نودلز الشعيرية المقرمشة
-
مدة التحضير10 دقائق
-
مدة الطبخ20 دقيقة
-
تكفي ل3 أشخاص
-
درجات الصعوبةسهل
المكونات
- جم توفو طازجة متوسطة الصلابة والطراوة
- زيت نباتي، للقلي الغزير
- 125 جم شعيرية الأرز
- 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 3 رشة بيضة، مخفوقة قليلاً مع من الملح والفلفل
- 1 قطعة ( 4 سم) زنجبيل، مبشور
- 200 جم اللحم البقري المفروم، متبل مع رشة صلصة السمك والسكر والفلفل
- 300 جم روبيان متوسط الح، مقشر ومقطع
- 6 حبة بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 1 فص -2 ثوم، مفروم ( حسب الذوق)
- 1 حبة شطة حمراء طازجة، مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر النخيل، مبشور
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
نودلز الشعيرية المقرمشة
طريقة التحضير
نودلز الشعيرية المقرمشة
-
1
فى التوفو ويُقطع إلى شرائح، ويُفرد التوفو على ورق تجفيف حتى يجف.
-
2
يُخلط 2 فص ثوم المفروم مع الشطة والسكر وصلصة السمك وصلصة الطماطم وخل الأرز في وعاء صغير. يُقلب الخليط ويُترك جانباً.
-
3
يُسخن الزيت في مقلاة الووك أو مقلاة عميقة، ويُقلى التوفو في زيت غزير على دفعات حتى يُحمر قليلاً، ثم يُصفى على ورق ماص، ويُقطع إلى مكعبات.
-
4
تُفكك نودلز الشعيرية، ويُستخدم نفس الزيت الساخن في قلي الشعيرية في زيت غزير على دفعات حتى تنتفخ. وتُصفى على ورق تجفيف.
-
5
تُسخن 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ووك نظيفة ويُضاف نصف كمية البيض الممزوج وتُحرك مقلاة الووك على شكل دوامة لإعداد أومليت رفيع. يُطهى بدون غطاء حتى يتماسك البيض فقط، ثم تُرفع المقلاة عن النار، ويُلف الأومليت ويُقطع إلى شرائط. تُسخن 2 ملعقة صغيرة إضافية من زيت الفول السوداني في نفس مقلاة الووك، وتُكرر العملية مع بقية خليط البيض.
-
6
يُضاف الزيت إلى نفس المقلاة ويُحمر 1 فص ثوم مفروم والزنجبيل حتى تتصاعد رائحة الخليط. يُضاف اللحم البقري المفروم ويُحمر حتى ينضج، ويُضاف الروبيان ويُحمر على طريقة الستير فراي حتى ينضج. يُضاف التوفو إلى المقلاة ويُخلط برفق.
-
7
يُرفع الخليط عن النار ويُضاف نصف كمية البصل الأخضر ويُخلط حتى يتجانس الخليط. تُضاف الشعيرية وتُقلب برفق حتى تُمزج. تُقدم النودلز في صحن تقديم وتُرش بشرائط الأومليت والبصل الأخضر وأوراق الكزبرة. تُصب الصلصة على النودلز قبل التقديم مباشرة.