أرز بالخضار والدجاج

المدة الزمنية: ساعة وثلث

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 3 أكواب من أرز البسمتي.
• نصف كوب من الأرز البري.
• 700 غ من صدور الدجاج.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
• عودان من الكرفس.
• 4 حبات من البندورة متوسطة الحجم.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.
• 4 أضراس من الثوم.
• حبتان من البصل صغير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من الماء لسلق الأرز البري.
• 5 أكواب من الماء لسلق أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 4 مكعبات من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى مكعبات.
2. نقطع أعواد الكرفس إلى شرائح.
3. نقشر البصل ونفرمه.
4. نقشر الثوم ونهرسه.
5. نغسل البندورة ونقسمها ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات.
6. نغسل الكوسا ونقطعه إلى شرائح.
7. ننظف صدور الدجاج ونزيل الجلد ونسّحب العظام ونقطع الدجاج إلى مكعبات.
8. نغسل الأرز البري.
9. في قدر على النار نضع بمقدار كوب من الماء ونتركه يغلي ثم نضيف الأرز ونسلقه مدة ساعة إلا ثلثًا.
10. نرفع القدر عن النار ونترك الأرز البري يبرد.
11. في قدر آخر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه مدة دقيقتين.
12. نضيف مكعبات الدجاج والجزر والكرفس والكوسا والثوم ونحرك المكونات مدة خمس دقائق.
13. نضيف الفلفل الأبيض والكركم والكزبرة والقرفة والهيل ومكعبات البندورة ومكعبات مرق الدجاج ونحرك المكونات جيدًا.
14. نهدأ النار ونترك القدر مدة خمس دقائق أخرى.
15. نغسل أرز البسمتي ونصفيه جيدًا ونضيفه إلى القدر ونسكب أكواب الماء ونحرك المكونات جيدَا ونتركه إلى أن يغلي.
16. نهدأ النار ونغطي القدر ونتركه يغلي حوالي ثلث ساعة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج الأرز والخضار جيدًا.
17. نضيف الأرز البري ونحرك.
18. نرفع القدر عن النار.
19. نضع أرز بالخضار والدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.