الجمبري

يعد الجمبري واحدًا من أكثر المأكولات البحرية المنتشرة حول العالم، وتتعدد فوائده لاحتوائه على نسب عالية من اليود و الزنك باعتبارهما معدنان مهمان جدا للعمليات الحيوية في جسم الإنسان كما يحتوي الجمبري على نسب عالية من الدهون الحميدة المهمة للحفاظ على قراءات ضغط الدم في مستواها الطبيعي.

الجمبري المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري كبير الحجم.
  • 100 غرام من الطماطم الكرزية.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ليمونة معصورة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس، ودبس الرمان، والبقدونس والسكر، والملح وخل التفاح في وعاء وتقليب الخليط جيدًا.
  • تتبيل الجمبري في الخليط السابق لمدة ربع ساعة، ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة.
  • وضع الجمبري المتبل في الأسياخ الخشبية وبينهم حبات الطماطم.
  • تسخين الشواية ثم وضع أسياخ الجمبري.
  • شوي الجمبري لمدة خمس دقائق حتى ينضج.

صينية الجمبري المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري كبير الحجم.
  • كوب من الفلفل الحلو الملون.
  • نصف كوب من البصل المقطع لشرائح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • زنجبيل طازج حسب الرغبة.
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري بالماء، ثم تتبيله بالتوابل والبصل والثوم.
  • تقطيع الفلفل الحلو الملون لشرائح.
  • وضع الجمبري في صينية ثم إضافة شرائح البصل والفلفل الحلو، والثوم، والزنجبيل الطازج المفروم.
  • إضافة نصف كوب من الماء إلى الجمبري.
  • إضافة الصينية إلى الفرن حتى تنضج.

جمبري مشوي بالخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • جزرتان متوسطتا الحجم.
  • حبة من الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم مقطعان.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البصل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
  • توابل حسب الرغبة.
  • ليمونتان معصورتان.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري وتقطيع الرأس وتنظيفه من الكيس الرملي بفتحه بالمقص من منطقة الظهر.
  • إضافة البصل المطحون والثوم المطحون والبهارات وعصير الليمون إلى الجمبري.
  • ترك الجمبري في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تقطيع البصل والجزر والبطاطا لشرائح.
  • سلق الجزر والبطاطا مع إضافة الكمون والفلفل والقليل من الملح لمدة عشر دقائق.
  • قلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم إضافة الثوم المقطع وتقليبه لمدة خمس دقائق.
  • إضافة البطاطا والجزر وتقليبهم، ثم إضافة الجمبري والملح وتقليبهما مع بقية المكونات لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الفلفل الأخضر المقطع لشرائح مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الكاتشب وعصير الليمون مع التقليب لمدة دقيقتين ثم رفعه من على النار.

طريقة الأرز بالجمبري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • كوب من الأرز.
  • بصلة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من الكزبرة الخضراء والشبت للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقشير الجمبري ووضع القليل من الملح عليه.
  • غسل الجمبري بالماء وتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الموجود فيه.
  • تقشير أربعة فصوص من الثوم وفرمهم جيدًا.
  • وضع ملعقة من الزيت في المقلاة ثم وتسخينها قليلًا، ثم إضافة الجمبري والثوم والملح وتقليبه جيدًا.
  • إزالة الجمبري عن النار بعد نضجه.
  • غسل الأرز جيدًا، ثم فرم البصل خشنًا.
  • وضع ملعقة من الزيت في الإناء، ثم إضافة البصل وبعد تحوله إلى اللون الذهبي، يضاف الأرز ثم الماء بحيث يغطي الأرز.
  • إضافة التوابل أي الملح والكركم والكاري إلى الأرز وتغطيته حتى ينضج.
  • نقل الأرز إلى نار هادئة جدًا حتى ينضج جيدًا، ثم إضافة الجمبري إليه وتقليبه جيدًا، ثم يترك لمدة ربع ساعة على النار الهادئة حتى ينضج.
  • وضع الجمبري بالأرز في طبق وتزيينه بالشبت والكزبرة الخضراء.

الجمبري المسلوق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
  • بصلة مقطعة لشرائح متوسطة الحجم.
  • رأس صغير من البصل الأخضر.
  • حبتان من الفلفل الحلو الملون مقطعتان لشرائح متساوية.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من الكرفس الناعم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • كوب من الكرفس المفروم ناعم.
  • نصف كوب شبت المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف لتر من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري بالماء جيدًا ونزع الرأس حتى تخرج الأحشاء منه ثم وضعه في وعاء كبير.
  • وضع زيت الزيتون في إناء ووضعه على النار، ثم إضافة الجمبري له تقليبه حتى يكتسب اللون الزهري.
  • إضافة شرائح البصل وشرائح الفلفل الحلو الملون والكرفس ورشة من الملح إلى الجمبري وتقليبه لمدة خمس دقائق.
  • فرم رأس البصل الأخضر مع الأوراق.
  • إضافة الشبت والكزبرة المفرومة وشرائح البصل الأخضر للجمبري حتى يكتسب نكهة الخضار.
  • ترك الخضار مع الجمبري على النار الهادئة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الماء إلى الجمبري حتى يغمره، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الجمبري جيدًا.
  • رش الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة فوق شوربة الجمبري.

الجمبري المقلي

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو و نصف من الجمبري .
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة من الكزبرة.
  • قرنين من الفلفل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من الخبز المفتت أو البقسماط .
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة من البابريكا.
  • رشة من ملح الطعام.
  • زيت للقلي حسب الرغبة.
  • نصف رأس من أوراق الخس.
  • ثلاثة حبات من الخيار.
  • حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • نزع القشرة عن الجمبري مع الرأس لإخراج ما بداخله.
  • وضع الجمبري في الماء وتنظفيفه ثم تصفيته من الماء.
  • هرس الفلفل الأخضر المفروم و الشبت و البقدونس و الثوم ثم إضافة الملح و الفلفل الأسود وخلطهم جيدًا.
  • إضافة عصير الليمون والخل والكمون والكزبرة المطحونة إلى الخليط ومزجها جيدًا.
  • صب الخليط فوق الجمبري وتحريك المكونات جيدًا حتى يغطي الجمبري كاملًا.
  • وضع الجمبري المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين لتمتزج النكهات بالجمبري.
  • وضع الدقيق في وعاء وإضافة الملح ورشة من البهارات له.
  • وضع البيض في وعاء وإضافة الفلفل الأسود والبابريكا والملح وبودرة الثوم له.
  • وضع البقسماط في وعاء كبير.
  • غمس حبات الجمبري في وعاء الدقيق، ثم وعاء البيض، ثم وعاء البقسماط .
  • قلي الجمبري في الزيت بعد تسخينه في المقلاة، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • غسل الخضراوات وتقطيعها حسب الرغبة لتزيين طبق الجمبري المقلي.

المراجع

https://cookpad.com/sd/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7409879-%D8%B4%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A

https://cookpad.com/sd/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7399736-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D9%87-%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A

https://cookpad.com/sd/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3857852-%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%89-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA?via=search&search_term=%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A%20%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A

https://www.youm7.com/story/2017/4/30/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%89/3212582

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82/

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A/