طريقة عمل الدحدح

‘);
}

طريقة التحضير

• ننخل الطحين جيداً قبل استعماله ثمّ نضعه في وعاء عميق.
• نضيف السميد للطحين ونُقلّب، ثمّ نُضيف الكركم، والسكّر، ونتابع التقليب حتى تتداخل المكونات ببعضها جيداً.
• نضيف السمنة والزيت على المكوّنات السابقة، ثمّ نخلط جيّداً أو نفركه.
• نُضيف الخميرة على مقدار الحليب، ويجب أن يكون الحليب دافئاً كي يساعد الخميرة على تأدية عملها، ونخلطه جيداً حتى تذوب حبيبات الخميرة بالحَليب تماماً.
• نُضيف مزيج الخميرة إلى المكوّنات السابقة ونبدأ بالعجن حتى تختلط جيمع المكونات مع بعضها جيداً وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطّي الوعاء جيداً ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمّر.
• نجهز الحشوة، بإضافة جميع مكوناتها في وعاء عميق، ونخلطها مع بعضها جيداً.
• ندهن الصينية المراد الخبز فيها بالطحينة كي نضمن أن لا يلتصق الدحدح بالصينية.
• نقسم العجينة بعد أن تتخمّر إلى قسمين؛ حيث نَضع القسم الأول في الصينية المدهونة بالطحينية ونفردها جيداً.
• نُوزّع الحشوة فوق طبقة العجين الأولى؛ بحيث تتم تغطية الطبقة كاملةً.
• نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بهدوء كي لا تختلط العجينة مع الحشوة، ثمّ نسوّي سطح العجينة براحة اليد.
• نقطع العجينة إلى مربعات، ثمّ ندخلها إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج، ويمكن معرفة نضوج الدحدح عندما تتحمر جوانب الصينية.
• نحمّر وجه الدحدح حتى يأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
• نترك الدحدح حتى يبرد تماماً، ونُزيّنه بالفستق الحلبي المجروش أو بأيّ نوعٍ من المُكسّرات المُفضّلة لدينا.

صينية الحلبة

المكوّنات

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
• قطر جاهز.

طريقة التحضير

• نغلي حبوب الحلبة في كوب من الماء لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من رائحتها ومذاقها المر.
• نضع الخميرة والسكر في وعاء، ونَسكب ربع كوب من الماء الفاتر فوقهما، ونتركهم جانباً مدة خمس عشرة دقيقة حتى يتخمّر المزيج.
• نضع في وعاء آخر السميد، والطحين وزيت الزيتون، وندعك المكوّنات ببعضها ثمّ نضيف مزيج الخميرة ونخلط من جديد.
• نُضيف حبوب الحلبة مع القليل من مائها، وندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة مُتماسكة طرية.
• نُغطّي الوِعاء، ونترك العجينة جانِباً مدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمّر.
• ندهن صينيّة فرن بالقليل من الطحينية، ونسخّن الفرن مدة عشر دقائق على الأقل قبل البدء بالخبز.
• نفرد العجينة في الصينية ثمّ نقطعها حسب الرغبة.
• نُدخل الصينيّة إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تشقر الأطراف.
• نُخرج الصينيّة من الفرن ونسقيها مُباشرةً بالقطر البارد.

فيديو الدحدح

يعد الدحدح نوعاً من أنواع الحلويات الشعبية التي تعود إلى المطبخ الفلسطيني، فكيف يتم تحضيره؟ :