كيفية عمل المشمش المجفف

كيفية عمل المشمش المجفف

المشمش نوع من أنواع الفواكه المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، إذ توجد طريقتان يمكن حفظ المشمش فيها، إما بالتجفيف، أو بالتسكير أي عمله مربى، ففي هذا المقال سنعرض طريقة تجفيف المشمش، التي تعد من أقدم أنواع حفظ الطعام سواء كان خضار أو فواكه، ففي هذه الطريقة يمكننا تناول المشمش في أي وقت كان، ويمكن أن يدخل في صناعة الحلويات.

طريقة تجفيف المشمش

المقادير

• لتر من الماء.
• كيلو غرام من المشمش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل المشمش من الاوساخ والغبار، ويجفف بفوطة نظيفة.
• يقطع من المتصف وتزال البذرة منه.
• يوضع الماء مع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي.
• تضاف حبات المشمش للماء المغلي وتترك لمدة خمسة جقائق.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 130 درجة مئوية.
• ترتب حبات المشمش في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم توضع في الفرن لمدة 6-8 ساعات.
• تقلب حبات المشمش كل ساعة مع الضغط على كل ثمرة لتخلص من السوائل الموجودة فيها.
• تخرج من الفرن بعد مضي الوقت، تحفظ في مكان جاف لحين الاستخدام.

كيك المشمش المجفف

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من السمن.
• مغلف من الفانيلا.
• مغلف من الباكينج الباودر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع الفانيلا في محضر الطعام، وتخلط المكونات، ثم يضاف السمن، والسكر، والحليب، وتخفق المكونات حتى تمتزج.
• يوضع الطحين مع الباكينج باودر في وعاء، ثم تضاف قطع المشمش، وتقلب المكونات، ثم يسكب الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على خليط متجانس.
• يسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ورشة من الطحين، ثم يوضع في الفرن المحمى، ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة ينضج.
• يخرج من الفرن، يترك حتى يبرد، يقطع ويقدم.

طريقة عمل سوفليه بالشمش

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من المشمش المجفف المقطع.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من نكهة المشمش.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ست بيضات.
• ربع ملعقة من كريمة التارتار.

طريقة التحضير

• يوضع النشا مع السكر، والحليب، والمشمش، ونكهة المشمش، في قدر على النار، وتقلب المكونات حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• تضاف الفانيلا، ويرفع الخليط عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في الفريزر لمدة ساعة.
• يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار، لمدة دقيقتين، ثم يضاف لخليط المشمش.
• يوضع الخليط في طبق السوفليه المدهون بالزبدة، ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• يخرج من الفرن ويقدم.

طريقة عمل معمول بالمشمش المجفف

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاثة أكواب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشوة

• كوب من المشمش المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مبرى المشمش.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتزين.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين مع السميد والباكينج باودر، والحليب، والزبدة، وماء الزهر، في وعاء، وتعجن المكونات للحصول على عحينة متماسكة.
• تترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين.
• يوضع المشمش المجفف في الخلاط، ويطحن طحناً خشناً، وينقل لوعاء.
• يضاف له مربى المشمش وماء الزهر، وتقلب المكونات.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم، ويصنع فجوة في داخلها، وتملأ بملعقة كبيرة من الحشوة.
• ترتب العجينة المحشوة في قالب خاص بالمعمول للحصول على الشكل المفضل.
• ترتب الأقراص في صينية الفرن، وتوضع في الفرن لمدة 12 دقيقة.
• تخرج من الفرن بعد نضجها، ترتب في طبق التقديم، تزين بالسكر الناعم وتقدم.

طريقة عمل شرائح المشمش المجفف مع الكاجو وجوز الهند

المقادير

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من جوز الهند المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• علبة من حليب نستلي المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبدة الحلوة الطرية.
• ثلاثة أكواب من الكاجو الغير مملح.
• 100 غرام من الشكولاتة المرة.
• صفار بيضة.
• كوب من المشمش المجفف.
• بيضتان.
• 100 غرام من الشكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين مع جوز الهند وصفار البيضة، السكر الأسمر، والزبدة في وعاء، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمن، وتوضع في الفرن المحمى لمدة عشرة دقائق، تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.
• توضع مكعبات المشمش في قدر به ماء على النار، وتترك حتى تغلي لمدة دقيتين.
• يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، ويصفى من الماء.
• يوضع حليب نستلة المكثف المحلى في وعاء مع المشمش المجفف بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف له القليل من جوز الهند، الكاجو، البيض، الفانيلا، ثم تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يسكب الخليط في قاعدة الصينية.
• يوضع الخليط في الفرن المحمى لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• توضع الشكولاتة المرة والبيضة في قدر على نار هادئة حتى تذوب، ثم تسكب فوق سطح القالب، وتترم حتى تبرد.
• يقطع ويقدم.

طريقة عمل عصير المشمش المجفف

المقادير

• كوب من المشمش المجفف.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء الساخن.
• كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يغسل المشمش المجفف بالماء، ثم ينقع في الماء الساخن لمدة ربع ساعة.
• يصفلا من الماء بعد مضي الوقت، ثم يوضع المشمش المجفف في إبريق الخلاط.
• يضفاف له الماء البارد، السكر، وتخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• يوزع الخليط على أكواب التقديم، ويقدم.

طريقة عمل عصير المشمش المجفف بالحليب والبرتقال

المقادير

• نصف كوب من المشمش المجفف والمنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
• كوب من الحليب.
• كوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• توضع حبات المشمش المجفف بعد تصفيتها من الماء في إبريق الخلاط.
• يضاف لها عصير البرتقال، والسكر، يشغل الخلاط وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الحليب، وتخلط المكونات مرة أخرى للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يوزع على أكواب التقديم، يقدم مع الثلج.