طريقة عمل سحلب بالنشا

السحلب بالنشا

السّحلب من أكثر المشروبات لذةً وشهرةً، وهومشروب لذيذ جدًا، رائحته شهية ونفاذة، ويمنح الجسم الدفء في الشتاء ويلقى إقبالًا كبيرًا، وخصوصًا في فصل الشتاء، ويحتوي السحلب على العديد من المواد الغذائية المفيدة، ويُصنع بشكل خاص من نبات السحلب، ونبات السحلب من الأعشاب المعمرة، ففي هذا المقال ستُقدم طريقة عمل السحلب بالنشا وكيفية تحضيره.

السحلب

المقادير

السحلب

• أربعة أكواب من الحليب سائل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من السحلب بودرة.

للتزيين

• ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

السحلب

• يوضع السكر وثلاثة أكواب من الحليب على نار هادئة، ثم يحركوا جيدًا ويتركوا على النار.
• يوضع بوعاء آخر بودرة السحلب مع كوب الحليب المتبقي ويحركوا حتى يذوب السحلب تمامًا.
• يسكب خليط السحلب على الحليب تدريجيًا ويستمر بالتحريك.
• يرفع من حرارة النار تحت الخليط، ويترك الخليط يغلي.
• يضاف ماء الزهر عندما يبدأ الخليط بالتكاثف عليه ويستمر بالتحريك حتى يتكاثف مرة أخرى.

التزيين

• يسكب خليط السحلب في أكواب التقديم ثم يرش عليه القرفة والجوز وجوز الهند ويقدم ساخنًا.

السحلب بالنشا

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قرفة مطحونة .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• فستق حلبي مطحون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء صغير الحجم؛ النشا ونصف كوب من الحليب ويخلطوا حتى تتجانس المكونات.
• يسخّن ما تبقى من الحليب في قدر على النار ثم يضاف السكر والفانيليا ويترك المزيج حتى يغلي.
• يضاف مزيج الحليب والنشاء وتترك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج.
• يسكب ماء الورد ويحرّك من جديد حتى تتجانس بالمزيج.
• يوزّع مزيج السحلب في أكواب، وتنثر القرفة والفستق الحلبي المطحون على الوجه.
• يقدم السحلب ساخنًا أو باردًا.

السحلب بالنشا والحليب

المقادير

• خمسة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• جوز هند أو قرفة أو فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

• يذوب النشا بنصف كوب من الحليب البارد ثم توضع بقية الحليب في قدر على نار عالية حتى يغلي.
• يضاف النشا المذوب فوق الحليب الساخن ويستمر بالتحريك.
• يضاف السكر ويحرك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكًا.
• يضاف ماء الزهر ويحرك لدقيقة ثم يطفئ النار ويسكب السحلب في الأكواب ويزين بالقرفة أو الفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الذوق.
• ويقدم.

السحلب بالشوكولاتة

المقادير

• أربعة أكواب كبيرة من اللبن.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة السحلب.
• كوب كبير من الشيكولاتة مبشورة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.

للتزيين والتقديم

• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• مكسرات أو سمسم أو فول سوداني .

طريقة التحضير

• يوضع اللبن على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يوضع في وعاء خارجي الشيكولاتة المبشورة والسكر الأبيض وبودرة السحلب ويقلبوا معًا حتى يختلطوا.
• يوضع خليط السحلب والشيكولاتة والسكر على اللبن المغلي وتخفض النار إلى نار هادئة وتقلب بسرعة بملعقة خشبية حتى تذوب الشيكولاتة ويختفي السكر في اللبن ويصبح له قوام متماسك.
• تحضر أكواب التقديم وتسكب فيها مشروب السحلب بالشوكولا.

التزيين

• يزين الوجه برش جوز الهند والقرفة والمكسرات.

نصائح

• حتى لا يتكتل الحليب عند تحضير السحلب، نقوم بخلط بودرة السحلب والشيكولاتة المبشورة والسكر معًّا قبل إضافته للبن وذلك بعد غليانه لذلك يرجى الإنتباه إلى هذه النقطة.

السحلب باللبن

المقادير

• كوبان من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة للزينة.

طريقة التحضير

• يذوّب الحليب البودرة في الماء.
• يضاف مسحوق السحلب وتحرّك المكونات جيدًا.
• ينقل المزيج إلى قدرٍ على النار.
• تحرّك المكونات حتى الغليان وحتى يثخن المزيج.
• يضاف السكر وتحرك المكونات على النار لدقائق إضافية.
• يوزّع السحلب على الأكواب ثمّ تزيّن بالقرفة المطحونة وتقدم.

حلى السحلب بثلاث طبقات

المقادير

• كوبان من الحليب سائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشاء الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• 100 غم من الشوكلاتة الغامقة.
• 100 غم من الشوكلاتة السادة بالحليب.

طريقة التحضير

• تبرش الشوكلاتة في ثلاث أوعية عميقة كل نوع على حدة إلى أصغر قطع ممكنة حتى تذوب بوقت قياسي لاحقًا.
• يحرك الحليب مع النشاء والسكر في قدر عميق على نار متوسطة .
• يستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكاثف.
• يسكب خليط السحلب بالتساوي على كل وعاء شوكلاتة وتحرك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة كليًا.
• تسكب الأنواع في أكواب التقديم فوق بعضها البعض بحرص، يبدأ من الأغمق حتى الأفتح.

رز بلبن بالسحلب والزبيب

المقادير

• كيلو غرام من لبن الحليب.
• نصف كوب من الأرز.
• ملعقتان من الزبيب منقوع.
• ملعقتان من بودرة السحلب.
• نصف كوب من السكر.
• مغلف من الفانيليا.
• مغلف من كريم الشانتيه البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن مع الأرز على النار حتى يغلي ويطفئ وتغطى ساعة.
• يضاف السكر والسحلب والزبيب ويغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
• تضاف الفانيليا وكريم الشانتيه المذاب فى القليل من الماء يغلي غلوة واحدة ويطفئ.
• يغرف في الأطباق ويزين بزبيب وجوز هند.

البوظة العربية بالسحلب

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم .
• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• كوبان من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والسحلب والسكر والفانيليا والمستكة في قدر على النار ويحرك حتى تذوب جيدًا ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم تخفض النار ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف القيمر وماء الورد والزهر ويحرك جيدًا بمضرب شبك ويترك ليبرد.
• يدخل الخليط إلى الثلاجة مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونة حتى يصبح القوام ناعم بدون كتل ثلج.
• يفرد عندما يصبح شبيه بكتلة العجين على صينية مستطيلة مبطنة بالنايلون على سمك 1_2 سم.
• وتوضع لمدة ساعة في الفريزر حتى تتجمد على قطعة نايلون مرشوشة بالفستق الحلبي.
• وتقلب البوظة فوقها وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون وتترك بالفريزر لتتجمد تمامًا.
• تقطع بشكل شرائح مائله وتقدم.

مشروب السحلب الساخن بالكاكاو

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق من الكاكاو.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا أوملعقتين صغار سحلب مطحون.
• أربع ملاعق من السكر .

للزينة

• جوز هند.
• جوز عين جمل مفروم.
• قرفة مطحونة.
• كريمة مخفوقة أو شوكولاتة مبروشة أو مارشميلو صغير.

طريقة التحضير

• يوضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل ويذوب فيه الكاكاو على النار حتى يسخن.
• يذوب النشا أوالسحلب بنصف كوب الحليب المتبقي.
• يضاف نصف كوب الحليب تدريجيًا إلى الحليب الدافئ على النار مع الإستمرار بالتحريك حتى يتكاثف قوامه.
• يسكب السحلب في أكواب مناسبة وتزين بالقرفة المطحونة وجوز الهند وجوز عين الجمل المفروم أو اي نوع زينة.