أسهل طريقة لعمل البيتزا العادية

اسهل طريقة لعمل البيتزا العادية

البيتزا من أفضل الأطباق التي تجتمع عليها العائلة، سواء في وجبة الغداء كوجبة لذيذة ومغذية، أو في ليالي السمر العائلية الطويلة، فهي الوجبة التي يحبها الصغار والكبار، وتضيف بهجة للتجمعات العائلية، وهي من أكثر الوجبات شهرةً في جميع أنحاء العالم، على الرغم أنّ إيطاليا هي من أشهر الدول المعروفة بصناعة البيتزا، إلا أنّ أصولها تعود لدول حوض البحر الأبيض المتوسّط، حيث تمّ تحضيرها لأول مرّةٍ في اليونان وتركيا، فقد كان اليونانيّون يُحضّرون الخبز المدور المرقوق، ويضعونه على حجارة ساخنة، ويضيفون إليه صلصة البندورة والخضروات المختلفة.

طريقة عمل البيتزا العادية

المقادير

مقاديرالعجينة

• ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
• كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة إلى أربع أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
• رشة من الملح.

مقاديرالحشوة

• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم.
• بصلة .
• أربع حبات من الفطر.
• ربع كوب من الزيتون المقطع إلى حلقات.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
• كوبان من الموزاريلا المبشورة.
• كوب من اللحم المفروم المطهو أو قطع الدجاج المخلية والمطهوة أو علبة من التونة المصفاة .

الطريقة

• يُخلط الزبادي والزيت ببعض، ويُوضع الدقيق والخميرة بالإضافة إلى رشة من الملح ويخلطان جيدًا.
• يُوضع خليط الدقيق مع الزبادي والزيت، ويُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تتجانس المكونات ويتم الحصول على عجينة طرية.
• تُغطى العجينة في وعاء عميق وتُترك لتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة نصف ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• أثناء ذلك تُقطع الخضراوات على شكل مكعبات صغيرة، وتُخلط الخضراوات مع اللحم أو الدجاج أو التونة (ويمكن عمل بيتزا بالخضراوات فقط دون لحوم) وتُضاف رشة من الملح.
• تُفرد العجينة في صواني الخبز ويُضاف اليها ملعقة من الصلصة ويتم فردها بالتساوي على كل العجينة بحيث تغطي الصلصة العجينة تمامًا.
• يُضاف الريحان المجفف على الصلصة، وتُفرد مكونات الحشوة على العجينة بالتساوي ويُرش الزعتر المجفف عليها.
• تُخبز البيتزا في فرن ساخن على حرارة مئتان درجة مئوية، وقبل أن ينتهي خبز البيتزا بخمس دقائق يُضاف اليها الموزاريلا المبشورة على الوجه وتدخل إلى الفرن مرة أخرى إلى أن تنضج تمامًا، وتُقطع وتقدم ساخنة.

ملاحظة

• يمكن التنويع في إختيار الحشوة على حسب الرغبة.

بيتزا الدجاج مع الفطر

المقادير

مقادير العجين

• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
• كوب من الماء .

مقادير الصلصة

• 500 غرام من البندورة المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من دبس البندورة.
• فص من الثوم المهروس.
• ست ورقات من الحبق الطازج أو ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة أوريغانو جاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير للتغطية

• كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صدران من الدجاج مقطعان إلى مربعات.
• عشرون حبة من الفطر مقطعة الى أرباع.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.
• ملعقة وربع صغيرة من الأوريغانو.

الطريقة

العجينة

• يُنخل الطحين والملح في وعاء كبير، ويُخلطان معًا ويتم عمل حفرة في الوسط.
• في إبريق صغير يُخلط الماء مع الخميرة والسكر وزيت الزيتون ويُترك المزيج لمدة عشرة دقائق حتى تظهر رغوة على السطح ثم يُسكب المزيج في الحفرة.
• بإستخدام شوكة تدريجيًا يُجلب الطحين من الجوانب إلى السائل ويُخلطوا معًا بشكل دوامة، مع الإستمرار بالخلط بهذه الطريقة إلى أن يتم الإمتزاج بالكامل.
• تُغبراليدان ببعض الطحين وتُشكل العجينة بشكل كرة وتُنقل إلى سطح طاولة العمل وتُدلك إلى أن تصبح ناعمة ومرنة (وهذا يعني أنه إذا تم الضغط بالأصابع على العجينة يجب أن تعود لشكلها السابق)، ثم تُدهن بقليل من زيت الزيتون.
• تُوضع العجينة في وعاء كبير وتُغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تُوضع العجينة على سطح طاولة العمل وتُدلك مجددًا لتحرير الهواء.
• عندها تصبح العجينة جاهزة للإستعمال، وتُغلف بورق نايلون وتُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام، أو يمكن تجميدها.

الصلصة

• تُطبّق أوراق الحبق فوق بعضها وتُربط مع بعضها بخيط.
• يُسخن زيت الزيتون في قدر ويوضع فيه الثوم.
• يُضاف دبس البندورة والأوريغانو والفلفل وتُحرك المكونات معًا.
• تُضاف البندورة والملح وتُحرك ثم تُضاف أوراق الحبق وتُترك الصلصة لتغلي على نار هادئة لمدة ساعة وتُحرك من حين لأخر.
• تُزال أوراق الحبق وتُخلط الصلصة بخلاط كهربائي حتى تصبح مزيجًا ناعمًا.

التغطية

• تُسخن ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة ويُقلب فيها الدجاج حتى يتحمر.
• يُضاف الفطر والملح والفلفل ورشة أوريغانو وتُقلب لدقيقتين.

تجهيز البيتزا

• تُدهن صينية الفرن بملعقة طعام من زيت الزيتون.
• يُنثر القليل من الطحين على سطح الطاولة وتُمدد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة ثلاثة الى أربعة ملم وتُنقل إلى صينية الفرن، ثم تُمدد على كافة حواف الصينية.
• تُنخزّ العجينة بواسطة سكين، ثم يُدهن سطحها عدا الأطراف بملعقتين من الصلصة ويُنثر عليها ربع كمية الجبنة.
• تُوزع ربع كمية الدجاج على سطح البيتزا.
• يُنثر الأوريغانو ونصف ملعقة من زيت الزيتون على سطح البيتزا، ثم تغطى بورق نايلون غذائي وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة في البراد.
• تُعاد نفس العملية مع بقية العجينة ومكونات التغطية لتُصنع أربع قطع من البيتزا.
• تُنزع أوراق النايلون وتُوضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية لمدة إثنتا عشرة دقيقة.

بيتزا مارغريتا

المقادير

مقادير عجينة البيتزا

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ماء حسب الحاجة.

صلصة البيتزا

• 90 غرام من جبنة الموزاريلا.
• 110 غرامات من صلصة البطماطم نصف مطبوخة).
• رشة من أوراق الريحان.

الطريقة

• تفرد العجينة جيدًا بواسطة اليد، ومن ثم تُسكب صلصة البندورة الخاصة بالبيتزا عليها، وتُضاف شرائح الـموزاريلا.
• تخبز العجينة في الفرن على حرارة 300 درجة مئوية، وذلك لمدة ثلاث دقائق.
• تُقدّم البيتزا ساخنة، وتُزين بأوراق الريحان.

ملاحظة

• تخمر العجينة مدة ساعة الى ساعتين

ميني بيتزا للاطفال

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.

مقادير الحشوة

• كوب ونصف من صلصة البيتزا.
• ربع كيلو بيبروني أو نقانق.
• ربع كيلو من جبنة الموزاريلا والشيدر المبشورة.

الطريقة

• يوضع في وعاء كبير الزيت والزبادي وتقلب جيدًا.
• يُضاف الدقيق والخميرة والسكر والملح والباكينج باودر وتقلب معًا.
• يُضاف الحليب ببطء، ويعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• يُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي ويُترك جانبًا لمدة ستين دقيقة.
• يُسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُفرد العجين ثم يُقطع بواسطة قواطع البسكويت الدائرية إلى دوائر صغيرة.
• يُرص الميني بيتزا في صينية عليها ورق زبدة.
• تُغطى الصينية بكيس بلاستيكي، وتُترك في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
• تُدهن الدوائر بالصلصة ثم يُوضع البيبروني والجبن.

*توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين لخمسة وعشرون دقيقة.