عمل الكريم كراميل

‘);
}

المكونات

• لتر من الحليب السائل البارد.
• سبع بيضات ذات الحجم الكبير.
• خمس ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كأس من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة من عصير الليمون الطبيعي الطازج.
• ثلاث ملاعق من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء لفصل صفار البيض عن البياض، حيث سيتم استخدام البياض فقط في البداية.
• أحضري الخفاقة، واخفقي البياض؛ حتى يتضاعف حجمه.
• أضيفي إلى البياض المخفوق السكر مع الاستمرار بالخفق.
• ثم أضيفي بعد ذلك الفانيلا، وعصير الليمون، وملعقة الخل، واخفقي بشدة؛ حتّى يتكاثف الخليط.
• أضيفي بعد ذلك صفار البيض إلى الخليط، واستمري بالخفق؛ حتى تتجانس جميع المواد مع بعضها البعض.
• ضعي مقدار الحليب السائل، واستمري بالخفق، سوف يصبح لديك خليط سائل لونه مثل الكريم كراميل.
• ضعي الخليط على نار هادئة بوعاء لا تلتصق فيه المواد، ثم أحضري النشا وذوبيه بمقدار صغير من الماء البارد.
• عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان أضيفي النشا مع استمرارية التحريك حتى لا يحترق الحليب ويصبح متكتلاً.
• انتظري حتى تغلي جميع المواد مع بعضها البعض، ثم أزيلي الوعاء عن النار واسكبيه بأوعية صغيرة جاهزة للتقديم.
• اتركيه يبرد خارج الثلاجة، بعد ذلك ضعيه داخل الثلاجة حتى يتجمد، يحتاج تقريباً إلى ثلاث أو أربع ساعات حتى يتجمد.
• بعد تجمده تماماً قدميه مباشرةً وهو بارد ويمكن تزيينه بالفستق الحلبي وقطع الموز الصغيرة.

إعداد كريم كراميل سريع

المكوّنات

• كوب من السكر مقسوم إلى نصفين.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نضع السكر في مقلاة على نار متوسطة حتّى نحصل على كراميل سائل وخالٍ من الكتل.
• نضع كلاً من: السكر، والحليب، والفانيلا، وبودرة الحليب في إبريق الخلاط، ونخلط حتّى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• نسكب الكراميل السائل في أكواب السوفليه.
• نسكب خليط الكريم كراميل في أكواب السوفليه، ثم نضعها في الفرن في حمّام مائي حتّى تتماسك.
• نضعها في الثلاجة حتّى تبرد.