كيف تتبل اللحمة المشوية

تتبيل اللحم المشوي

يعتبر اللحم المشوي من أكثر الوجبات رغبة لدى الأشخاص في أنحاء العالم، حيث يحضر بطرق عديدة ومتنوعة، يمكن شوي اللحم في الفرن، أو على الفحم، وذلك حسب رغبة الفرد، تتبيل اللحم المشوي من الأشياء المهمة التي تحضر قبل شوي اللحم، حيث تحضر العديد من البهارات المتنوعة لإضافة النكهات اللذيذة الى اللحم مع الشوي، تختلف طرق التتبيل من شخص لآخر وذلك باختلاف البهارات المستخدمة في التتبيلة، سأذكر طرق تتبيل اللحم قبل الشوي.

تتبيل اللحمة المشوية

المقادير

• كيلو من اللحم الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطع اللحمة وتوضع في صينية واسعة، ثم يضاف الزيت وتقلب جيدًا.
• توضع البهارات المشكلة في طبق، الفلفل الأسود، البابريكا، تقلب بملعقة حتى تختلط ثم تضاف على اللحم مع التقليب حتى تتنكه اللحمة بالبهارات.
• تضاف البقدونس المفروم ، ثم تقلب حتى تمتزج بالبقدونس.
• توضع صينية اللحم في الفرن، أو توضع قطع اللحم على شواية الفحم حتى يستوي ثم يقدم.

تتبيل اللحم

المقادير

• 4 كيلو من اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الروزماري.
• نصف كيلو من البصل.
• نصف كيلو من البندورة.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• رأس من الخس.

طريقة التحضير

• توضع البهارات في طبق واحد وتقلب بملعقة حتى تختلط جيدًا.
• تغسل قطع اللحم وتنظف من العظم والدهون، ثم تقطع قطعًا صغيرة، ثم توضع في طبق البهارات، تقلب جيدًا في البهارات.
• تغسل حبات البندورة ، البصل، الفلفل، ثم تقطع من النصف، ثم تضاف الى طبق البهارات.
• تحضر أسياخ الشوي، ثم ترتب قطع الخضار واللحم على الأسياخ ومن ثم توضع على الشواية وتقلب حتى تستوي.

شوي اللحم بالفرن

المقادير

• اثنان كيلو من لحم الغنم المقطع.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الهال الحب.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• تنظف قطع اللحم وتغسل بالماء، ثم توضع داخل القدر مع الماء على نار قوية حتى تبدأ بالغليان، تترك لمدة 10 دقائق ثم تخرج قطع اللحم وتوضع في مصفاة، تغسل بالماء البارد وتترك جانبًا في المصفاة حتى تجف من السوائل.
• تقطع حبات البصل، الفلفل الأخضر، البندورة، الجزر، ثم توضع في صينية الفرن.
• توضع البهارات في طبق، ثم تقلب بملعقة حتى تختلط معًا، تضاف الى الخضراوات وتقلب حتى تمتزج بالبهارات.
• تضاف قطع اللحم الى الصينية وتقلب قليلًا ثم يسكب الماء، وتلف الصينية بورق ألمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تستوي وتصبح محمرة.

ستيك اللحم المشوي على الجريل

المقادير

• قطعتان من اللحم البقري.
• ملعقة صغيرة من الأويستر صوص.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من صوص الباربكيو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف كو بمن الخل البلسمي.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحضر طبق عميق ثم توضع فيه البهارات والصوص، ثم تخفق المكونات معًا حتى تمتزج.
• تضاف شرائح اللحم الى التتبيلة ثم تترك مدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة حتى تتنكه بالخلطة.
• توضع شرائح اللحم فوق حرارة متوسطة ثم تشوى قطع اللحم لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تستوي وتقدم.

فخذ الخاروف المشوي بالقرفة

المقادير

• 3 كيلو من فخذ الخاروف.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل فخذ الخاروف وتنظف جيدًا، ثم تصفى من السوائل.
• تدهن اللحمة بالعسل من جميع الأطراف.
• يوضع الفلفل الأسود، الملح، القرفة، الكمون في طبق صغير ثم يقلب بملعقة حتى تمتزج المكونات، ثم ترش اللحمة بالتتبيلة وتوضع جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتنكه بالبهارات.
• يسخن الفرن الحراري على حرارة 200 مئوية.
• تحضر صينية الفرن، ثم يوضع فيها ورق ألمنيوم، تضاف اللحمة وتلف الصينية من فوق بورق ألمنيوم.
• تشوى اللحم في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تستوي اللحمة.
• بعد أن تنضج اللحمة توضع جانبًا لمدة ربع ساعة ثم تقطع الى شرائح وتقدم.

ستيك اللحمة المشوية

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة غيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل اللحمة جيدًا وتوضع جانبًا لكي تجف من الماء.
• يوضع وعاء صغير ثم يضاف الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الخل، الصويا صوص، ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
• تضاف اللحمة الى التتبيلة وتقلب ثم تترك لمدة ساعة حتى تتنكه بالبهارات.
• تضاف الزبدة والزيت الى مقلاة على نار متوسطة، ثم تسقط اللحمة في الزيت وتقلب من الأطراف حتى تصبح ذهبية ثم توضع داخل صينية الفرن.
• يضاف كوب من الماء الى المقلاة ثم تضاف الى اللحم.
• يحمى الفرن الكهربائي على حرارة الية، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تستوي اللحمة جيدًا، تخرج وتوضع جانبًا قليلًا حتى تتماسك ثم تقدم مع البطاطا والمقبلات.

اللحم المشوي بصوص الفول السوداني

المقادير

• نصف كيلو من ستيك اللحم البقري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة بعد أن تنظف جيدًا في وعاء، ثم يضاف إليها الخل ، قليل من زيت السمسم، الثوم، ثم الزنجبيل، تقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض ثم ترتب على أسياخ وتحضر للشوي.
• توضع أسياخ اللحم على الشواية وتقلب على جميع الجهات حتى تستوي من الأطراف.
• لتحضير الصوص، توضع زبدة الفول السوداني مع زيت السمسم، والكزبرة المفرومة ثم تخفق جيدًا.
• ترتب اللحمة في طبق التقديم، ثم يوضع صوص الفول السوداني.