يخنة لحم البقر الكورية (جالبي جيم)

المدة الزمنية: 4 ساعات و10 دقائق

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 450 غ لحم ضلع مقطع إلى قطع بحجم 6 سم .
• 2 كوب ماء .
• 3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص .
• 4 فصوص ثوم .
• نصف بصلة صغيرة .
• نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز .
• نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 1 جزرة متوسطة .
• 1 بطاطا صغيرة .
• 4 حبات فطر شيتاكي .
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• 3 حبات كستناء.
• 1 بصلة خضراء صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نُـقشر الثوم ونهرسه.
2. نُـقشر الكستناء.
3. نَـغسل البطاطا والجزر ونقشرهما ثم نقطعهما إلى مكعبات.
4. نَـغسل البصل الأخضر والفطر ونقطعهما إلى شرائح.
5. نُـغطي الأضلاع بالماء البارد ونتركه في الثلاجة مدة ساعة، ثم نصفي الأضلاع ونضعها في طنجرة مع 2 كوب ماء، ننتظر إلى أن يغلي ثم نتركه ليغلي مدة 10 دقائق ونطفئ النار، نحتفظ بكوب من المرقة ونترك اللحم في الطنجرة.
6. نخلط في وعاء صغير الصويا صوص والثوم، والبصل، وخل الأرز، والسكر البني، نُـحرك إلى أن يذوب السكر.
7. نَصب الصوص فوق أضلاع اللحم ونحرك لكي تختلط المكونات، ندع الخليط يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركه على النار مدة ساعة ونصف.
8. نضيف الجزر، والبطاطا، والفطر، وشراب الذرة، والكستناء إلى الطنجرة ونترك المكونات تغلي على نار هادئة مدة ساعة إضافية.
9. نُـزيل اللحم والخضروات من الطنجرة ونضعها في طبق تقديم.
10. نترك المرقة تغلى لكي تتبخر وتصبح نكهتها مكثفة ثم نصبها فوق اللحم والخضروات ثم نقدم.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• للحفاظ على البصل الأخضر أطول فترة ممكنة نقوم بتقطيعه لحلقات ونضعه في وعاء مليء بالماء ونحفظه في الفريزر.