طريقة عمل فاصوليا بيضاء

فاصوليا بيضاء

يعتبر طبق الفاصولياء البيضاء أحد الأطباق السهل وسريع الطهي، وهي مفيدة جداً للجسم وبالذات من يتبعون نظام إنقاص الوزن، وأيضاً هذا الطبق ملائم لربات البيوت الجديدات في الطهي فهو سريع الطهي ولا يأخذ عناء ووقت، واقتصادي وغير مكلف في المال. وأيضاً يتميز طبق الفاصولياء البيضاء في نكهته اللذيذة وشكله ومنظره الجميل، ويمكن إعداده كطبق أساسي بجانبه طبق الأرز الأبيض المفلفل، أو يعد كطبق ثانوي بجانب وجبة رئيسية، ويمكن التفنن في إعداده ، فيمكن تغيير مكوناته ومقاديره حسب رغبة الأفراد، فيمكن عمله مع اللحمة القطع أو المفرومة، أو يمكن استبدال اللحمة بالدجاج، أو يمكن عمله من غير لحمة أو دجاج.وتساعد الفاصولياء البيضاء على تقوية الذاكرة وزيادة التركيز بشكل عام لهذا يجب إعدادها بيت فترة وأخرى.

فاصولياء بيضاء باللحم

المقادير

• كوب من الفاصولياء البيضاء.
• خمسمئة غرام من اللحم.
• كوبان ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصولياء البيضاء في الماء مدة ليلة كاملة.
• تسلق الفاصولياء البيضاء مدة ثلاثين دقيقة، حتى تنضج.
• تقطع اللحمة إلى مكعبات متساوية الحجم.
• تسلق اللحمة في الماء، حتى تنضج.
• تصفى الفاصولياء البيضاء من الماء المسلوق.
• يسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
• تهرس فصوص الثوم جيداً.
• يوضع الثوم المهروس على الزيت، ويقلب مدة دقيقتين.
• يسكب المرق في القدر.
• يضاف عصير الطماطم على المرق.
• تضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة على المرق.
• توضع اللحمة المسلوقة على الخليط السابق.
• يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق.
• يرش الملح على الخليط السابق، ويحرك الخليط باستخدام ملعقة.
• يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفف النار تحت القدر، ويغطى القدر، ويترك على النار مدة أربعين دقيقة، حتى تثقل صلصة الطماطم.
• تسكب الفاصولياء البيضاء في وعاء مناسب للقتديم.
• يقدم طبق الأرز الأبيض المفلفل بجانب طبق الفاصولياء البيضاء.

فاصولياء بيضاء بالدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كيلو من الفاصولياء البيضاء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• رأس من البصل.
• قطعة من الدجاج.
• معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضر

• تنقع الفاصولياء البيضاء في الماء مدة ثماني ساعات، حتى تصبح طرية.
• يوضع الدجاج في قدر مناسب على النار.
• يبشر البصل بشراً جيداً.
• يضاف البصل على الدجاج.
• يضاف الزيت على الدجاج.
• يرش الفلفل الأسود على الدجاج.
• توضع الزبدة على الدجاج.
• يرش الملح على الدجاج، ويقلب الخليط جيداً.
• يضاف أربعة كوب من الماء الساخن على الخليط السابق.
• توضع الفاصولياء البيضاء على الخليط السابق.
• يترك القدر العادي يغلي على نار معتدلة مدة خمسة وأربعين دقيقة.
• يضاف عصير الليمون على الخليط السابق عند اقتراب الفاصولياء البيضاء على النضج.
• تسكب الفاصولياء البيضاء في طبق مناسب للتقديم.
• ترش الكزبرة المفرومة على وجه طبق الفاصولياء البيضاء.

فاصولياء بصلصة الطماطم

المقادير

• 800 غرام من الفاصولياء.
• 200 مللتر من الطماطم المهروسة.
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم.
• رأس كبير من البصل، مقطّع إلى مكعبات.
• كوب كبير من الماء.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصولياء لمدّة ساعتين ثم تصفّى.
• تسلق الفاصولياء في ليترين من الماء من دون إغلاق القدر.
• تصفّى الفاصولياء عندما يتبخّر عنها الماء، وتغسل بالماء.
• تسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقلى فيها الثوم والبصل حتى يذبلا.
• يضاف الفاصولياء والطماطم إلى القدر، ويطهى الطبق حتى يغلي سائل الطماطم.
• يسكب زيت الزيتون المتبقي فوق القدر مع التحريك لمدّة ثلث ساعة، ثم يقدّم طبق فاصولياء بصلصة الطماطم ساخناً.

فاصوليا بيضاء بالخضار

المقادير

• 200 غرام من الفاصولياء البيضاء،عريضة وطازجة.
• حبتان كبيرتان من البندورة، مقطعة.
• حبة من البطاطا، كبيرة الحجم، ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة الحجم من الفليفلة، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من البصل الأبيض، مفروم.
• ضرس من الثوم، مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء والبطاطا لمدة نصف ساعة حتى ساعة إلا ربع.
• تقلب البندورة والثوم والبصل على نار معتدلة، بضعة دقائق مع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
• تصفى الفاصولياء و البطاطا من ماء السلق وتضاف إلى خلطة البندورة مع البهار والملح.
• تضاف الفليفلة، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة عشرة دقائق بعد تغطية القدر.
• يضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر، ويضاف الخل والكزبرة اليابسة ويقدم طبق فاصوليا بيضاء بالخضار ساخناً.

الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء، مسلوقة.
• كوب صغير من الكرفس، مفروم.
• ثلاث حبات من الجزر، مقشرة ومفرومة مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة.
• حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مفروم.
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
• ربع كوب كبير من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار، حسب الرغبة.
• عصير حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويحمر البصل فيه، ثم يضاف الثوم والجزر والكرفس وتحرك المكونات لمدة دقيقتين.
• تضاف الفاصولياء المسلوقة، ويحرك المزيج ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل والملح والبهار، ويحرك الخليط جيدا قبل تركه على النار لمدة خمس دقائق.
• يرفع خليط الفاصولياء عن النار ويضاف عصير الليمون والبقدونس.
• تقدم الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية ساخنة.

الفاصولياء البيضاء المصرية

المقادير

• نصف كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الحار.
• رأس صغير من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصولياء البيضاء في ماء دافىء مدة أربع ساعات
• تصفى الفاصولياء البيضاء من الماء، وتغسل جيداً.
• توضع الفاصولياء البيضاء في قدر مناسب.
• يضاف الماء المغلي على الفاصولياء البيضاء.
• يوضع قدر الفاصولياء البيضاء على النار، حتى يغلي، ويبقى مدة ثلاثين دقيقة.
• تصفى الفاصولياء البيضاء من الماء، وتغسل جيداً.
• يفرم البصل فرماً ناعماً.
• يضاف البصل في قدر مناسب على النار، ويحرك حتى يذبل.
• تفرم الطماطم فرماً ناعماً.
• تضاف الطماطم على البصل المفروم.
• يفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً.
• يضاف الفلفل الحار على الخليط السابق.
• يرش التوابل على الخليط السابق، وتحرك جيداً، وتترك على النار فترة بسيطة.
• تضاف الفاصولياء البيضاء مع الماء المغلي، وتبقى على النارحتى تنضج.
• تسكب في طبق مناسب للتقديم، وتقدم ساخنة.

الفاصوليا البيضاء على الطريقة الجزائرية

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• نصف كيلو من الوبيا البيضاء الفاصوليا.
• نصف كوب من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ثلاثة ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصوليا في الماء حوالي ليلة كاملة لتنتفخ ثم تسلق على نار هادئة لتصبح طرية.
• يوضع كل من الزيت، واللحمة المفرومة، والبصل، والثوم، والكزبرة في إناء الطبح وتحمص وتشوح المكونات مع بعضها البعض حوالي 3 دقائق.
• تخلط كل من الطماطم، ومعجون الطماطم في إناء الخلط الكهربائي للحصول على عصير الطماطم.
• يسكب خليط الطماطم على اللحمة وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف له كل من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، والشطة وتترك المكونات على نار خفيفة لتغلي وتنضج.
• تغرف الفاصوليا في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.

فاصولياء بيضاء بالزيت على الطريقة اللبنانية

المقادير

• كوب من الفاصولياء البيضاء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رأس متوسط الحجم من البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

• حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء البيضاء في الماء، حتى تصبح طرية.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يسكب الزيت في قدر عميق، ويوضع على النار.
• يضاف البصل المقطع على الزيت.
• يفرم الثوم فرماً ناعماً.
• يضاف الثوم المفروم على البصل، ويقلب الخليط جيداً، حتى يذبل.
• تضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً.
• يرش الملح على خليط الفاصولياء البيضاء.
• ترش التوابل المفضلة لدينا على خليط الفاصولياء.
• يضاف عصير الليمون على خليط الفاصولياء.
• تفرم الطماطم فرماً ناعماً.
• تضاف الطماطم المفرومة على خليط الفاصولياء، ويقلب الخليط جيداً.
• يترك خليط الفاصولياء البيضاءعلى النار مدة خمس دقائق، حتى تنضج.
• تسكب الفاصولياء البيضاء في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق الفاصولياء البيضاء ساخنة.

سلطة فاصولياء ملونة

المقادير

• كوب من الفاصولياء البيضاء المعلبة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
• فصان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تفرغ علبة الفاصولياء البيضاء في طبق عميق مناسب.
• تفرغ علبة الفاصولياء الحمراء على الفاصولياء البيضاء، وتقلب الفاصولياء مع بعضها البعض، باستخدام ملعقة خشبية.
• يهرس فصوص الثوم جيداً.
• يضاف الثوم المهروس على الفاصولياء.
• يضاف عصير الليمون على الفاصولياء.
• يسكب زيت الزيتون على الفاصولياء.
• يرش الملح على الفاصولياء.
• يقلب خليط الفاصولياء جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
• يوضع طبق الفاصولياء داخل الثلاجة حتى تبرد.
• تسكب سلطة الفاصولياء في طبق مناسب للتقديم.

فاصولياء معلبة

المقادير

• علبة من الفاصولياء المعلبة.
• حبة من الفلفل البارد.
• حبة من الطماطم.
• فنجان من البهارات المشكلة.
• رشة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• كمية من الصلصة.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
• تضاف علبة الفاصولياء على الزيت.
• يقطع الفلفل البارد، ويضاف على الفاصولياء.
• تقطع حبة الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• تضاف الطماطم المقطعة على خليط الفاصولياء، ويقلب الخليط.
• تسكب الصلصة على الفاصولياء.
• يسكب الماء على الخليط السابق، حتى لا تجف الفاصولياء.
• ترش البهارات المشكلة على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
• يغطى القدر قليلاً، حتى يصبح الفلفل البارد طري.
• تسكب الفاصولياء في طبق مناسب للتقديم.

يخني الفاصولياء البيضاء

المقادير

لسلق الفاصولياء

• نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء الجافة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الكمون، حسب الرغبة.
• حبة صغيرة من البصل، مقطع أرباع.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

لسلق اللحم

• كيلو من فخذ الخروف، مقطع مع العظم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم، مقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر، مقطعة أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع من ثمانية إلى عشرة أكواب من الماء في طبق عميق، وتضاف بيكربونات الصودا وتقلب حتى تذوب، وتنقع فيها الفاصولياء طوال الليل.
• تصفى الفاصولياء وتوضع في قدر واسع، ثم يضاف مقدار ثمانية أكواب من الماء.
• يضاف الكمون، والملح، والبصل، ويوضع القدر على نار متوسطة، حتى يغلي وتتكون رغوة، يتم التخلص منها.
• تسلق الفاصولياء لمدة تتراوح بين النصف ساعة والساعة إلا ثلث، حتى تنضج تماما، حيث تصفى وتوضع جانبا.
• يوضع ورق الغار، اللحم، الملح، البصل، الهيل، الثوم، الفلفل الأسود، والقرفة في قدر واسع .
• تغمري بكمية وفيرة من الماء، وتوضع القدر على نار قوية حتى يغلي، وينم التخلص من الرغوة المتكونة على سطح الماء.
• تخفف النار ويترك القدر على نار متوسطة من ساعة إلا ثلث إلى ساعة إلا ربع وحتى ينضج اللحم، ثم يصفى اللحم ويحتفظ بالمرق.
• يوضع الطماطم في إبريق الخلاط، ويشغّل على سرعة متوسطة للحصول على عصير طماطم.
• يوضع اللحم، عصير الطماطم، الفاصوليا، الفلفل الأخضر، معجون الطماطم، البهار والملح في قدر واسع.
• يوضع القدر على نار قوية حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف المرق حتى تغمر المكونات، وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا، حتى يتسبك المرق ويغلظ قوامه بعض الشيء.
• يسخن السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف الثوم والكزبرة مع التقلبيب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
• تضاف خلطة الثوم مباشرة على اليخني، ويترك يغلي لبضع دقائق قبل سكبه في طبق التقديم.
• يقدم يخني الفاصولياء مع أرز بالشعيرية.

فاصوليا بيضاء بالزيت

المقادير

• كوب من الفاصوليا البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.
• فصان من الثوم المهروس مع الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصولياء في داخل اناء داخله الماء لحوالي 24 ساعة قبل البدء بعملية السلق.
• تجهز طنجرة الضغط، وتضاف كمية كافية من الماء وتغلى ثم تضاف الفاصولياء.
• تضغط الطنجرة عندما يغلي المزيج مجدداً، ويسلق المحتوى لحوالي 20 دقيقة.
• يمزج الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والزيت في اناء صغير.
• تضاف الفاصولياء في صحن التقديم، وبرشّ فوقها الكمّون ثمّ يضاف فوقها مزيج الزيت وتخلط جيدًا.

فاصوليا بيضاء بدون نقع

المقادير

• كوب ونصف من الفاصوليا البيضاء العريضة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تضاف الفاصولياء بقدر الضغط مع البايكنغ باودر.
• تغمر المكونات بالماء ويضغط القدر لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الحبوب.
• يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويقلب فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
• تضاف الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يكثف المزيج.
• يتبل بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا ثمّ يضاف مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
• تضاف الفاصولياء ويغلى المزيج على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.
• يرفع القدر عن النار ويقدم الطبق مباشرةً على السفرة.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء بالفلفل الحار

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف كوب من الجبن المبشور.
• أربعة قطع من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• كوب وربع من شوربة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كيلو فاصوليا البيضاء.
• عودان من البصل الأخضر المقطع.
• حبة من الفلفل الحار مقطع.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت ويضاف كل كل من قطع الدجاج، والبصل المفروم وتحرك مع بعضها حوالي من 4 إلى 5 دقائق لتتشوح.
• يضاف له كل من الفلفل الحار، وشوربة الدجاج، الكمون، والثوم، والاوريجانو، والشطة، والكزبرة وتحرك المكونات معًا.
• يترك الإناء على نار خفيفة حوالي 15 دقيقة لينضج الدجاج.
• تنقع الفاصوليا في الماء حوالي ليلة كاملة لتنتفخ ثم تسلق على نار هادئة لتصبح طرية.
• يضاف إلى الإناء الفاصوليا المسلوقة وتحرك مع الدجاج وتترك حتى تنضج.
• تسكب الفاصولياء في طبق التقديم وتزين بالبصل الأخضر، والجبن المبشور وتقدم ساخنة.

فطائر الفاصوليا البيضاء

المقادير

• كيلو من الفاصوليا البيضاء.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة من عصير الليمون.
• كوب من الدقيق.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصوليا في الماء حوالي ليلة كاملة لتنتفخ ثم تسلق على نار هادئة لتصبح طرية.
• يخلط كل من الفاصوليا، والبصل المفروم، والجبنة البارميزان في إناء الخلط الكهربائي لتصبح عجينة متماسكة.
• يضاف له عصير الليمون وتحرك مع بعضها ثم تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
• تفرد الكرات لتصبح على شكل دوائر متوسطة مثل الكريب.
• تغمس دوائر في الدقيق ثم يحمى الزيت وتقلى فيه وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
• تقدم فطائر الفاصوليا مع شرائح الليمون.

فاصوليا بيضاء بالخضار لرجيم صحي

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من البطاطا.
• فصان من الثوم.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الفليفلة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل كل من الفاصوليا، والبطاطا وتسلق حوالي من 30 إلى 45 دقيقة لتنضج ثم تصفى.
• يوضع كل من الثوم، والبصل المفروم، والبندورة، والزيت في إناء الطبخ وتحرك المكونات مع بعضها وتترك على نار متوسطة لتستوي البندورة.
• يضاف له كل من البطاطا، والفاصوليا، والملح، والفلفل الأسود، والفليفلة المفرومة وتحرك معًا.
• يغطى الإناء ثم تخفف النار حوالي 10 دقائق لتستوي المكونات.
• تسكب الفاصوليا في طبق عميق ويضاف له الكزبرة، والخل وتقدم ساخنة.

الفاصوليا البيضاء العريضة

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج الكامل.
• كوبان ونصف الكوب من الفاصوليا البيضاء العريضة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبتان متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• مكعبان من مرقة ماجي.
• نصف كلعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ماء لسلق الدجاجة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.
• ماء لسلق الفاصوليا.

طريقة التحضير

• في قدر على النار به ماء، تسلق الدجاجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
• يرفع القجر عن النار، وترفع الدجاج من ماء السلق، وتترك حتى تبرد، مع الاحتفاظ بماء السلق.
• في قدر أخر، به ماء، تسلق الفاصوليا، وتغطى، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.
• بعد نضج الفاصوليا، تصفى من الماء، وتترك جانباً.
• في قدر على النار، يوضع الزيت ويضاف له البصل، ويقلب لمدة دقيتين حتى سذبل، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيتين.
• ثم تضاف الكزبرة، وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تضاف مكعبات البندورة، ومعجون البندورة، وأربعة أكواب من مرقة الدجاج، ومكعب من ماجي، ويارك الخليط ليغلي لمدة عشرة دقائق.
• يفصل الجلد عن الدجاج، وتقطع لقطع كبيرة، ثم تضاف قطع الدجاج ورشة القرفة والفاصلويا للقدر، تحرك المكونات وتترك حتى تغلي.
• يترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشرة دقائق.
• يرفع القدر عن النار، ويسكب في في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز.

فاصولياء بيضاء باللحم والطماطم

المقادير

• ربع كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء .
• نصف كيلو غرام من اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء بالماء لمدة ليلة كاملة.
• تسلق الفاصولياء حتى تنضج ثم تصفى.
• يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم تسلق حتى تنضج.
• يوضع الزيت في قدر واسع على النار حتى يسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف للحم المسلوق ويقلب لمدة قيقة.
• يضاف كوب من ماء سلق اللحم والفاصولياء المسلوقة وتقلب المكونات.
• يضاف معجون الطماطم، عصير الطماطم، الملح والفلفل.
• يطهى المزيج على النار حتى تتسبك الصلصة لحوالي 15 – 20 دقيقة.
• تقدم الفاصولياء البيضاء ساخنةً إلى جانب الأرز المفلفل.

شوربة الدجاج بالفاصولياء البيضاء

المقادير

• قطعتان من فيليه صدر الدجاج.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• كوب من الفاصولياء البيضاء مسلوقة ومصفاة.
• عود من الكرفس مفروم ناعمًا.
• ثلاث حبات من الجزر.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج ومفروم.

طريقة التحضير

• يسلق فيليه الدجاج ثم يفرم إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر الجزر ثم يفرم إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل، الكرفس والجزر.
• تقلب المكونات حتى تطرى لمدة عشر دقائق.
• يسكب مرق الدجاج والماء ويطهى الخليط حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك المزيج ليغلي مدة 10 دقائق.
• يضاف الدجاج والفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• يطهى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يتبل بالملح والفلفل.
• تسكب الشوربة ساخنةً في طبق التقديم مع رشة بقدونس طازج مفروم على الوجه.

شوربة الفاصولياء الحارة بالذرة

المقادير

• علبتان من الفاصولياء البيضاء.
• علبة من الذرة.
• حبة مفرومة من البصل.
• فصان مفرومان من الثوم.
• علبة من شوربة الدجاج.
• قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل و الثوم ويقلب حتى يذبل المزيج.
• تضاف الفاصولياء، الذرة، الشوربة، الفلفل الأخضر الحار وتقلب.
• تتبل بالكمون، الشطة والفلفل ثم تقلب حتى تتجانس.
• تترك الشوربة حتى تغلي ثم تخفف درجة الحرارة وتطهى لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى تتضج.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنةً مع الارز بالشعيرية.

فاصولياء بيضاء بالسجق

المقادير

• كوبان من الفاصولياء بيضاء ناشفة.
• ثلاثة أصابع من السجق المجمد.
• حبتان مفرومتان من الطماطم كبيرة الحجم.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• حبة مفرومة من البصل متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصولياء في الماء لحوالي ثماني ساعات.
• يقطع السجق إلى قطع صغيرة.
• يقلب البصل في قدر على النار حتى يصبح لونه أصفر.
• يضاف الثوم ويقلّب ثم تضاف الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود والبابريكا.
• تترك المكونات على النار حتى تتسبك الصلصة.
• تضاف الفاصولياء ثم يسكب الماء.
• يطهى المزيج على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة.
• يضاف السجق ويطهى على النار لحوالي 4 دقائق حتى ينضج.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنةً.

شوربة الفاصولياء البيضاء والسبانخ

المقادير

• 400 غرام من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• ثلاثة أكواب من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من مرق الخضار.
• كوب من الكوسا.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل و الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف الجزر والفلفل الأسود وتقلب جيداً.
• يضاف مرق الخضار ويترك الحساء حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• تضاف الفاصولياء البيضاء والكوسا وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
• تضاف البازيلاء والسبانخ ويترك الحساء على النار لمدة خمس دقائق إضافية.

طاجن الفاصولياء البيضاء باللحمة

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء.
• 300 غرام من قطع اللحمة.
• أربعة ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• تُغسل الفاصولياء تمامًا، ثمّ تُسلق في الماء المغلي مدة خمسة دقائق وتُزال الرغوة البيضاء باستمرار.
• تُصفّى الفاصولياء من الماء الساخن، ثمّ تُرشّ كمية من الماء البارد.
• تُسلق اللحمة في القدر نصف سلق وتُضاف عليها التوابل وتُزال الرغوة باستمرار.
• توضع الفاصولياء على قدر اللحمة وتُضاف صوص البندورة.
• تُحرك ويُترك الخليط حتى النضوج.
• يوضع المزيج في طاجن عميق، ثمّ تُدخل في الفرن على درجة حرارة مرتفعة مدة عشرة دقائق، ثمّ تُرفع على الشواية كي يتحمّر السطح.
• يُقدم وهو ساخن بجانب الأرز بالشعيرية.

عمل سلطة الفاصولياء البيضاء

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء.
• ضمّة من أوراق البقدونس بدون السيقان.
• نصف رأس من الثوم المفرومة.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تُنقع الفاصولياء في طبق فيه ماء مدة ثمانية ساعات.
• تُصفّى الفاصولياء من الماء، ثمّ توضع في قدر حجمه متوسط فيه ماء مغلي.
• يُترك على نار معتدلة حتى النضوج.
• تُقدّم وهي ساخنة أو باردة.
• تُتبّل بالثوم والملح والزيت والليمون، ثمّ تُزين بورق البقدونس الطازج.

عمل الفاصولياء البيضاء مع الأرز

المقادير

• نصف كيلو من لحمة العجل.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة أكواب من الأرز.
• نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء المنقوعة قبل يوم.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• رأس من الثوم.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة ملاعق من صوص البندورة.

طريقة التحضير

• توضع الفاصولياء المنقوعة في قدر على النار حتى الغليان، ثمّ تُصفّى الماء وتُشطف جيدًا.
• تُضاف في قدر آخروتُضاف الفاصولياء واللحمة، ثمّ تُفرم البصلة على القدر مع رشة من الفلفل الأسود.
• يُضاف الماء مع مكعب مرقة الدجاج ويُترك حتى الغليان، ثمّ يُضاف صوص البندورة وتُترك على نار خفيفة حتى النضوج.
• يُقشر راس الثوم ويُدقّ جيدًا، ثمّ يُقدح على الطبخة.

تحضير الأرز بالشعيرية

• تُضاف الشعيرية وتُقلّى بالزيت حتى تتحمّر.
• يُضاف الأرز في القدر والشعيرية عليها، ثمّ يُضاف الملح ويُترك حتى النضوج.

مكرونة بالفاصوليا البيضاء

المقادير

• نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء مسلوقة.
• كيس من المعكرونة مسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• حبة من البصل مفروم.
• عيدان من الكرفس مفروم.
• عشر حبات من الطماطم مقطع قسمين.
• ثمن كيلو من المشروم مقطع شرائح.
• كوب من الكرنب مفروم.
• كوب من جبنةالبارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يصبح لونه أصفرًا.
• يضاف كل من المشروم والكرنب والكرفس مع تحريك.
• تضاف الفاصوليا مع الطماطم مع تحريك المكونات، ثم يترك القدر على النار هادئة لحوالي 10 دقائق.
• تضاف المعكرونة ثم تتبل المكونات بالفلفل والملح وتترك لبعض الوقت على النار.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم ثم تزيين بالبقدونس وجبنة البارميزان ثم تصبح جاهزة لتقدم.

متبل الفاصوليا البيضاء

المقادير

• علببة من الفاصولياء البيضاء .
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من المايونيز، والحمص، واللبن، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعم.
• يضاف كل من الكمون مع الثوم للخليط وتخلط جيدًا.
• يوضع المزيج في طبق التقديم، ويزيين بالبقدونس، ثم يقدم وبجانبه الخبز المحمص أو الخضار.