قرنبيط بالفرن

قرنبيط بالفرن

يعدالقرنبيط بالفرن من الأطباق الرئيسية، وما يميزها فوائدها الكثيرة التي تمد الجسم بما يحتاجه من معادن وفيتامينات وألياف تساعد على الهضم وتجعل المعدة خفيفة وتساعد على نمو الخلايا وتجددها، إذ تحتوي على فيتامين (ب) و(ج)، ويمكن تحضير القرنبيط بطريقة سهلة، ومميزة، إذ توضع قطع القرنبيط في أطباق للتقديم، وتزين بالبقدونس المفروم، وتقدم كطبق رئيسي ساخن مع السلطة.

طريقة عمل قرنبيط بالفرن

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضتان.

التغليفة

• كوبان من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الكاري.
• رشة من الكركم.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط حسب الحجم المرغوب، ثم سلق الحبات في قدر من الماء على النار.
• تصفية حبات القرنبيط من الماء، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• خفق البيض في وعاء متوسط الحجم، ثم إضافة الكركم، والكمون، وبودرة البصل، والكاري، والخردل، والفلفل الأسود، والملح.

التغليقة

• وضع البقسماط في وعاء آخر، ثم تعديل النكّهة بالبابريكا، والكاري، والكركم.
• إضافة النشا، والخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
• غمس قطع القرنبيط بالبيض أولاً، ثم بخليط البقسماط حتى تتغلّف من جميع الجهات.
• رص القرنبيط في صينية فرن مغلّفة بورق الزبدة، ثم سكب الزيت على وجه كلّ منها.
• وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج حبات القرنبيط، وتتحمّر.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديم القرنبيط مباشرة.

صينية قرنبيط بالجبنة في الفرن

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الجبنة الكريمي.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشور.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقتان كبيرتان من الدقيق.
• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• رأس من البصل المفروم.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• كمون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• شبت مفروم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل القرنبيط جيداً، وتقسيم زهرات متوسطة الحجم.
• وضع الماء في وعاء على النار، ثم إضافة إليه قليل من الملح والكمون.
• وضع القرنبيط في الماء لمدة خمسة دقائق، وحتى يصبح نصف سلقة.
• رفع القرنبيط من الماء، ووضعه في مصفاه حتى يتخلص من الماء، ثم يتم أخذ زهرتين من القرنبيط، ووضعها في مفرمة الكبة، وفرمها جيداً.
• وضع الزيت، والسمن في وعاء على النار، ثم إضافة إليه البصل، وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة الثوم، وتقليبه حتى يصفر.
• إضافة القرنبيط المفروم، وتقليبه قليلاً حتى يتشوح، ثم إضافة الجبنة الكريمي، والدقيق، وتقليب جميع المكونات جيداً.
• تتبيل الخليط بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، والتقليب مرة أخرى، ثم رفع الخليط من على النار، وووضعه جانباً.
• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن صينية أو قالب بايركس بالزبدة، ورص فيها زهرات القرنبيط.
• سكب الخليط فوق القرنبيط، ووضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• إخراجه من الفرن، ثم نثر عليه الجبنة الشيدر، والموزاريلا، وإدخالها الفرن مرة أخرى لمدة خمسة دقائق، وحتى تسيح الجبنة.
• تعريضها للهيب الشواية لمدة دقيقتين وحتى تحمر، ثم إخراجها من الفرن، وتزيينها بالشبت المفروم، ومن ثم تقطيعها، وتقديمها ساخنة.

صينية القرنبيط والبطاطس بالفرن

المقادير

• رأس من القرنبيط المقطع إلى زهرات متوسطة الحجم.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• أربع حبات من البطاطس المقشرة والمفرومة شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 450 درجة.
• خلط القرنبيط مع البطاطس، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل، والثوم جيداً في وعاء حتى تتجانس المكونات.
• تبطين صينية الفرن بورق الزبدة، ثم وضع القرنبيط والبطاطس المتبلة فيها.
• إدخال الصينية للفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار، ثم تقديمها ساخنة.

طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• رأس زهرة قرنبيط مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثمرة طماطم مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء، والفلفل الأسود، والملح، والكمون على نار متوسطة، ثم تركه حتى يغلي.
• وضع القرنبيط، وتركه لمدة خمسة دقائق، ثم إزالته من الماء، ووضعه في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد.
• تحمسة الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة اللحم، وتقليبه حتى يُصبح لونه بنيّاً.
• إضافة الطماطم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب جيداً، ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع نصف كمية القرنبيط في صينية بايركس، ثم اللحم المفروم، ثم باقي القرنبيط.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم تقديمه مع الأرز بالشعرية، ومن الممكن تحضير البشاميل، ووضعه فوق القرنبيط، ثم إدخاله في الفرن.

صينية الزهرة بالطحينة

المقادير

• كوبان من الماء.
• كوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• رأس كبير من القرنبيط.
• رأس كبير من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم إحضار طبق فرن أو صينية.
• تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستعمال سكين.
• تحمية الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 5 سم تقريباً.
• وضع قطع الزهرة في الزيت، ثم تقليبها باستعمال ملعقة ذات ثقوب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نقل الزهرة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تحمية زيت الزيتون، وقليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة، ثم إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبية، وتقليب البصل حتى يذبل.
• وضع الطحينة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والماء، والملح في طبق عميق، ثم تقليب المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تختلط، وتصبح صلصة ناعمة.
• إضافة الصلصة على البصل في المقلاة، وتركها حتى تغلي، ثم سكب الصلصة على الزهرة في طبق الفرن.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتسبك الصلصة، وتصبح ذات لون ذهبي.
• إخراج الطبق من الفرن، ثم توزيع الصنوبر، وتقديمه ساخناً أو دافئاً.