أطباق إبداع تونة

التونة

تُصنف أسماك التونة من أكثر الأسماك التي تشتمل على قيمة غذائية عالية ومفيدة لجسم الإنسان، لهذا السبب يجب أن تحرص ربات المنازل على تخصيص يوم في الأسبوع على الأقل لتقديم سَمك التونة لأفراد أسرتها، ويُعد سمك التونة من أنواع الأسماك الشهية التي يمكن إعداد أطباق كثيرة وغنية منها، وسنقدم لكِ سيدتي وصفات لتحضير سمك التونة بطرق مميزة ومبدعة مع اتباع المقادير وخطوات التحضير حتى نحصل على وجبة مميزة وشهية.

سمك التونة بالفرن

المقادير

• سَمكة تونة متوسطة الحجم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• كوب كبير من اللبن الرائب.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• َفَصان كبيران من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون واللبن الرائب وبهارات السمك في وعاء عميق وتُحرك المكونات حتى تختلط معًا ثم توضع سمكة التونة في وعاء آخر وتُدهن بمزيج اللبن وعصير الليمون وتُغمرالسمكة بالكامل بالخليط.
• يُقَطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولية قصيرة وتوضع في وعاء عميق ثم تُقطع حبات البطاطا إلى أصابع صغيرة ورقيقة وتوضع مع شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
• يُضاف الثوم المهروس والبصل المفروم وتُحَرك المكونات حتى تختلط جيدًا، ثم توضع في صينية الفرن ثم توضع سمكة التونة المُحضرة مسبقًا والمُتبلة بالبهارات فوق خليط الخضراوات وتُغلف بورق القصدير.
• تُقطع البندورة إلى شرائح دائرية وتُرص فوق سمك التونة ثم توضع صينية سمك التونة في الفرن الساخن وتُترك لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
• تُخرج الصينية من الفرن بعد مضي الفترة المحددة ويُرفع ورق الألمنيوم ثم تُحمّر حسب الرغبة وتُقدّم ساخنة.

سمك تونة سنجاري بالبطاطا

المقادير

• كيلو من سمك التونة.
• خل حسب الحاجة.
• ماء حسب الحاجة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاث حبات من البندورة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان فرمًا ناعمًا .
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكزبرة البودرة.
• رشة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ليمونة مقطعة شرائح.
• ربع كوب من الزيت.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• حبتان من البطاطا مقطعتان حلقات.

طريقة التحضير

• يُنظَف السمك جيدًا ويُفتَح من الجانب بالطول ويُنقع في الماء والخل.
• تُقطّع حبتان من البندورة والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار شرائح في وعاء عميق ويُضاف إليها الكمون وبهارات السمك والفلفل الأسود والكزبرة والملح والبابريكا وعصيرالليمون والبقدونس المفروم وتخلط المكونات جيدًا حتى تُغلف البهارات الخضراوات.
• يوضع القليل من الخضراوات المغلفة بالبهارات في صينية وتُضاف البطاطا وتُوزَّع في الصنيية.
• توضع نصف الكمية المتبقية من الخضراوات المخلوطة بالبهارات داخل السمك في الجانب المفتوح ثم يُرص فوق البطاطا في الصينية.
• توضع باقي الخلطة فوق السمك.
• تُقطع حبة من البندورة حلقات مع ليمونة حلقات وتوضع على السمك.
• يوضع الزيت على السمك ثم توضع على النار حتى الإستواء وتدخل الفرن تحت الشواية لتتحمر.

سلطة التونة مع الجرجير

المقادير

• علبتان من التونة كبيرة الحجم مصفاة من الزيت.
• ضمة من الجرجير المفروم .
• كوب من الجبنة المالحة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• علبة صغيرة من الذرة مصفاة من الماء.
• فلفل حار مفروم ناعمًا (حسب الرغبة).
• أربع حبات من الفجل صغير الحجم مفروم متوسط.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع التونة في وعاء عميق ويُضاف إليها الجرجير المفروم والبندورة المقطعة والذرة والفجل المقطع إلى قطع متوسطة الحجم والفلفل الحار حسب الرغبة وقطع الجبنة.
• تُخلط مكونات الصلصة جميعها في وعاء آخر جيدًا.
• تُضاف الصلصة إلى مكونات السلطة وتُخلط جيدًا وتُقَدم.

كفتة التونة بالبطاطا

المقادير

• علبتان من التونة كبيرة الحجم مفتتة ومصفاة من الزيت.
• حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• كوب وربع من الدقيق.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• كوبان من القرشلة للتغليف.

طريقة التحضير

• تُهرس البطاطا المسلوقة وهي ساخنة وتوضع في وعاء عميق وتُترك حتى تبرد.
• يُضاف للبطاطا المهروسة ربع كوب من الدقيق، البصل، التونة، البقدونس، الشبت، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح وبيضة واحدة وتُقلَّب المكونات جيدًا، والقيام بتفتيت التونة أثناء الخلط.
• تُعجن الكفتة باليد حتى تتجانس.
• تُبلل أصابع اليد بالقليل من الماء كي لا تلتصق الكفتة باليد وتُقسَم الكفتة لأصابع بالحجم المرغوب به.
• يُحضَّر خليط التغطية بوضع كوب من الدقيق في وعاء، وبيضة مع الملح والفلفل في وعاء ، والقرشلة في وعاء.
• توضع أصابع الكفتة في الدقيق وتُقَلَّب لتتغلف كاملةً بالدقيق ثم تُنقل لخليط البيض وتُقلَّب لتتغلف بالبيض ثم تُنقَل لوعاء القرشلة وأخيرًا توضع أصابع الكفتة في صينية وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويوضع على الغاز حتى يَسخُن ثم تُغَطس أصابع الكفتة بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، وإذا كانت أصابع الكفتة طرية ويصعب تشكيلها توضع في الثلاجة فترة من الوقت حتى تتماسك.

سلطة المعكرونة بالتونة

المقادير

• مغلف من المعكرونة الحلزونية.
• علبة من التونة كبيرة الحجم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لمربعات صغيرة الحجم.
• ربع كيلو من مخلل الزيتون الأسود.
• ليمونة.

مقاديرالصلصة

• كوب من لبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف معلقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف معلقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة جيدًا وتُصفى وتترك جانبًا حتى تبرد.
• توضع التونة فى وعاء عميق ويُضاف إليها البصل والليمون والزيتون المخلل والفلفل الأخضر.
• توضع جميع مكونات الصلصة فى الخلاط الكهربائي وتُخلط لمدة ثلاث دقائق.
• تُضاف الصلصة إلى التونة وتُخلط جيدًا.
• يُضاف الخليط إلى المعكرونة وتُقَدم.

سلطة التونة بالكزبرة المدهشة

المقادير

• 360 غرامًا من التونة بالماء مصفاة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون .
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• فص من الثوم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على النار.
• توضع الكزبرة، والثوم ويُقلبان في الزيت حتى يذبُلان.
• توضع التونة المصفاة من الماء في طبق.
• يُضاف لها خليط الثوم بالكزبرة.
• تُتَبل بعصير الليمون، والملح، وتُقلَّب جيدًا وتُقدم.