كيفية تتبيل السمك الفيليه

كيفية تتبيل السمك الفيليه

يعد سمك الفيليه أهم أنواع السمك والذي يدخل في تحضير الكثير من الأطباق المتنوعة سواءًا كانت اطباقًا مقلية أو مشوية أو بالصلصة أو بالأرز كما وتتميز بقيمتها الغذائيّة الكبيرة والتي تمد الجسم بالفائدة الكثرة التي تحتوي على عناصر متعددة مثل البروتين والفسفور وفيتاميني أ و د واليود ويتميز سمك الفيليه بكونه من الوجبات التي يجب أن تدخل ضمن قائمة الوجبات الضرورية في المنزل وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير تتبيلة السمك الفيليه.

طريقة عمل سمك فيليه مقلي

المقادير

• كيلو غرام من سمك الفيليه.

لتتبيلة السمك

• ملعقة صغيرةمن الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

لتتبيلة القلي

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع سمك الفيليه في وعاء ويضاف له الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يترك سمك الفيليه في الخليط ويغطى بالنايلون لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب سمك الفيليه التتبيلة.

لتحضير خليط القلي

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له النشا والبيكنج باودر والكمون والملح والفلفل الاسود وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يقسم خليط القلي في وعائيين مناصفًة.
• يضاف الماء الدافئ بالتدريج في الوعاء الأول مع خلط المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط سائلًا.
• يوضع سمك الفيليه المتبل في خليط الوعاء الأول ويقلب جيدًا ثم يرفع ويوضع في خليط الوعاء الثاني ويقلب جيدًا فيه.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يقلى سمك الفيليه حتى ينضج ويتغير لونه للذهبي.
• يرفع سمك الفيليه المقلي من الزيت ويوضع في طبق فيه مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد من السمك.
• يوضع سمك الفيليه المقلي المقرمش في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم ساخنًا مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل سمك فيليه مشوي

المقادير

• كيلو غرام ونصف من سمك الفيليه.
• أربع حبات من البطاطا المشرحة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقه كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السماق.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا بالماء والدقيق وبعض الخل ويترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الرائحة.
• يفرم الفلفل الحار والثوم وتوضع في وعاء ويضاف لها الكزبرة والبقدونس وبهارات السمك والكمون والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يوضع السمك في وعاء التتبيلة وتترك منقوعة لمدة ساعة كلملة حتى تتشرب التتبيلة.
• توضع شرائح البطاطا فى صينية الفرن ثم يوضع فوقها سمك الفيليه المتبل وتغطى الصينية بورق القصدير.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع صينية السمك في الفرن وتترك لمدة 60 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطا.
• يرفع ورقة القصدير عن الصينية ويترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحمر السمك قليلًا.
• يرفع السمك من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا بجانب سلطة خضراء والمخللات.

طريقة عمل سمك فيليه بصوص الزبدة

المقادير

• كيلو غرام من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من كريمة الطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• توضع شرائح السمك في وعاء ويضاف لها إكليل الجبل والكمون والملح والفلفل والفلفل الحار وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى ينكه السمك جيدًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يقلى الفيليه حتى يتحمرّ من كل الإتجاهات.
• توضع الزبدة في قدرعلى نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثم يضاف لها الطحين مع التقليب حتى يتشرب الطحين الزبدة.
• يضاف الحليب بالتدريج إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط غليظًا.
• يضاف عصير الليمون الحامض والزعفران إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب.
• تسكب الكريمة وتخفق جيدًا حتى تمتزج المكوّنات وتتجامس.
• توضع شرائح السمك في طبق التقديم وتسكب فوقها الصلصة ثمّ تمون جاهزة لتقديم بجانب الخضار.

طريقة عمل فيلية السمك بالكريمة

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• كوبان من الكريمة اللبّاني.
• حبتان من البصل المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• كيلو غرام من سمك الفيليه المشرح.
• نصف كوب من مبشور جبنة الموزريلا.
• ربع كيلو من المشروم المشرح.

طريقة التحضير

• يوضع الصويا صوص فى وعاء ويضاف له الثوم مع التحريك جيدًا ثم تضاف له قطع السمك مع التقليب حتى تمتزج لاصوص ثم تغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• يوضع الزيت فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن ثم يضاف له البصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى يتذبل.
• يوضع المشروم والجزر فوق البصل مع الإستمرار بالتقليب حتى تتذيل جميع المكونات.
• توضع الكريمة فى وعاء وتضاف لها المستردة وتخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية البايركس بالزيدة.
• يوضع خليط الخضار فى الصينية ثم يوضع فوقه قطع الفيلية وخليط الكريمة مع المستردة.
• تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع فى الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• يرفع ورق القصدير عن الصينية وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمك فيليه مع خضار ورز

المقادير

• ثلاث شرائح من سمك الفيليه.
• مغلف من الخضار المفرزة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
• شرائح حبة من الليمون الحامض.
• كوبان من الأرز.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف له الخضار وتقلى جيدًا حتى تتذبل.
• تضاف تشكيلة البهار مع التقليب حتى ينضج الخليط.
• يوضع الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف شرايح السمك ونضع البهار حتى تتقلى مع تركها لمدة 5 دقائق فقط ثم يضاف لهم شرايح الليمون حتى تكتسب النكهة اللذيذة.
• يوضع الأرز في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• يرفع الخليط عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع صلصة السمك.