طريقة طبخ الزهرة بالفرن

الزهرة بالفرن

الزهرة أو القرنبيط أو الشلفور هو نوع من أنواع الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الأنسان،
حيث يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ، فيتامين ج، وفيتامين ب، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفسفور، المغنسيوم، الأوميغا 3، حمض الفوليك، ويعتتبر القرنبيط مقاوم للسرطانات، ويعمل على تقوية العظام، وسوف نقدم في هذا المقال طرق لطبخ الزهرة في الفرن.

طريقة طبخ الزهرة بالفرن

المقادير

• نصف رأس من الزهر.
• نصف حبة من الليمون معصورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب كبير من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الجبن السائل.
• نصف كوب من جبن شيدر مبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا مبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يحضر رأس القرنبيط ثم يقطع إلى زهرات صغيرة.
• تغسل الزهرات بالماء بشطل جيد ثم توضع في قدر عميق على النار.
• يوضع عليها عصير الليمون وتترك حتى تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تلين زهرات القرنيبط.
• يرفع القرنبيط عن النار ثم يصفى من الماء المغلي ويطع العصب عن الزهرات ويترك جانبًا.
• توضع الزهرات في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
• تحضر مقلاة كبيرة وتوضع فيها الزبدة وتوضع المقلاة على النار حتى تذوب الزبدة .
• يضاف البصل المفروم ويحرك على نار متوسطة حتى يذبل.
• يضاف الثوم المهروس ويحرك إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف عصب القرنبيط المقطع إلى البصل ويقلب.
• يضاف كل من الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون وتقلب المكونات حتى يتحول لونها.
• يضاف مرق الدجاج وكريمة الطبخ والجبن السائل وتقلب حتى تندمج المكونات جيدًا.
• يوزع خليط الكريمة على زهرات القرنبيط حتى تتغطي الزهرات كاملًا.
• توزع جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على الوجه ثم ينثر البقسماط على الجبن.
• تدخل صينية القرنبيط إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تحمر أطرافها.
• تحمر الصينية من الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج صينية القرنبيط من الفرن وتوضع في مكان دافئ لحوالي خمس دقائق حتى تبرد وتتماسك حين تقطيعها.
• تقطع إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة ثم توضع قطع القرنبيط بالفرن في أطباق للتقديم.
• تزين بالبقدونس المفروم وتقدم كطبق رئيسي ساخن مع السلطة.

طريقة عمل زهرة باللحمة والبشاميل في الفرن

المقادير

• رأس من الزهرة مسلوق بالماء والملح والكمون ومقطع الى قطع صغيرة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم ومبروشة.
• رشة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• سمن نباتي حسب الرغبة .
• رشة من الكمون.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.

مقادير البشاميل

• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار حتى تذوب.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم.
• يضاف كل من الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والكمون.
• تقلب المكونات جيدًا ثم تترك حتى تنضج.

لتجهيز البشاميل

• توضع السمنة في قدر آخر على النار حتى تذوب.
• يضاف الدقيق ويحرك جيدًا ثم يضاف الحليب مرة واحدة.
• يحرك الحليب مع الدقيق ثم ينكه بالملح والفلفل.
• يستمر في التحريك حتى يصبح قوامه ثقيل.
• تحضر صينية البايركس وتدهن بالسمن.
• يوزع عليها طبقة من البشاميل ثم يوزع فوقه طبقة القرنبيط ثم اللحم المفروم.
• يوزع باقي كمية البشاميل جيدًا ثم ينثر جبن الموزاريلا على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر الوجه.
• تخرج من الفرن ثم تقدم.

طريقة عمل الزهرة بالطماطم والبصل

المقادير

• 1000 غرام من الزهرة.
• 400 غرام من اللحم مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلتان.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كمية من الفلفل الأحمر الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل القرنبيط وينظف جيدًا قبل سلقه ثم يزال الجزء العلوي منه.
• يقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
• يوضع قدر مناسب للسلق على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف مقدار غزير من الماء مع القليل من ملح الطعام.
• يترك القدر على النار حتى يغلي الماء بشكل تام ثم تضاف قطع القرنبيط إلى الماء المغلي.
• يترك القرنبيط بالماء المغلي لحوالي 20 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح لينًا.
• توضع قطع القرنبيط المسلوقة في المصفاة حتى تتصفى من الماء تمامًا وتوضع جانبًا قليلًا حتى تبرد.
• يقشر البصل ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويهرس بشكل ناعم ثم يسكب في إناء صغير ويوضع جانبًا.
• يحضر قدر مناسب لتحضير اللحم ثم يوضع في القدر مقدار من زيت الزيتون.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن جيدًا.
• يضاف البصل المفروم ويقلب البصل جيدًا حتى يذبل ويتحول للون الذهبي.
• تضاف قطع اللحم متوسطة الحجم وتقلب قطع اللحم مع البصل لمدة 7 دقائق على الأقل أو حتى يتنشف الماء عنها تمامًا ويتغير لونها إلى اللون البني الفاتح وتتحمر قليلًا.
• يضاف الثوم المهروس وتقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.
• تضاف قطع القرنبيط المسلوقة وتقلب قطع القرنبيط مع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق.
• يضاف كل من المكونات صلصة الطماطم والفلفل الاحمر البودر ومقدار مناسب من الماء حتى يغطي جميع المكونات.
• تحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا ويترك حتى تغلي الخليط ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يرفع القدر عن النار ثم يضاف ملح الطعام، وعصير الليمون الحامض والطازج وتحرر جميع المكونات جيدًا.
• يسكب الخليط في طبق تقديم كبير وعميق برفق ثم يرش عليه البقدونس المقطع ثم يقدم القرنبيط بالطماطم والبصل وهو ساخن.

طريقة عمل صينية الزهرة بالطحينية في الفرن

المقادير

• رأس كبيرمن الزهرة.
• كوب من الطحينية.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهز صينية فرن أو طبق فرن.
• تقطع الزهرة باستخدام سكين إلى قطع متساوية
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 2 بوصة تقريبا ويترك حتى يسخن.
• تضاف قطع الزهرة إلى الزيت وتقلب القطع باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الزهرات وتوضع على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة مع قليل من زيت قلي الزهرة
• يضاف البصل ويقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
• توضع الطحينة في وعاء عميق مع الماء وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تمتزج وتتشكل صلصة ناعمة.
• توزع الصلصة على البصل في المقلاة ثم تترك حتى تغلي.
• تسكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن تتسبك الصلصة وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وينثر عليها الصنوبر وتقدم ساخنة أو دافئة.