طريقة عمل لحم بالفرن بالقصدير

اللحم المشوي

تعد اللحوم المشوية من أكثر الأكلات طلباً على المائدة في وجبة الغداء والعشاء بأشكالها المختلفة، لطعمها المميز ومذاقها المحبّب من قِبل جميع أفراد العائلة، ويعد اللحم عامة من أهم مصادر البروتينات التي تمد الجسم باحتياجاته اليومية من البروتين، فمن الممكن أن يقدم معها أكثر من صنف من المقبّلات لأنها تزيد من لذّة الطعم حتى يصبح مقبولاً بصورة أكبر من قِبل الأطفال، لذا نقدم لكم اسهل الطرق لتحضير طبق اللحم المشوي بالفرن.

طريقة عمل اللحم المشوي بالفرن

المقادير

• ربع كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• كيلو من لحم الهبرة المقطع لمكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر مقطعة لدوائر.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• خمس حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
• كوب من الماء.
• كوب من مرق اللحم أو الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
• تخلط الصويا صوص، الطحين وورق الغار، في قدر على نار متوسطة، حتى يذوب الطحين.
• يضاف اللحم، الثوم، الجزر والبصل، وتقلب حتى تذبل المكونات، ويصبح اللحم بني اللون.
• يوضع اللحم في صينية، ويضاف الماء، مرق اللحم، الملح، الفلفل والبطاطا.
• بورق الألمنيوم تغطى الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• يرفع ورق الألمنيوم ويحمر الوجه.
• تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

صينية خضار باللحمة بالفرن

المقادير

• 600 غراما من ستيك اللحم.
• ست حبات من البطاطا حجم صغير.
• ثلاث جزرات حجم كبير.
• كوب ونصف من البندورة الكرزية.
• ثلاث حبات من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.‏
• ثلاث حبات من الكوسا حجم كبير مقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.

للتتبيلة:‏

• ملعقة كبيرة من ال‏زعتر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يخلط الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، الثوم، الزيت، الخل، ‏الملح والفلفل الأسود في وعاء.‏
• يوضع ستيك اللحم في وعاء، ويسكب فوقه نصف كمية التتبيلة.
• ‏‎تدخل إلى ‏الثلاجة لليلة كاملة حتى تتداخل النكهات.‏
• تدهن صينية ‏فرن بالزيت النباتي.
• يحمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
• تخلط البطاطا، الجزر، البندورة الكرزية، البصل، الباذنجان والكوسا في وعاء،.
• تسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق الخضار، وتقلّب جيداً.‏
• ‏يوضع ستيك اللحم والخضارفي صينية، ويدخل إلى الفرن ساعة الا ثلث.
• تقلب الخضار كل ربع ساعة حتى تنضج تماما.‏
• تخرج الصينية من الفرن، ويقدم الطبق ساخناً.‏

صينية البطاطا باللحمة

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة من الزيت.
• نصف كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقات.
• بصلة كبيرة الحجم.
• حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى حلقات.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 500 غرام من اللحمة مقطعة إلى مكعبات.
• ماء حسب الحاجة.
• عصير بندورة حسب الرغبة.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ورقتا غار.
• ثلاث حبات من الهال.

طريقة التحضير

• يوضع الماء حتى يغلي في وعاء، ثم تضاف مكعبات اللحمة، وتسلق بالطريقة العادية مع البصل، وحب الها وورق الغار، وتترك حتى تنضج تمامًا.
• يقطع البصل والبطاطا إلى حلقات، وتغسل حلقات البطاطا وتصفى من الماء جيدًا.
• تسخن صينية على النار، وتوضع فيها السمنة والزيت، وتضاف لهم حلقات البصل والبطاطا والفلفل الرومي.
• يضاف الملح، الفلفل، البهارات وجوزة الطيب، وتقلب جيدًا حتى يذبل لون البطاطا والبصل ويأخذا اللون الذهبى الفاتح.
• يضاف عصير البندورة، وتترك لمدة خمس دقائق، ثم توضع مرقة الدجاج ومعجون البندورة الجاهزة.
• يضاف الثوم، والكزبرة المطحونة والكمون، وتترك حتى تنضج البطاطا جيدًا.
• ترفع قطع اللحمة المسلوقة من الشوربة، وتوضع في صينية البطاطا بشكل مميز، ثم تترك الصينية في الفرن لمدة سبع دقائق أسفل الشواية، للحصول على اللون الأحمر المميز.
• تقدم صينية البطاطا باللحمة مع الأرز الأبيض بالشعرية.

صينية اللحم بالطريقة التركية

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المفروم مع الشحم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة متوسطة من بهارات اللحم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة
• ضمة من البقدونس.
• ضمة من الكزبرة.
• نصف ضمة من الشبت.
• كوب من البندورة المقطعة بشكل صغير.
• كوب من البصل المقطع ناعم.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات في وعاء، وتترك لمدة نصف ساعة او ساعة بالثلاجة.
• توزع المكونات في صينية الفرن، وترص جيدا و يراعى ان لا تكون طبقة سميكة.
• تدخل الصينية الفرن، وتترك لتنضج على حرارة 160.
• قبل اخراجها تغطى بطبقة من الخبز، وتترك بالفرن لمدة خمس دقائق.
• تخرج صينية اللحم من الفرن.

صينية اللحم المشوي مع الفطر والجزر

المقادير

• نصف كيلو من لحم الخروف أو العجل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• كوب من مرق اللحم أو مرق الخضار.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 250 درجة.
• تتبل مكعبات اللحم بالملح والفلفل في وعاء.
• يسخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة واسعة غير لاصقةعلى النار.
• توضع مكعبات اللحم في المقلاة، وتقلب حتى تتحمر ويصبح لونها بني.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس للحم، وتقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف المرق ويغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات، حتى ينضج تقريبا.
• يخلط الجزر، الفطر، الملح والفلفل في وعاء، ويوضع في صينية الفرن.
• تضاف السمنة المذوبة للصينية.
• يضاف اللحم المسلوق مع القليل من المرق للخضار، وتغطى صينية الفرن بورق القصدير، وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة.
• يرفع ورق القصدير ويحمر وجه الصينية، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة.