طريقة التحضير

يخنة البقلة

• 1

  يضاف زيت الطبخ لقدر كبير ويوضع على نار منخفضة إلى متوسطة. يضاف البصل المفروم ويترك ليطرى لـ5-10 دقائق ثم يضاف لحم الضأن ويحمر.

• 2

  تخفض الحرارة إلى هادئة ويتبل بالملح والفلفل والهال المطحون والكزبرة المطحونة.

• 3

  يضاف ماء الغلي والعدس الأحمر المغسول وأوراق وسوق البقلة المفرومة ونحرك بلطف بينما نتأكد من أن العدس تحت مستوى الماء ليطبخ، تقريباً 30 دقيقة بالمجمل. في أثناء وقت الطهي هذا نتأكد بألا يلتصق العدس بقاع القدر بتحريكه كل 5 دقائق أو بملعقة خشبية.

• 4

  عندما يبدأ العدس بتكثيف اليخنة، يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وتخلط مع اليخنة وتترك لتطبخ لـ10-15 دقيقة. يضاف الشبت المفروم والثوم المهروس. ثم نتذوق ونعدل النكهات قبل تقديم الطبق مع الخبز أو الكسرة.