الفول

يعتبر الفول من الأطباق الشهية والذيذة التي نشأت في منطقة آسيا الوسطى ويستعمل كثيرًا في المطبخ العربي ويعتبر من الوجبات المفضلة على الإفطار الصباحي وتعد فوائد الفول كثيرة جدًا فهو من الوجبات المليئة بالطاقة ويعد وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والفيتامينات والألياف الغذائية والأملاح المعدنية ويقاوم التوتر والإجهاد ومفيد جدًا للقلب ويحمي من الإصابة بالسرطان وتختلف طريقة إعداد الفول من منطقة إلى أخرى.

طريقة عمل الفول المدمس المعلب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من الفول الجاهز
  • ثلاث أضراس من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • أربع ملاعق كبيرة من الليمون الحامض
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم
  • خبتان من الطماطم المفرومة ناعم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
  • كوبان من الماء الدافئ
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  • في قدر على نار مرتفعة الحرارة يضاف الفول مع كمية وفيرة من الماء ويترك حتى يغلي وينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا ويوضع جانبًا
  • بعد أن يبرد الفول يهرس جيدًا بواسطة الشوكة
  • يرجع القدر على النار ويضاف الطماطم المفرومة ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يغلي
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وتخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا
  • يضاف الفول إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مباشرة

طريقة عمل الفول بالطحينة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الفول المدمس الجاهز
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون الحامض
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • كوب من الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة الحرارة، يضاف الفول ويغمر بالماء ويترك حتى يغلي
  • يهرس الفول جيدًا ويضاف الفول المهروس في وعاء متوسط الحجم ويضاف عصير الليمون الحامض وملح الطعام والفلفل الأسود والكمون
  • تضاف الطحينة ويخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس
  • يسكب الفول في أطباق التقديم ثم يضاف زيت الزيتون على الوجه ويقدم مباشرة

طريقة عمل فول بالطحينة والليمون

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الفول المدمس
  • رأس بصل صغير مفروم ناعم
  • ضرسان من الثوم المهروس
  • ربع كوب من الماء الدافئ
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • نصف ملعقة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

  • في محضرة الطعام يضاف الفول ويهرس جيدًا
  • على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق يضاف الثوم ويقل لمدة دقيقة ثم يضاف الكمون والفول المطحون والطحينة والبابريكا والملح والماء الدافئ ويقلب الخليط باستمرار حتى يغلي
  • يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالقليل من الزيت ثم يقدم مباشرة

طريقة عمل الفول المدمس الشامي

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الفول
  • سبع أضراس من الثوم المهروس
  • نصف كيلو من حبوب الحمص
  • عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ملعقة من الكمون حسب الرغبة
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • أربع حبات من الطماطم المفروم
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير على نار عالية الحرارة بكمية وفيرة من الماء يسلق الفول والحمص لمدة نصف ساعة تقريبًا
  • يصفى الفول والحمص المسلوق من الماء ويرجع الوعاء على تار متوسطة الحرارة
  • يضاف عصير الليمون والثوم المهروس والكمون والفلفل الأسود ويقلب الخليط لدقائق معدودة
  • يضاف الفول و الحمص في طبق التقديم
  • ويزين بالطماطم المفرومة و البقدونس المفروم على الوجه مع إضافة زيت الزيتون على الوجه ويقدم مباشرة على الإفطار الصباحي

طريقة عمل الفول المدمس بالخلطة الشامية

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الفول المسلوق
  • حبة من البندورة المفرومة ناعمًا
  • حبة من الليمون الحامض
  • ثلاث أضراس من الثوم المفروم ناعمًا
  • نصف كوب من البقدونس المفروم
  • رأس بصل صغير مفروم ناعمًا
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من مح الطعام حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض

طريقة التحضير

  • يضاف الفول في وعاء ويغمر بالماء على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي
  • في وعاء صغير يضاف الثوم المهروس وعصير الليمون والملح ويحرك الخليط جيدًا
  • عندما يصل الفول لدرجة الغليان يصفى من الماء ويضاف عليه فوق صلصة الليمون والملح والثوم ويحرك قليلًا
  • يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالبندورة والفلفل الأخضر والبصل وبشر الليمون يضاف زيت الزيتون فوق الفول ويصبح جاهزًا للتقديم

طريقة عمل الفول

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوجرام من الفول المسلوق
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • ثلاث أضراس من الثوم المهروس
  • حبة من عصير الليمون الحامض
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الفول وتسلق في وعاء على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج حبات الفول وتصبح طرية
  • تقطع حبات الطماطم إلى شرائح وتضاف مع البقدونس المفروم والثوم ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس
  • يضاف الفول المسلوق إلى الخليط ويقلب جيدًا ثم يضاف الملح وعصير الليمون ويحرك جيدًا
  • يضاف الزيت مع الملح والكمون ويحرك الخليط حتى يتجانس ويوضع في طبق للتقديم ويقدم مباشرة

طريقة عمل الفول بالبيض العيون

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الفول الجاهز
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة البلدية حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • بيضتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • يوضع الفول الجاهز في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يبدأ بالغليان
  • يوضع على السطح ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة البلدية حسب الرغبة
  • يضاف البيض عليها مع الملح والفلفل الأسود ويترك بضع ثواني ثم يقلب الخليط بشكل خفيف حتى ينضج 
البيض تمامًا على هيئته في شكل عيون