كيفية تحضير شربة فريك

شربة الفريك

الفريك أو حبوب القمح الأخضر، الذي يعد من الحبوب القديمة المنتشرة في الوطن العربي، خاصة في سوريا والأردن ولبنان ومصر.
يحتوي الفريك على الكثير من المغذيات والعناصر الغذائية الضرورية للصحة، فهي تقي من الإصابة بالأمراض لأن الفريك يحتوي على فيتامين بـ6 والزنك والكالسيوم والحديد والماغنسيوم والفسفور والنحاس، والكثير من الألياف بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة التي تقي من الأمراض السرطانية وغيرها من الأمراض. ويدخل الفريك في تحضر الكثير من الوصفات مثل الشوربة، التي سنذكر العديد من وصفاتها اللذيذة في هذا المقال.

شوربة الفريك باللحم

المقادير

• 200 غرام من اللحم.
• ستة أكواب من المرق.
• كوب من الفريكة الناعمة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم رأس عصفور ويوضع في وعاء جانبًا.
• يفرم البصل، الثوم، الطماطم فرمًا ناعمًا.
• يحمى الزيت و اللحم في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، ويقلب باستمرار إلى أن يجف ماء اللحم.
• يضاف الثوم، والبصل، ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
• يتبل الخليط بالبهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة.
• تضاف الطماطم، و معجون الطماطم، ثم تقلب حتى تختلط المواد وتتحمص على النار لبضع دقائق.
• توضع الفريكة في طبق عميق وتغمر بالماء وتترك قليلًا حتى تترسب الشوائب في القاع ثم ترفع الفريكة بهدوء.
• تعاد الكرة عدة مرات، ثم تصفى الفريكة وتترك جانبًا.
• يضاف الفريك ويقلب لمدة 2-3 دقيقة حتى تتشرب نكهة البهارات واللحم.
• يسكب المرق ويترك الخليط يغلى على نار عالية لمدة 10 دقائق.
• تخفف النار ويترك القدر يطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم وتنفتح حبات الفريكة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف عصير الليمون وترش بالكزبرة الناعمة.

شوربة الفريك

المقادير

• نصف كيلو من الفريك المنقوع.
• معلقة كبيرة من السمن.
• معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• حبة من البصل المبشور.
• معلقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المبشورفي قدرعلى النار ويتبل بالملح والفلفل.
• يصفى الفريك ويضاف إلى البصل.
• تضاف السمنة ويغمر الخليط بالماء ثم يرفع عن النار حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك الخليط يطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• يسكب في أطباق التقديم ساخنًا.
• يزين طبق شوربة الفريك بالبقدونس المفروم ثم يقدم.

شوربة الفريكة بالدجاج

المقادير

• نصف دجاجة مقطعة لأربع قطع.
• نصف كوب من الفريكة المنقوعة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من الماء الساخن.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل المفروم ناعمًا، ثم يقلب.
• يضاف الدجاج ثم يقلب.
• تضاف الفريكة المنقوعة ويخلط المزيج.
• تضاف مكعبات مرق الدجاج، ويتبل الخليط بملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون،ثم يسكب لتر من الماء.
• تترك شوربة الفريكة بالدجاج على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
• يضاف الملح حسب الرغبة.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويزين الطبق بالبقدونس.

شوربة الفريكة مع كرات اللحم والخضار

المقادير

• 150 غرامًا من لحم البقر المفروم قليل الدهن.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• خمسة أكواب ونصف من الماء.
• عود من القرفة.
• ثلث كوب من الفريكة المغسولة.
• مغلف من الشوربة الخضار سريعة التحضير.
• رشة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية.
• تشكل كرات صغيرة من لحم البقر.
• يتبل اللحم بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• تجهز صينية الفرن وتوضع الكرات في الفرن حتى تنضج لحوالي عشر دقائق.
• يوضع الماء، عود القرفة، الفريكة والطماطم المقشرة والمقطعة في قدر متوسطة الحجم.
• يترك الماء حتى يغلي، ويحرك من حينٍ لآخر.
• يترك الخليط يطهو على حرارة منخفضة حتى تنضج الفريكة لمدة عشرين دقيقة.
• تُضاف شوربة الخضار وكرات اللحم الناضجة.
• يترك الخليط يطهى على حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق إضافيّة.
• يضاف الفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
• يحرك ويُقدم في طبق التقديم.

شوربة الفريكة بالدجاج

المقادير

• كوب من الفريك.
• حبة كبيرة من البصل.
• كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تغسل الفريكة عدة مرات، وتنقع بالماء لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يضاف البصل المفروم ناعمًا ويحرك بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لونه شفافًا.
• تصفى الفريكة من ماء النقع.
• تضاف الفريكة إلى البصل، وتقلب لبضع دقائق مع البصل.
• تضاف أربعة أكواب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل ويقلب الخليط حتى يتجانس.
• تترك الشوربة على نار عالية إلى أن تغلي.
• تخفض النار ويغطى القدر وتترك الشوربة تطهى حتى تنضج الفريكة لمدة 20 دقيقة.
• توضع الشوربة في وعاء الخلاط ، ثم يشغل على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمةً.
• تعاد الشوربة إلى القدر، وتضاف قطع الدجاج المسلوق.
• تترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق.
• يمكن إضافة مزيد من الماء أو المرق حسب حاجة الشوربة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تزين بالبقدونس وتقدم ساخنةً.

شوربة الفريكة باللحمة

المقادير

• كيلو من لحم الغنم رأس عصفور.
• كوب من الفريكة.
• لتران من مرقة سلق اللحم مصفاة.
• زيت زيتون.
• عشرون حبة صغيرة من البصل.
• حبة من الطماطم الحمراء.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم حتى ينضج.
• تقشر الطماطم وتقطع لمكعبات.
• يحمى زيت الزيتون في قدر على النار.
• يضاف البصل ويقلب قليلًا.
• يضاف اللحم و يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تضاف الطماطم و الفريكة وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• يضاف ورق الغار ومرق اللحم حتى تغمر المكونات.
• تترك الشوربة على النار حتى تغلي.
• تخفض حرارة النار ثم تترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تقدم.