كيفية تتبيل الفراخ المشوية

الفراخ المشوية

تعد الفراخ المشوية من الأطباق الرئيسيّة التي يقبل عليها الكثيرون وتكون في وجبات غذائهم اليوميّ، إذ إن طريقة تحضيره مشويًا مميزة بسبب البهارات التي يتبل بها، ولأنّ الشواء يحافظ على القيمة الغذائية له، كما أنه أقل احتواءً على الدهون والكولسترول الضار جًدا بالجسم، عدا عن أنّ منظره يصبح فاتحًا للشهية ورائعًا، وتقدم الفراخ المشوية بالعديد من التتبيلات الرائعة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تحضير الفراخ المشوية بتتبيلات مختلفة.

الفراخ المشوية بالطماطم

المقادير

• فرخة صغيرة الحجم منظّفة ومغسولة.
• حبتان من الطماطم.
• خمس سنون من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من اللبن الزبادي خالي الدسم.

طريقة التحضير

• يوضع الزبادي مع الزنجبيل و الثوم والملح والفلفل الأسمر والقرفة والطماطم في الخلاط الكهربائي، وتخفق جيدًا حتى تتداخل المكونات.
• تنقع الفرخة جيدا بالخليط السابق لمدة ساعة على الأقل.
• توضع الفرخة مع التتبيلة في صينية الفرن، ثم تدخل إلى الفرن وتترك لمدة عشر دقائق على حرارة عالية، ثم تخفف الحرارة وتترك لمدة ساعة على حرارة متوسطة.
• تخرج بعدها الصينية من الفرن وتقدّم ساخنة مباشرةً على السفرة.

الفراخ المشوية بالزعتر

المقادير

• فرخة مقطعة لأربع قطع.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبة بصل كبيرة.
• حبتان حبهان مطحون.
• كمية من الزعتر بحسب الرغبة.
• قليل من القرفة.
• قليل من جوزة الطيب.
• ورق لوري ناعم.
• قليل من الملح.
• قليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تفرم البصلة في الخلاط الكهربائي ثم تصفى للحصول على مائها.
• تغسل الفرخة المقطعة جيدًا وتفرك بالملح والخل والطحين ثم تشطف بالماء جيدًا.
• ينزع الجلد عن قطع الفراخ، ثم يصنع بها عدد من الفتحات.
• تخلط جميع المقادير المذكورة أعلاه في وعاء كبير مناسب لتحضير التتبيلة.
• توضع قطع الفراخ في خليط التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تتداخل البهارات مع الفراخ وتدخل بالفتحات.
• تترك الفراخ قليلا منقوعة لمدة أربعة ساعات في الثلاجة.
• يوضع الفراخ مع التتبيلة في صينية الفرن، ثم تدخل الصينية إلى الفرن إلى درجة حرارة عالية لمدة أربعين دقيقة حتى يحمر وجهها وتنضج بالكامل.
• تخرج الفراخ المشوية من الفرن وتقدم ساخنة.

فراخ مشوية بالكاتشب

مقادير

• فرخة كاملة مقطعة إلى أربعة قطع.
• ست ملاعق كبيرة وافية من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان وافيتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• قليل من الملح.
• قليل من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

• يوضع الزيت والكاتشب والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• يصنع بعض الفتحات بوساطة السكين في قطع الفراخ، ثم توضع في الوعاء السابق وتقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع الفراخ.
• يوضع الوعاء قليلًا داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• توضع قطع الفراخ على شبك في الفرن االمحمى مسبقًا بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة نصف ساعة.
• توضع القطع اولا بحيث يكون اتجاه الجلد للأسفل ويوضع صينية مملوءة بالماء المغلي تحت الشبك.
• تترك الفراخ لمدة أربعين دقيقة، ثم تقلب الفراخ على الجهة الأخرى وتترك لمدة نصف ساعة.

الفراخ المشوية بالزبادي

المقادير

• خمسة أفخاذ فراخ مع العظم والجلد، مغسول جيدًا ومصفّى.
• كوب من اللبن الزبادي.
• قليل من الملح.
• قليل من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
• ورقة غار.
• حبتان هيل.
• قليل من القرفة المطحونة.
• معلقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• عصير حبتان كبيرتان من الليمون حامض.
• حبة كبيرة مبشورة من البصل.
• سنان ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع الهيل وورقة الغار والقرفة المطحونة والبصل والثوم في وعاء كبير.
• يضاف عصير الليمون الحامض والخل الأبيض واللبن الزبادي على الوعاء ونخلط جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل وبهارات الفراخ الخاصة وإكليل الجبل والزعتر المجفف، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل معًا.
• توضع أفخاذ الفراخ على التتبيلة في الوعاء وتخلط جيدًا حتى تتغطى كل الأفخاذ بالكامل.
• يغلف بعدها الوعاء بالنايلون ويدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة.
• تحضر مسبقا صينية للفرن وتدهن بالزيت، ثم ترتب أفخاذ الفراخ داخلها.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا أو الى ان تنضج الأفخاذ.
• تفتح الشواية تقريبا لمدة ثلاثة دقائق حتى تصبح أفخاذ الفراخ بنية اللون.
• توضع قطع الفراخ المشوية في طبق التقديم وتزيّن قليلا بالكزبرة الخضراء المفرومة وتقدم ساخنة.

الفراخ المشوية مع الخضار

المقادير

• فرخة.
• حبتان من البطاطا الحلوة.
• حبة كبيرة من اللفت.
• حبة من اليقطين.
• حبة كبيرة من البصل.
• مكعب من المرق.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الفرخة في صينية خاصة بالفرن، ثم وتدهن كاملةً بزيت الزيتون لتصبح تلمع من كلّ الجهات.
• يقطع الخضراوات إلى دوائر صغيرة وتضاف ألى الصينية حول الفرخة.
• يضاف مكعب المرق وقليل من الماء إلى الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتطهى لمدة ساعة.
• يطفئ الفرن و بعدها تترك الصينية بداخله لمدة نصف ساعة قبل إخراجها.
• تقدّم الفرخة ساخنة مع الخضار.
• تذاب المرقة المتبقية في الصينية وتقدم كصوص بجانب الفراخ المشوية مع الخضار.

الفراخ المشوية بتتبيلة لذيذة

المقادير

• 2 كيلو غرام من الفراخ.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح.

للتتبيلة

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تنظف الفراخ وتغسل جيدًا، وتقطع كل فرخة إلى نصفين.
• توضع شرائح البصل في صينية للفرن كبيرة الحجم.
• يوضع الزعفران مع ماء الورد في وعاء كبير لتحضير التتبيلة.
• يضاف الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم ومعجون الطماطم.
• تحرك المكونات باستخدام الملعقة حتى تختلط المكونات وتتجانس تمامًا.
• توضع قطع الفراخ في التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تتغطى القطع تمامًا بالتتبيلة، ويمكن ترك الفراخ بالتتبيلة في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تتنكه جيدًا بالتتبيلة والبهارات.
• توضع قطع الفراخ على شرائح البصل في الصينية، وتوزع باقي التتبيلة على الفراخ.
• تغلف الصينية بورق الألمنيوم وتغلق من جميع الجهات.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية إلى الفرن وتوضع على الرف الأوسط، وتترك لمدة خمس وأربعين دقيقة كاملة حتى ينضج تمامًا.
• يزال ورق الألمنيوم عن الصينية وتحمر قطع الفراخ من الأعلى لمدة ربع ساعة.
• تقدم الفراخ المشوية مع الخضراوات المشوية أو الأرز.