المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة.

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 3 كيلو من اللفت متوسط الحجم ومدور الشكل.
• حبتان متوسطتان من الليمون (الحبة 120 غ ).
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• 100 غ من التمر الهندي.

مقادير الحشو:

• 300 غ من اللحم المفروم.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي:

• كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير::

1. نقوم بغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
2. ينقع التمر الهندي بثلاث أكواب من الماء الدافئ.
3. نقوم بتقشير حبات اللفت ونغسلها، ثم نقوم بحفرها باستخدام المحفارة أو باستخدام قشارة البطاطا المدببة.
4. نحتفظ بلب اللفت ونضعه في وعاء جانبًا.
5. نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في وعاء ونضيف له اللحم المفروم والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والبهارات والملح و4 ملاعق من الزيت ونقلب جيدًا.
6. نضع زيت القلي في قدر ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضع حبات اللفت فيه ونقلبها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت ونتركها جانبًا لتبرد.
7. أثناء ذلك نأخذ من الزيت الذي حمرنا به حبات اللفت مقدار 4 ملاعق ونضعه في مقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم نضيف لب اللفت ونقلب مدة 15 دقيقة ثم نرفع اللب عن النار.
8. نقوم بعصر حبات الليمون.
9. نحضر صلصة التمر الهندي حيث نقوم بتصفية عصير التمر الهندي ونضعه في وعاء ثم نضيف له عصير الليمون ودبس الرمان ونحرك جيدًا.
10. نقوم بحشو حبات اللفت بخلطة الأرز واللحمة بحيث تملأ حبة اللفت ثلاثة أرباعها.
11. نضع لب اللفت المحمر في قدر كبير ثم نقوم بترتيب حبات اللفت فوقه ونضيف لها كوبين من الماء وصلصة التمر الهندي ونضعها على النار ونغطي القدر ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج اللفت.
12. بعد أن تنضج حبات اللفت المحشو نرفعها عن النار وتقدم ساخنة.

نصائح:

• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.