طريقة عمل عجينة الرقاق للشيف إلهام فتحى

https://ouklat.b-cdn.net/wp-content/uploads/2021/10/675a7f8a62c57253d67a66c745d1adb203724bb2-1.jpg
وقت التحضير

35 دقيقة

وقت الطهي

0 دقيقة

عدد الافراد

0

المقادير

  •  كيلو دقيق
  •  كوب ونصف ماء دافئ أو أكثر حسب حاجة العجينة
  •  رشة ملح

خطوات التحضير

  1.  يخلط الدقيق مع الملح وتعجن العجينة بالماء الدافئ جيدا لمدة لا تقل عن ساعة الا ربع فى حالة العجن باليد ، أو ربع ساعة فى العجان الكهربائى ، حيث ان شرط نجاح العجينة هو عجنها جيدا لمدة طويلة ، والدليل على جودة العجينة هو حين تمط العجينة باليد تمط مثل اللبانة دون ان تتقطع .
  2. تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح 20 دقيقة .
  3. تكور العجينة الى كور بالحجم المناسب وتوضع فى طبق وترش بالدقيق .
  4.  يفرد الرقاق بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق .
  5.  تلف الرقاقة على النشابة وتفرد مباشرة على صاج الفرن أو توضع فى صينية وتدخل الفرن .
  6.  يخبز الرقاق فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة عالية وتستغرق التسوية حوالى 5 دقائق مع مراعاة رفع الرقاق من الفرن وهو طرى حيث ينشف الرقاق ويقرمش خارج الفرن .
  7. ملحوظه: إذا كنتي تريدين الرقاق طري عندما يبرد بعد الخبز يوضع في كيس بلاستيك و يوضع في الثلاجه
Source: Shamlola.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد