أطباق خضار للنباتيين

أطباق خضار للنباتيين

إنَّ ثقافة الابتعاد عن اللحوم والاقتصار على الأطعمة النباتية لم تعد مقتصرة على معتنقي بعض الديانات، بل أصبح العديد من الأشخاص يفضلون الأطعمة النباتية على الحيوانية، مما أدى إلى انتشارها كثيرًا حول العالم، وأصبحت العديد من المطاعم حول العالم تخصص طعامًا مناسبًا للنباتيين، وبنكهات لذيذة تجعل منها لذيذة وأيضًا مليئة بالعناصر الغذائية التي تعوض الجسم على اللحوم والمنتجات الحيوانية الضرورية للجسم.

سلطة المعكرونة بالخضار للنباتيين

المقادير

• عبوة صغيرة الحجم من المعكرونة.
• كوب من المايونيز بدون بيض.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الماسترد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة.
• عودان مفرومان من الكرفس.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة لمكعبات.
• ربع كوب من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العلبة.
• غسل المعكرونة بماء بارد وتصفيتها، ثم وضعها في وعاء عميق.
• إضافة الفلفل المفروم، والبصل والجزر، والكرفس للمعكرونة المسلوقة.
• خلط المايونيز مع الفلفل الأسود والخل والملح والماسترد.
• سكب خليط المايونيز فوق المعكرونة والخضار.
• خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم تقديمها.

أرز برياني بالخضار للنباتيين

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ورقتان من الغار.
• حبتان من البطاطا مفرومتان لمكعبات.
• جزرتان مفرومتان لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة مجففة ومطحونة.
• كوبان ونصف من الماء الدافىء.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية المطحونة.

طريقة التحضير

• نقع الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة عشرين دقيقة وتصفيته، ثم تركه جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر واسع على حرارة متوسطة.
• إضافة البصل وورق الغار وحبوب الكمون، وتقليبه حتى يصبح البصل شفاف اللون.
• إضافة الجزر والبطاطا مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم إضافة الكركم والكزبرة وتقليبه لمدة دقيقة أخرى.
• إضافة الأرز والبازيلاء للقدر وتقليبه حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم إضافة الملح وبهارات المسالا المطحونة.
• إضافة الماء وترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز.
• تقديمه ساخنًا في طبق التقديم.

الفطر سوتيه للنباتيين

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفطر الطازج منظف ومقطع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• وضع الفطر والزبدة في صينية، ثم نثر الفلفل والبقدونس والملح فوقه، وسكب عصير الليمون عليه.
• طهي الخليط داخل الفرن لمدة نصف ساعة.
• نثر الجبن فوق الخليط الساخن وتقديم الطبق ساخنًا.

بان كيك بالخضار للنباتيين

المقادير

• نصف كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من حليب الصويا.
• كوب من الكوسا المبشورة.
• كوب من الجزر المبشور.
• عودان من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع الملح والباكينج باودر والفلفل في وعاء.
• خلط حليب الصويا والكوسا والجزر والبصل الأخضر في وعاء آخر.
• دمج الخليطين مع بعضهما البعض، وخلطهم جيدًا.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
• إضافة جزء من الخليط بالملعقة في المقلاة على شكل دوائر وطهيه لمدة دقيقتين على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيًا.

فاصوليا خضراء بالثوم للنباتيين

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• إضافة الثوم مع التقليب حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الفاصولياء والفلفل والملح مع التقليب لمدة عشر دقائق.

كورما الخضار الهندية للنباتيين

المقادير

• بصلة مفرومة.
• حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو المطحون.
• كوب من القرنبيط المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاري.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
• إضافة البصل مع التقليب لمدة دقيقة حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفافًا.
• إضافة الثوم والزنجبيل المفرومان مع التقليب لدقيقة.
• إضافة القرنبيط والجزر والبطاطس والفلفل الحار والكاجو مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة الطماطم المهروسة وتتبيل المزيج بالملح والفلفل وبودرة الكاري.
• ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تصبح الخضراوات طرية.
• إضافة الكريمة وتخفيف النار، ثم ترك الخليط يغلي على نار منخفضة لمدة عشر دقائق.
• سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.

كفتة العدس الصيامي

المقادير

• نصف كيلو من العدس.
• حبتان من البطاطا مسلوقتان ومقطعتان لمكعبات.
• بصلتان مقطعتان لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ثلاثة أرباع كوب من البقسماط الناعم.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيدًا ونقعه لثمانية ساعات ثم تصفيته من الماء.
• تحضير وعاء عميق ووضع العدس والبصل والبطاطا والثوم والكزبرة الخضراء فيه، ثم تقليبهم جيدًا.
• فرم خليط الخضراوات حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• إضافة الفلفل والبهارات والملح، ثم البقسماط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• إضافة السمن النباتي، ثم عجن الخليط جيدًا.
• تقطيع العجين على شكل أقراص الكفتة.
• دهن صينية بالزيت النباتي، ثم إضافة أقراص الكفتة فيها.
• وضع الصينية في الفرن على نار هادئة حتى تنضج.

صينية الخضراوات المقلية

المقادير

• كوب من الكوسا المقطعة لمكعبات.
• كوب من جبن موتزاريلا.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الباذنجان المقطع لمكعبات.
• كوب من البطاطا المقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

• تشويح البطاطا في الزيت، ثم إضافة الكوسا والباذنجان.
• وضع خليط الخضار في صينية.
• إضافة المايونيز والكريمة والموتزريلا على وجه الخليط.
• وضع الخليط في الفرن حتى ينضج.

طريقة عمل البروكلي

المقادير

• 500 غرام من البروكلي مقطع لزهرات صغيرة.
• عصير ليمونة حامضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• سلق البروكلي في قدر من الماء والملح على النار، ثم تصفيته ووضعه في وعاء.
• تتبيل البروكلي بالملح والزيت النباتي وعصير الليمون الحامض، وخلطهم جيدًا.
• تقديم البروكلي باردًا.