طريقة طبخ الزهرة بالبندورة

الزهرة

الزهرة أو القرنبيط تحتوي على الألياف والمواد المضادة للتأكسد، والأوميجا 3، وأحماض دهنية، والأوميجا تساهم في خفض معدل الكوليسترول الضار بالدم، والذي يساهم كذلك في تقوية عمل القلب وتعزيزه، كما يساهم في انخفاض ضغط الدم، ويساهم في زيادة تدفق الأكسجين والدم في أجهزة الجسم لأنه يتضمن عنصر البوتاسيوم، مما يساهم في تعزيز عمل الأوعية الدموية، هذا وتساهم نبتة الزهرة في مقاومة الجسم لمرض السرطان، وذلك لاحتوائها على مضاد قوي للسرطان مثل فيتامين ج، والسيلينيوم، والبيتا كاروتين، وفيتامين هـ، والبوتاسيوم، وفيتامين ب، كما تساهم الزهرة في تعزيز عمل النظام المناعي بالجسم، وذلك لأنها تحتوي على البيتا كاروتين، والمعادن، والفيتامينات، التي تساعد على تقوية النظام المناعي، والقدرة على مقاومة الالتهابات والأمراض المختلفة.

طريقة عمل صينية الزهرة بالطماطم

المقادير

• رأس زهرة متوسط الحجم، ومقطع إلى زهرات ومغسول ومصفى.
• حبة متوسطة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث حبات من الطماطم، مفرومة.
• مكعبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• زيت نباتي للقلي.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل

طريقة التحضير

• يسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، وتقلى حبات الزهرة حتى تتحمر قليلًا.
• ترفع الزهرة المحمرة من الزيت، وتوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• يترك مقدار ملعقة كبيرة من زيت قلي الزهرة، بعد التخلص من كمية زيت القلي في المقلاة.
• يقلب البصل المفروم بزيت القلي حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون.
• تضاف الطماطم وتقلب ثم تنكه بالملح والكمون والفلفل، وتترك على النار حتى تنضج.
• تضاف مكعبات المرق، وكمية من الماء، تتراوح بين نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب تقريبًا.
• تترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي وتتكاثف.
• ترص حبات الزهرة المقلية في صينية، ثم نوزع عليها صلصة الطماطم.
• توضع الصينة على النار وتترك مدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتجانس النكهات.
• تقدم صينية الزهرة بالطماطم ساخنة مع شرائح الخبز العربي.

طريقة عمل الزهرة المقلية

المقادير

• رأس كبير من الزهرة، قرنبيط المقطع زهرات صغيرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب كبير من البقسماط ، كعك مطحون.
• كمية من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الزهرة جيدا بالماء البارد وتجفف.
• توضع الزهرة في قدر مملوء بالماء مع رشة من الكمون وتسلق لمدة خمس دقائق حتى تطرى قليلا ثم تصفى وتترك حتى تبرد.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
• تخفق البيضة وتخلط مع الحليب في وعاء، ثم تغمس الزهرة المسلوقة في خليط البيض يليه البقسماط، وتقلى في الزيت الساخن مع التقليب من جميع الجهات حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع من الزيت وتقدم ساخنةً إلى جانب الصلصة المفضلة لديك.

طريقة عمل الزهرة بالطحينة السورية

المقادير

• رأس كبير من الزهرة، مقطع لزهرات.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ضمة من البقدونس الطازج، للتزيين.

لتحضير صلصة الزبادي والطحينة

• ثلث كوب كبير من لبن الزبادي.
• نصف كوب كبير من الطحينة.
• ثلث كوب كبيرمن الماء المغلي.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يسخن الزيت النباتي وتقلى فيه قطع الزهرة مع التقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا .
• يسخن القليل من الزيت في قدر عميق، ويضاف الملح والثوم وتحرك المكونات لدقيقة .
• يضاف الماء المغلي والزهرة المقلية والكمون، وتحرك لبضعة دقائق قبل رفعها عن النار .
• توضع الزهرة في صينية الفرن.
• يوضع في خلاط الطعام كلًا من الطحينة والزبادي وعصير الليمون والفلفل والملح، وتشغل بسرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ثم يسكب المزيج فوق الزهرة .
• تطهى الصينية في الفرن لحوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج الزهرة تمامًا وتصبح صلصة اللبن والطحينة سميكة، ثم تسكب وتزين بالبقدونس وتقدم.

طريقة عمل سلطة الزهرة على الطريقة المغربية

المقادير

• رأس كبير من القرنبيط، مقطّع إلى زهرات ومسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ضمة من الكزبرة مفرومة للزينة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت إلى حرارة متوسّطة في مقلاة، ثمّ يضاف الثوم ويقلّب حتى يتغيّر لونه.
• ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والكركم والملح.
• توضع الزهرات في طبق التقديم، وتسكب فوقها الصلصة ثمّ تنثر الكزبرة على وجهها.
• تقدم سلطة الزهرة على الطريقة المغربية.

طريقة عمل إيدام الزهرة مع البطاطس

المقادير

• 100غرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقسمة لمكعبات.
• رأس كبير من البصل، مفروم.
• فصان من الثوم، المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البندورة.
• 400 غرام من البندورة المفرومة.
• مكعب من مرقة الخضار، مذاب في 350 مللتر من الماء الساخن.
• 215 غرام من الحمّص، معلب، مغسول ومجفف.
• 100غرام من زهرات القرنبيط.
• 300 غرام من الأرز.
• حبة واحدة من الهال، مهروسة.
• 50 غرامًا من السبانخ الصغير.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا الحلوة في وعاء وتغمر بالماء، وتترك حتى تغلي ثم تخفف عنها النار، وتبقى تسلق لمدة عشر دقائق.
• تغسل البطاطا المسلوقة بماء بارد، بعد رفعها عن النار وتصفيتها ثم تجفف وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يشوح البصل والثوم بالزيت على نار متوسطة في وعاء كبير، حتى تطرى وتحمر قليلًا.
• توضع بذور الكمون، وعصير البندورة وبودرة الكاري، في الوعاء وتقلب مع البصل والثوم وتطهى لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وعند الحاجة يمكن إضافة القليل من المرقة.
• تضاف البطاطا الحلوة المسلوقة، البندورة المفرومة، القرنبيط، ومرقة الخضار، وتخلط المكونات معًا جيدًا، ثم يغطى الوعاء ويترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة ثلث إلى نصف ساعة، وحتى تصبح الخضار طرية.
• يطهى الأرز في هذه الأثناء، مع حبة الهال.
• يبعد الكاري عن النار، ويحرك معه السبانخ والكزبرة قليلًا، ثم تغطى المكونات وتترك الأوراق تطهى لمدة دقيقتين.
• يقدم الكاري فوق الأرز ويزين بالكزبرة، بجانب طبق إيدام الزهرة مع البطاطس.

المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/7931/%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/63919-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-3/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9+%D8%B9%D9%84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-4327

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/49946-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%8A%D8%AF%D8%A7%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3