أسهل طريقة كبة

الكبة

تعد الكبة من أشهر المأكولات في المطبخ السوري واللبناني والتركي لذلك نجد طرقًا عديدة ومتنوعة لعمل الكبة وتختلف طرق عمل الكبة باختلاف المدن والمناطق؛ فهناك الكبة المقلية والمشوية واللبنية والكبة النية والكبة السفرجلية والسماقية وأنواع أخرى كثيرة ولكن تبقى المكونات الأساسية فيها هي البرغل واللحم والبصل ولكل منطقة إضافاتها الخاصة بها، وبعض أنواع الكبة فيها الكثير من السعرات الحرارية خاصة الكبة المشوية واللبنية فينصح بعدم الإكثار منها.

الكبة التركية

المقادير

• كوب من البرغل الناعم.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• زيت للقلي.

للحشوة

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان من السمن النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط البرغل الناعم مع السميد ثم نضيف إليه الملح والفلفل ونقلب المكونات.
• نضيف صلصة الطماطم ونخلطها جيدًا .
• نضيف الماء الساخن ونعجنه مع البرغل ثم نغطي البرغل لمدة خمس عشرة دقيقة.

الحشوة

• نضع السمن في المقلاة ونفرم البصلة ناعمًا ونضعها مع السمن ونقلبها حتى تذبل.
• نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ونقلب المكونات ونتركها على النار حتى ينضج اللحم ثم نضيف دبس الرمان.
• نترك اللحم حتى تبرد ثم نشكل الكبة.
• نأخذ قطعة من الكبة على شكل كرة ثم نحفر حفرة في وسطها بالإصبع ثم نلف العجينة حوله حتى تصبح رقيقة.
• نضع كمية من الحشوة داخل الكبة ونغلق الكبة من الأعلى ونستمر حتى نفاد الكمية.
• نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم نقلي حبات الكبة حتى يحمر لونها قليلًا .

الكبة بالصينية

المقادير

• نصف كيلو غرام من البرغل الناعم.
• 250 غرامًا من اللحمة الهبرة.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر المطحون.

طريقة التحضير

• ننقع البرغل لمدة عشر دقائق ثم نعصره قليلًا للتخلص من الماء الزائد.
• نقطع البصل واللحم ونخلطه مع البرغل ونصيف له الملح والبهار.
• نفرم البرغل واللحم والبصل بمطحنة اللحمة، ثم ندعكها جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم نفرم الكبة مرة ثانية بمطحنة اللحمة.

تشكيل الكبة

• نقسم الكبة إلى قسمين متساويين.
• ندهن صينيه مناسبة الحجم بملعقة من السمن النباتي.
• نمد القسم الأول في الصينيه وتكون تقريبًا بسماكة 0.75 سم.
• نمد الحشوة فوق الكبة.
• نفرد القسم الثاني من الكبة حتى يصبح بحجم الصينية ثم نضعه فوق الحشوة ونضغط عليها قليلًا ونسوي السطح حتى يصبح مستويًا ومالسًا. *ننقع العصفر بملعقة كبيرة من الماء ثم نمسح به سطح الكبة.
• نقطع الكبة لقطع مثل قطع البقلاوة ونوزع السمن البلدي فوق سطحها.
• ندخل الكبة في فرن متوسط الحرارة حتى تبدأ بالاحمرار من الأسفل ثم نحمرةا قليلًا من الأعلى.

كبة الأرز بالصلصة

المقادير

• 250 غرامًا من الأرز.
• 250 غرامًا من اللحم .
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• كوبان من عصير البندورة.
• سمن للقلي.
• كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز بماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم نغسلة ونخلطه مع اللحم ومع نصف كمية الفلفل والبهار ثم نفرمه بآلة فرم اللحمة.
• ندعك الأرز جيدًا ثم نفرمه مرة ثانية.
• نشكل من العجينة أقراصًا صغيرة مثل أقراص الكفتة ونقليها بالسمن.
• نضع عصير البندورة في قدر مع مرق اللحم ثم نضعه على النار ونضيف إليه الملح والفلفل والبهار ونتركه يغلي حتى يتسبك.
• نضع حبات الكبه المقلية في القدر مع صلصة البدورة ونتركها تغلي لعدة دقائق حتى تنضج.
• يسكب حساء الكبة ويقدم مع أطباق أخرى.

كبة مقلية سريعة التحضير

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
• ربع كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم.
• حبه كبيرة من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• نسلق حبة البطاطا ثم نقشرها ونهرسها جيدًا.
• ننقع البرغل في نصف كوب من الماء ونتركه لمدة نصف ساعة.
• نضيف إلى البرغل السميد والدقيق والبيضة والكمون والملح والفلفل الأسود والبيكينج بودر وندعك الخليط جيدًا لمدة ربع ساعة.
• نضيف البطاطا إلى الكبة ونعجن الخليط جيدًا.

الحشوة

• نضع اللحمة المفرومة في المقلاة ونقلبها قليلًا ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الفلفل الأسود والبهار ودبس الرمان ونتركه حتى ينضج اللحم ثم نضيف الصنوبر وملعقة من السمن ونقلب الخليط ثم نتركه حتى يبرد.

تشكيل الكبة

• نأخذ قطعة من الكبة ونجعلها بشكل دائرة ثم نحفرها من الوسط وندورها حتى تصبح رقيقة.
• نضع كمية مناسبة من الحشوة داخل الكبة ثم نغلقها من الأعلى ونضعها في صينية ونكمل حتى تنتهي جميع المكونات.
• نضع الزيت في قدر عميق ونضعه على النار حتى يسخن جيدًا ثم نقلي فيه حبات الكبة حتى تحمر قليلًا.
• ترفع حبات الكبة من الزيت وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

كبة القرع

المقادير

• 200 غرام من القرع الأصفر.
• 400 غرام من البرغل الناعم.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة.

للحشوة

• 400 غرام من الجبنة القَريش.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان من السمن.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• نقشر اليقطين ونسلقه حتى يصبح طريًا ثم نهرسه.
• ننقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونخلطه مع اليقطين المهروس.
• نضيف الطحين والفلفل الأسمر والكمون والبابريكا والملح وندعك العجينة جيدًا حتى تصبح قابلة للتشكيل.

الحشوة

• نضع السمن في مقلاة ونضعها على النار ثم نضع البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل ونضيف إليها الفلفل والشطة والملح ثم نضيف الجبنة ونخلط المكونات ثم نرفعها من على النار.
• نشكل أقراص الكبة ونحشيها بالجبن .
• نضع الزيت في مقلاة على النار ونسخن الزيت ثم نقلي الكبة .