم نهرسها.
2. نقوم بغسل البندورة ونقطعها لقطع صغيرة ثم نضيف لها ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ونضعها على النار ثم نضيف لها 4 أكواب من الماء.
3. نضيف السكر ورب البندورة والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود للصلصة ونتركها على النار حتى تتجانس المكونات.
4. بعد أن تتجانس المكونات نرفع الصلصة عن النار ونتركها جانبًا لتبرد.
5. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونتبله بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون وملعقة صغيرة من الملح، والثوم المهروس ونعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم تشكل على شكل النقانق (المرقاز) وتترك جانبًا.
6. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
7. بعد أن تبرد الصلصة نضعها بالخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا ثم نضعها في صينية للفرن ونضع فوقها قطع المرقاز، كما نقوم بغسل الفليفلة الخضراء ونضعها في الوسط وندخلها الفرن مدة ثلث ساعة.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.