طريقة عمل المكرونه الحمرا

المعكرونة

تعد المعكرونة أو المكرونة أو الباستا من الوصفات السهلة وغير المُكلفة، وهي من المعجنات الجافّة التي تُحضر من الأرز أو القمح القاسي، وطرق تحضير المعكرونة لا حصر لها، وتعد من أهم المكونات في الوصفات الإيطالية؛ إذ تعتبر من أساسيات المطبخ الإيطالي على غرارالأرز في البلدان العربية. وللمعكرونة عدة أنواع منها:
السباغيتي: هي عبارة عن أصابع طويلة ورفيعة مثل: اللازانيا.
والكانيلوني: ذات شكل أسطواني تُحشى بحشوات مختلفة.
الفراشات: تكون بشكل فراشات ملونة وتعد طبقًا خفيفًا يُقدم على العشاء.
الحلزوني أو المقصوصة: وتُقدم مع الجبنة الصفراء ولها العديد من الفوائد؛ إذ تعد من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري لاحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الألياف، ومحاربة الشوارد الحرة التي تضر بالجسم، لاحتوائها على فيتامين(ب) وحمض الفوليك.

المعكرونة بالصلصة الحمراء

المقادير

• علبتان من الصلصة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة فلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع كوب من الزيت.
• مكعب من مرق الدجاج.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• علبتان من المعكرونة.
• فلفل أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت والبصل في إناءٍ على النار، ثم تُوضع اللحمة والبهارات والملح ويُقلب الخليط جيدًا، ثم تُضاف الصلصة والماء حتى تنضج المكونات.
• تُسلق المعكرونة في قدرٍ مملوءٍ بالماء.
• تُوضع المعكرونة المسلوقة فوق الصلصة، وتُقلب لمدة خمس دقائق.
• تُوضع في صينية وتُحمر في الفرن، وتُزين بالفلفل الأخضر.

المعكرونة الحمراء بالكريمة والريحان

المقادير

• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الطازجة.
• ملح حسب الرغبة.
• فنجان من الزيت النباتي.
• علبتان من معكرونة الاسباغيتي.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
• جبنة موتزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في قدرٍ مملوءٍ بالماء مع الملح، حتى تُصبح نصف ناضجة ثم تُصفى.
• يُوضع الزيت في المقلاة ثم الثوم والبصل ومعجون الطماطم والكريمة الطازجة، ويُقلب لمدة دقيقة على النّار ثم تُضاف المعكرونة وتُقلب المكونات جيدًا.
• يُضاف الريحان للمزيج ويُترك لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئةٍ.
• تُسكب المعكرونة الحمراء بالكريمة والريحان في طبق التقديم، وتُرش بالزعتر والجبن، وتُقدم ساخنةً.

معكرونة بالروبيان والصلصة الحمراء

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة كيلو غرامات من الروبيان المقشر.
• علبة من معكرونة الاسباغيتي.
• كوبان من السبانخ.
• فصّان من الثوم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• كوبان ونصف من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ حاميةٍ، ثم يُضاف الثوم والبصل، ويُقلى لمدة أربع دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
• تُضاف صلصة الطماطم ومرق الدجاج والملح والفلفل الأحمر والفلفل والسباغيتي، وتقلب المكونات جيدًا.
• تُترك المكونات حتى تغلي، ثم تُوضع على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقت لآخر، حتى تمتص الاسباغيتي المرق لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
• تُضاف السبانخ والروبيان وتحرك حتى تذبل السبانخ أو لمدة ثلاث دقائق.
• تُوضع الاسباغيتي في طبق التقديم، وتُزين بجبنة البارميزان الشهية.

معكرونة بالطماطم والفاصولياء الحمراء

المقادير

• كوبان ونصف من السبانخ المفرومة ( اختياري).
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• علبتان من الطماطم المفرومة.
• علبة من الفاصولياء الحمراء مغسولة ومصفاة.
• علبة من المعكرونة .
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تُسلق المكرونة في إناء حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم تُصفى وتُغسل بماءٍ باردٍ وتُترك جانبًا.
• يُوضع زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
• تُضاف الفاصوليا الحمراء، ويُترك المزيج حتى يغلي ثم تُخفف النار، ويُترك لمدة سبع دقائق على النار.
• يُضاف الزيت والملح والفلفل والسبانخ، ويُقلب جيداً ويُترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتماسك المكونات جيدًا.
• تُسكب المعكرونة في صحن التقديم ويُوزع الصوص فوقها، ويُرش وجه الطبق بجبن البارميزان المبشور وتُقدم ساخنة.

معكرونة بالبندورة

المقادير

• ملح حسب الحاجة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• بهارات حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• علبتان من المعكرونة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كيلو ونصف من اللحمه (رأس عصفور، أو مفرومة حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• عشر حباتٍ من البندورة الحمراء.

طريقة التحضير

• تُفرم البندورة في الخلاط الكهرائي، وتُصفى بالمصفاة.
• يُقشر البصل ويُفرم.
• يُوضع الزيت في إناءٍ على النار ثم تُوضع البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل.
• يُوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرق الدجاج واللحمة فوق البصلة وتُقلب.
• يُصب خليط البندورة على اللحمة، وتُزاد ثلاثة أكواب من الماء ثم تُطهى في قدر الضغط لمدة أربعين دقيقةً.
• يُغلى الماء مع ملعقة من الملح.
• تُقطع المعكرونة.
• تُوضع المعكرونة في الماء المغلي لتُسلق.
• تُوضع المعكرونة في صينية الشواء، وتُخلط مع خليط اللحمة جيدًا.
• تُشوى المعكرونة في الفرن وتُقدم.

معكرونة على الطريقة الهندية

المقادير

• رشة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من ماء السلق.
• صدر دجاج مسحب.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الصوص الحار حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• حبة من البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الملون ( أحمر، أخضر، أصفر).
• ملح حسب الرغبة.
• علبة من المعكرونة الطويلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• رشة من الهيل.
• رشة من البهار.

طريقة التحضير

• تُقسّم المعكرونة.
• تُقطع البندورة إلى مربعات.
• يُهرس الثوم.
• تسلق المعكرونة في قدرٍ مع الزيت والملح .
• تُصفى المعكرونة وتُغسل بماءٍ باردٍ.
• يُقطع صدر الدجاج طوليًا.
• يُقطع الفلفل الحلو طوليًا.
• يُوضع في قدر الطبخ الزيت والثوم المهروس وصدر الدجاج، وتُحرك المكونات جيدًا.
• يُضاف الملح والكاري والبهارات ويُحرك حتى يتحمّر وينضج.
• يُضاف البقدونس والفلفل والبندورة وتُحرك المكونات جيدًا.
• يُضاف كوب من ماء السلق وتُترك المكونات حتى تذبل.
• تُضاف ملعقة من البندورة والصوص الحار ويحرك جيدًا.
• تُضاف المعكرونة على الخليط، ويُحرك جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
• توضع المعكرونة في إناء التقديم، وتُزين بالبقدونس والسمسم حسب الرغبة، وتُقدم.