عصير الحصرم الحلو
عصير الحصرم الحلو أو ما يسمى شراب الحصرم الذي تشتهر به منطقة بلاد الشام عبر العصور من أجل تقديمه كعصير بالمناسبات والاحتفلات وحديثاً في الأعياد وشهر رمضان المبارك، وهو أحد أنواع الشراب التي يتم تحضيرها بشكل مركز على النار من أجل تخزينه وحله بالماء في وقت لاحق من أجل إعداد الشراب، وتعتمد على عملية تجفيفه بالنار مع السكر، وقد يجففه البعض مع الملح لغايات استخدامه بالطبخ والسلطات .
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 20 دقائق
المقادير
- 3 كوب سكر
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 كغ من العنب الحامض (الحصرم)
طريقة التحضير
- نضع حبات الحصرم في خلاط الطعام، ونحرك حتى تصبح هريساً ناعماً، ثم ننقلها لقماشة أو مصفاة ناعمة، ونضغطها حتى نتخلص من كل الشوائب فيها
- نجمع عصير العنب مع السكر والليمون، ونتركه 10 دقائق حتى يتشرب السائل السكر، ثم ننقله لنار متوسطة، حتى الغليان
- نستمر بطهي العصير حتى يتبخر الماء منه، ويبقى الحصرم بطعمه القوي، ويجب أن نزيل بهذه المرحلة الرغوة التي تتشكل، حتى يبقى العصير صافياً (غير عكر)
- عندما يصبح الخليط سميكاً ولزجاً، نتركه ليبرد، ثم ننقله لوعاء ذو غطاء محكم، وزجاجة داكنة اللون من أجل التخزين الآمن والصحي
- ويمكننا استخدامه كعصير عن طريق حل ¼ كوب من العصير مع الماء وتق
Source: Tareekaa.com