وصفات أمريكية روزبيف بالبطاطس والجزر

المدة الزمنية: ساعتان ونصف.

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو غرام من لحم العجل من منطقة الضلع.
• 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 3/4 الكوب من مرق اللحم.
• 750 غ من البطاطا صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• 250 غ من الجزر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونضع فيها ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
2. نضع اللحمة في المقلاة ونشوحها من جميع النواحي حتى تتحمر.
3. نحمي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
4. نغسل البطاطا جيدا ونقشرها ونقطعها لأنصاف ثم نضيف لها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزبدة وندهنها بها.
5. نتبل قطعة اللحم بالفلفل الأسود والملح.
6. نضع اللحمة في صينية الفرن ونضع معها حبات البطاطا ونضعها في الفرن مدة نصف ساعة.
7. نقشر أثناء ذلك الجزر ونغسله ونقطعه لأصابع ثم ندهنه بملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
8. نضع الجزر في مقلاة على النار ونقلبه لخمس دقائق.
9. نرفع الجزر عن النار ونخرج الصينية من الفرن ونضيف الجزر على جانب منها.
10. نعيد الصينية للفرن ونقلب البطاطا والجزر من وقت لآخر.
11. نخرج الصينية من الفرن بعد مرور 25 دقيقة ونلف قطعة اللحم بالقصدير ونتركها مدة ربع ساعة جانبا.
12. نصفي البطاطا والجزر من السائل الموجود في الصينية ونضعه في وعاء عميق ونأخذ منه مقدار ملعقة واحدة ونضعها في قدر على النار ونضيف الطحين ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف المرق ملعقة تلو الأخرى مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
13. نترك الصلصة على نار هادئة مدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح كثيفة.
14. نفرش صينية بورق الزبدة ونرفع البطاطا من الصينية الأولى ونضعها في الصينية الثانية ونرفع الجزر أيضا ونضعه في الصينية.
15. نعمل على رفع درجة حرارة الفرن ونجعلها 250 درجة مئوية، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة ربع ساعة.
16. نخرج بعد ذلك الروزبيف من الفرن ونضعه في طبق التقديم ويقطع لشرائح.
17. نضع البطاطا والجزر في طبق التقديم ونقدمهم مع صلصة الروزبيف.

نصائح:

• لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.